Ankanrintaa viherpippurikastikkeessa

Name: Ankanrintaa viherpippurikastikkeessa
Yield: 4 annosta
Ingredients: 2 ankan rintafileetä, n. 600 g; 1 tl suolaa; Arla® Meijerivoita; 2 rkl viherpippuria kokonaisena; 2 dl kuohukermaa; 2 rkl väkevää vasikkafondia; 1 tl ranskalaista sinappia; ½ tl kiinalaista soijakastiketta; halutessasi 1 rkl konjakkia

Herkullinen ja mehevä ankanrinta ja kermainen viherpippurikastike on hienostunut ateria vaikkapa vieraille tarjottavaksi. Tutustu reseptiä!

Ainekset

Ankan rintafileetä, n. 600 g	2
Suolaa	1 tl
Arla® Meijerivoita

Viherpippurikastike

Viherpippuria kokonaisena	2 rkl
Kuohukermaa	2 dl
Väkevää vasikkafondia	2 rkl
Ranskalaista sinappia	1 tl
Kiinalaista soijakastiketta	½ tl
Konjakkia	halutessasi 1 rkl

Tee näin:

Kuumenna uuni 175 °C. Hienonna viherpippurit, mutta säästä muutama kokonainen. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kattilassa. Keitä kastiketta muutama minuutti. Leikkaa rintafileiden rasvakerros ruudukkokuvioksi. Suolaa ne ja ruskista paistinpannulla voissa rasvakerros alaspäin, 4-5 minuuttia. Laita fileet uuninkestävään vuokaan rasvakerros ylöspäin ja paista uunin keskiosassa, kunnes sisälämpötila on 60 °C, noin 20 minuuttia. Kaada keitinlientä vuoasta kastikkeeseen. Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoile kastikkeen, vihreiden papujen ja voissa paistettujen endiivien kera.

Valmis!

Ankanrintaa viherpippurikastikkeessa

Ainekset

Viherpippurikastike

Tee näin:

Katso myös nämä