Kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää mansikoista

Mitä mansikat ovat?

Mansikat ovat Fragaria-suvun hedelmiä, jotka eivät ole varsinaisia marjoja, vaan turvonneita kukan tyviä, joiden ulkopinta on peitetty pienillä siemenillä, joita kutsutaan pähkyleiksi. Punainen mehevä osa, jonka syömme, on kukan turvonnut tyvi, kun taas pinnalla olevat pisteet ovat varsinaisia hedelmiä. Tämä erottaa mansikat varsinaisista marjoista, kuten mustikoista, jotka kasvavat yhdestä hedelmäkotelosta.

Mansikkasukuun kuuluu yli 20 lajia, joista monet ovat villiä ja syötäviä. Villimansikoita on kasvanut pohjoisella pallonpuoliskolla tuhansia vuosia, mutta nykyisin tuntemamme suurimarjainen puutarhamansikka jalostettiin 1700-luvun Ranskassa kahdesta amerikkalaisesta lajista. Nykyaikaiset puutarhamansikat ovat monimutkaisia risteymiä, ja useimmat leviävät juurakoilla (vaakasuuntaisilla varrilla, jotka juurtuvat ja muodostavat uusia kasveja), vaikka alppityypit kasvavatkin siemenistä.

Mansikkakasvin anatomia

Mansikkakasvit ovat matalakasvuisia, yleensä 20–30 cm korkeita, ja niillä on matala juuristo sekä keskellä maanpinnan tasalla oleva kruunu. Kruunu on kasvin keskus, josta juuret kiinnittyvät alaspäin ja lehdet ja kukkavarret kasvavat ylöspäin. Lehdet kasvavat kruunusta ulospäin ympyränmuotoisesti, ja kukin lehti koostuu kolmesta hammastetusta lehtilapasta yhdellä varrella.

Kukissa on sekä uros- että naaraspuolisia heteitä, jotka ovat järjestyneet keltaisen keskiosan ympärille, josta lopulta kehittyy hedelmä. Mansikkakukat ovat itsepölyttäviä, mikä tarkoittaa, että ne voivat pölyttää itsensä ilman ulkopuolista apua. Mehiläisten pölytys tuottaa kuitenkin yleensä huomattavasti suurempia hedelmiä, koska se varmistaa, että kaikki kukan osat pölyttyvät täysin.

3 päätyyppiä mansikoita

Mansikoita on kolme päätyyppiä sen mukaan, milloin ne kukkivat ja tuottavat hedelmää.

Kesällä hedelmää tuottavat mansikat (kesämansikat): Tuottavat yhden suuren sadon 2–3 viikon aikana alkukesästä kesän puoliväliin. Ne muodostavat kukannuput syksyllä, pitävät ne talven yli ja tuottavat hedelmää seuraavana keväänä. Tämä tekee niistä kolmesta tyypistä ennustettavimman, ja ne tuottavat yleensä suurimpia ja makeimpia marjoja sekä runsaasti juuriversoja.

Jatkuvasti hedelmää tuottavat mansikat: Tuottavat kaksi pienempää satoa – yhden myöhäiskeväällä ja toisen myöhäiskesällä tai alkusyksyllä. Niiden marjat ovat pienempiä kuin kesällä hedelmää tuottavien lajikkeiden, ja ne tuottavat vähemmän juurivesoja.

Alppimansikat: Kukkivat jatkuvasti koko kesän ja syksyn ajan ja tuottavat pieniä marjoja tasaisina erinä yhden suuren sadon sijaan. Ne kasvattavat pieniä marjoja, pysyvät kompakteina eivätkä tuota juurivesoja.

Ravintosisältö

Tässä on mansikoiden ravintosisältötaulukko. Se esittää ravintosisällön 100 g:ssa mansikoita, mikä vastaa noin 6–7 keskikokoista marjaa:

*DV = päivittäinen saantisuositus 2 000 kalorin ruokavaliossa.
Lähde: Frida

Milloin on mansikoiden sesonki?

