Birria-tacot

Birria-tacot

• Leikkaa liha karkeasti neljään osaan.
• Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista liha kullanruskeaksi. Mausta suolalla, nosta liha pannulta ja laita kulhoon odottamaan.
• Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori ja murskaa valkosipuli. Puolita tomaatit.
• Paista sipulia ja valkosipulia kaksi minuuttia samassa öljyssä, jossa liha paistettiin (näin saadaan eniten makua).
• Lisää tomaattipyree ja paista vielä minuutti.
• Lisää liha takaisin seokseen ja lisää chilit (poista siemenet, jos haluat vähentää mausteisuutta). Lisää liemi ja tomaatit.
• Paista korianterinsiemeniä ja mustapippuria erillisellä puhtaalla pannulla noin kaksi minuuttia.
• Hienonna mausteet ja lisää liha-chiliseokseen.
• Kypsennä noin tunnin ajan, ennen kuin poistat chilit ja noin 100 ml lientä.
• Soseuta tasaiseksi. Kaada chilikastike takaisin lihaseokseen.
• Peitä kannella ja anna kypsyä hitaasti noin kolme tuntia tai kunnes liha on pehmeää.
• Kun liha on kypsää, kaada neste kulhoon ja laita sivuun.
• Revi liha kahdella haarukalla haluamasi kokoisiksi paloiksi.
• Kuori ja pilko punasipuli. Kuori, kivennä ja viipaloi mango ja avokado. Leikkaa limetti neljään osaan.
• Kasta jokainen tortilla nesteeseen ja aseta paistinpannulle. Lisää liha ja juusto päälle.
• Taita taco ja kypsennä sitä keskilämmöllä öljyssä.
• Tarjoile tacot kastikkeen, korianterin, sipulin, limen, avokadon, mangon ja smetanan kera.