Suurimmassa osassa pohjoista pallonpuoliskoa mansikat ovat parhaimmillaan myöhäiskeväästä keskikesään, tyypillisesti toukokuusta heinäkuuhun, ilmastosta riippuen. Lämpimämmillä alueilla kausi alkaa aikaisemmin, kun taas viileämmillä alueilla sesonki voi olla huipussaan vasta kesä- tai heinäkuussa. Eteläisellä pallonpuoliskolla kausi kestää marraskuusta tammikuuhun.

Myös mansikan lajike vaikuttaa sesongin ajankohtaan. Kesällä hedelmää tuottavat lajikkeet tuottavat yhden runsaan sadon kahden tai kolmen viikon aikana, kun taas jatkuvasti hedelmää tuottavat lajikkeet jakavat sadon kahteen jaksoon – toiseen myöhäiskeväällä ja toiseen myöhäiskesällä tai alkusyksyllä. Alppimansikat tuottavat hedelmää jatkuvammin, tuottaen pieniä määriä kesästä ensimmäisiin pakkasiin asti.

Kuinka valita parhaat mansikat

Samat perussäännöt pätevät riippumatta siitä, poimitko mansikat itse vai ostatko ne torilta. Tässä on muutamia vinkkejä, joihin kannattaa kiinnittää huomiota:

Väri: Etsi marjoja, jotka ovat täysin punaisia aina kärkeen asti. Valkoiset tai vihreät kohdat varren lähellä viittaavat siihen, että hedelmä on poimittu liian aikaisin, eikä se enää makeudu sadonkorjuun jälkeen.

Rakenne: Marjojen tulee tuntua kiinteiltä, mutta ei kovilta. Vältä pehmeitä tai mehua vuotavia marjoja.

Lehti: Vihreän lehden tulisi näyttää tuoreelta ja kirkkaalta, ei kuivalta tai kuihtuneelta.

Tuoksu: Kypsällä mansikalla on voimakas, makea tuoksu. Jos tuoksua ei ole, makuakaan ei todennäköisesti ole paljon.

Koko: Ei luotettava laadun mittari. Pienemmät mansikat ovat kuitenkin usein makultaan voimakkaampia kuin suuret, etenkin kesällä kypsyvien lajikkeiden kohdalla.

Miten mansikoita kasvatetaan – vinkkejä kotikasvatukseen

Voit kasvattaa mansikoita helposti kotona puutarhassa tai vain ruukussa parvekkeella. Ne menestyvät parhaiten aurinkoisessa paikassa, jossa on hyvin vettä läpäisevä maaperä ja luotettava kastelu. Mansikkakasvit tuottavat satoa 3–4 vuotta, ennen kuin ne on vaihdettava uusiin.

Valitse aurinkoinen paikka, jossa maaperä on hyvin vettä läpäisevää. Mansikat eivät menesty hyvin vettyneissä olosuhteissa.

Istuta keväällä tai syksyllä. Istuttamalla elokuussa tai syyskuussa kasvit ehtivät kehittää vahvan juuriston ennen talvea, mikä johtaa parempaan satoon seuraavana vuonna.

Kastele säännöllisesti, etenkin kuivina kausina. Mansikkakasvit ovat herkkiä kuivumiselle.

Pidä kasvipenkki siistinä poistamalla rikkaruohot ja kuolleet lehdet, ja harkitse olkien levittämistä marjojen alle mätänemisen estämiseksi.

Ei puutarhaa? Ei hätää. Mansikat kasvavat hyvin myös ruukuissa ja astioissa, valitse vain ruukkukasvatukseen sopiva lajike.

Miten mansikat korjataan sopivasti kypsinä?

Mansikat ovat poimintavalmiita, kun ne ovat kokonaan punaisia kärjään asti eikä varren lähellä ole valkoisia tai vihreitä laikkuja. Purista marjaa kevyesti – sen pitäisi antaa hieman periksi, mutta se ei saa tuntua pehmeältä tai muhkealta, ja vihreän lehtien pitäisi näyttää tuoreilta ja kirkkailta.

Poimi marjat aamulla, kun kaste on kuivunut, ja nyppää tai leikkaa varsi sen sijaan, että vetäisit marjaa suoraan, jättäen lyhyen varren kiinni. Mansikat saavuttavat täyden kypsyytensä noin neljä viikkoa kukinnan jälkeen eivätkä kypsy enää poimimisen jälkeen, joten poimi vain täysin kypsiä marjoja. Koska ne mustuvat helposti, käsittele niitä varovasti poimimisen aikana.

Kuinka kauan mansikat säilyvät?

Tuoreet mansikat ovat parhaimmillaan poimintapäivänä, mutta säilyvät 2–3 päivää huoneenlämmössä ja jopa viikon jääkaapissa. Kaupasta ostetut mansikat ovat usein olleet jo muutaman päivän kuljetuksessa, joten niiden säilyvyysaika jääkaapissa on yleensä 3–5 päivää eikä koko viikkoa. Pestyjen marjojen säilyvyys heikkenee nopeammin, joten ne on parasta huuhdella vasta juuri ennen syömistä. Jos sinulla on enemmän marjoja kuin ehdit käyttää, mansikat sopivat hyvin pakastettaviksi ja säilyvät jopa vuoden ilman, että niiden maku heikkenee merkittävästi. Lisätietoja mansikoiden puhdistamisesta ja pakastamisesta löydät artikkeleistamme mansikoiden puhdistaminen ja mansikoiden pakastaminen.

Kuinka säilyttää mansikoita

Mansikat ovat herkkiä, mutta säilyvät melko hyvin, jos niitä säilytetään oikein. Tärkein sääntö on pitää ne kuivina. Kosteus nopeuttaa homeen kasvua ja pehmenemistä, joten vältä pesemästä niitä ennen kuin olet valmis syömään ne. Säilytä niitä jääkaapissa mahdollisuuksien mukaan yhtenä kerroksena, sillä pinoaminen painaa alimmassa kerroksessa olevia marjoja ja voi aiheuttaa mustelmia.

Jos olet ostanut mansikoita kaupasta, ota ne pois muovipakkauksesta ja siirrä ne astiaan, jonka pohjalle on laitettu paperipyyhe imemään ylimääräistä kosteutta. Poista vahingoittuneet tai ylikypsät marjat heti, sillä yksi pilaantunut marja voi nopeasti pilata muutkin.

Kattava opas mansikoiden säilyttämiseen löytyy artikkelistamme kuinka säilyttää mansikoita .

Herkullisia reseptejä mansikoilla

Mansikat ovat yksi keittiön monipuolisimmista raaka-aineista, ja ne sopivat niin leivontaan, jälkiruokiin, juomiin kuin kesäisiin salaatteihinkin.

Sekoita niistä Mansikkasmoothie tai

Tai anna niiden loistaa klassisessa Mansikkapiiraassa tai maukkaassa mansikkacrumblessa .

Jos sinulla on enemmän mansikoita kuin pystyt syömään, tee purkki

Se on yksi parhaista tavoista säilyttää kauden maku.

Kokeile niitä myös muiden hedelmien kanssa. Mansikka-vesimelonisalaatti on virkistävä kesäinen lisuke, joka valmistuu muutamassa minuutissa, ja jos et ole vielä kesän aikana valmistanut mansikoita ja kermavaahtoa , nyt on siihen paras aika. Tämä yhdistelmä ei koskaan mene muodista, katsotpa sitten Wimbledonia tai vain nautit aurinkoisesta säästä.

Jos kaipaat lisää inspiraatiota, tutustu mansikkaresepteihimme, erilaisiin mansikkakakkuihin tai selaa mansikkajälkiruokia, joista löydät herkullisia ideoita kesän makeisiin hetkiin. Voit myös tutustua Wimbledon-resepteihimme ja poimia niistä vinkkejä klassisiin kesäjuhlatarjoiluihin.