Carpaccio
&format=jpg)
&format=jpg)
Tee näin:
Vinkki
Valitessasi naudanlihaa carpacciota varten on tärkeää keskittyä sekä lihan leikkaamiseen että laatuun, koska liha tarjoillaan raakana. Perinteinen valinta carpacciolle on naudan sisäfilee, joka tunnetaan myös nimellä filet mignon, koska se on mureaa ja vähärasvaista. Tämä vaihtoehto on ihanteellinen carpacciolle sen pehmeän rakenteen ja hienovaraisen maun vuoksi, jotka yhdistyvät kauniisti yksinkertaiseen maustamiseen. Valitse liha, joka on väriltään kirkkaanpunainen ilman harmaita sävyjä. Vaikka sisäfilee on vähärasvaista, pieni marmorointi voi lisätä mausteisuutta. Varo kuitenkin valitsemasta liian rasvaista lihaa, koska rasva voi peittää ruokalajin maun. Jos aiot leikata lihan itse, valitse riittävän suuri pala, jotta saat leikattua leveitä, ohuita viipaleita.
Vinkki
Jos naudanlihan leikkaaminen ohueksi tuntuu kotona hankalalta, valmiiksi leikattu naudanliha on erinomainen vaihtoehto. Nämä viipaleet on usein leikattu juuri sopivan ohuiksi herkullista carpacciota varten. Näin säästät aikaa ja varmistat, että jokainen viipale on yhtä paksu.
UKK: Kysymyksiä carpacciosta
Jos haluat tietää lisää carpacciosta, olet tullut oikeaan paikkaan. Alla on vastauksia joihinkin yleisimmin esitettyihin kysymyksiin tästä ruokalajista.
Carpaccio on italialainen alkupala, joka on tyypillisesti valmistettu ohuiksi viipaleiksi leikatusta tai nuijitusta kypsentämättömästä naudanlihasta. Carpacciota tarjoillaan yleensä alkuruokana. Tämä ruokalaji valmistettiin alun perin naudan sisäfileestä. Viipaleet valellaan yleensä oliiviöljyllä ja sitruunamehulla ja maustetaan sitten suolalla ja pippurilla. Carpaccion alkuperä juontaa juurensa 1950-luvulle Italian Venetsiaan. Ruokalajin keksi Giuseppe Cipriani. Vaikka perinteinen carpaccio valmistetaan naudanlihasta, ruokalajin variaatioissa voidaan käyttää myös muita kypsentämättömiä lihoja, kuten vasikkaa, peuraa ja jopa mereneläviä, kuten lohta tai tonnikalaa.
Naudanliha, erityisesti naudan sisäfilee, on suosittu vaihtoehto carpaccion valmistuksessa sen erityisen mureuden vuoksi. Lihan on oltava tarpeeksi pehmeää, jotta sitä voi syödä kypsentämättömänä. Tämä mureus varmistaa, että jokainen viipale on täyteläinen ja helppo pureskella. Lisäksi naudan sisäfileessä on suhteellisen mieto maku, joka on täydellinen ruokalajille, kuten carpacciolle, jossa lihan luonnollinen maku ei saa peittää lisättyjä mausteita.
Jotta saat leikattua naudanlihan ohuiksi viipaleiksi carpacciota varten, aloita jäähdyttämällä sitä pakastimessa noin puolen tunnin ajan. Tämä vaihe kiinteyttää lihan ja helpottaa sen leikkaamista. Käytä terävää veistä tai lihaleikkuria ohuiden viipaleiden leikkaamiseen. Jos viipaleet eivät ole riittävän ohuita, laita ne voipaperin tai muovikelmun väliin ja nuiji varovasti riittävän ohuiksi niin, etteivät viipaleet repeydy.
Ainekset
|
Naudanfileetä erittäin ohuina viipaleina
|
100 g |
|---|---|
|
Oliiviöljyä
|
1½ rkl |
|
Tuorepuristettua sitruunamehua
|
2 tl |
|
Kypsytettyä cheddarjuustoa tai parmesaanijuustoa lastuina
|
25 g |
|
Pippuria myllystä
|
Koristelu
|
Friseesalaattia, vesikrassia ja/tai suolaheinää
|
|---|
Tarjoilu
|
Paahdettua leipää
|
|---|
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Nauti helposta naudanlihacarpaccion reseptistä
Helppo naudanlihacarpaccion resepti juhlistaa italialaisen keittiön yksinkertaisuutta ja eleganssia. Vain muutamien ainesosien avulla voit vaivattomasti luoda upean asetelman upean ohuita naudanlihaviipaleita. Tämä liha on arvostettu sen täyteläisen umamin maun ja suussa sulavan mureuden vuoksi. Tämä ruokalaji osoittaa, kuinka minimalismi voi olla vaikuttavan näyttävää houkutellen ystäviä ja perhettä nauttimaan viipale toisensa jälkeen erinomaista naudanlihaa.
Jatka italialaisella linjalla ja kokeile reseptejä, kuten vitello tonnato vasikanlihalla, risotosta valmistetut rapeat arancinipallot ja klassinen Pasta alla Norma.
Valeltu oliiviöljyllä ja sitruunamehulla
Aseta naudanliha siististi lautaselle ja ripottele sen päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua korostaaksesi lihan luonnollisia makuja. Oliiviöljy tuo täyteläisyyttä jokaiseen suupalaseen, kun taas sitruunamehu antaa raikasta, kirpeää kontrastia. Viimeistele annos kevyellä ripauksella täyteläistä, hienovaraisen pähkinäistä parmesaania tai kypsytettyä cheddarjuustoa taivaallisen makuparin aikaansaamiseksi.
Löydä klassinen italialainen alkupala
Sanan ”carpaccio” inspiraation lähteenä on italialainen taiteilija Vittore Carpaccio, joka oli tunnettu ruokalajissa käytetyn kypsentämättömän naudanlihan punaisia sävyjä heijastavasta, punaisen ja valkoisen värimaailmasta. Alkuperäisen reseptin loi Giuseppe Cipriani venetsialaisessa Harry’s Barissa 1950-luvulla kreivittärelle, jonka oli syötävä kypsentämätöntä lihaa lääketieteellisistä syistä. Vuosien varrella carpacciosta on tullut rakastettu italialainen alkupala. Se on usein myös osa erilaisia lihoja sisältäviä tapaslautasia. Joten jos haluat tuoda italialaisia perinteitä illallisjuhliisi, mikä olisi parempi tapa tehdä se kuin valmistamalla carpaccio?
Leikittele reseptillä
Kokeile perinteisestä carpacciosta poikkeavaa raikasta versiota käyttämällä sushilaatuista kalaa, kuten tonnikalaa tai lohta. Nämä kaksi kalalajia tuovat yhteen kevyen ja täyteläisen maun, ja ne tarjoillaan yleensä dipattavaksi tarkoitetun soijakastikkeen ja lisämaustetta tuovan muutaman jalapeñoviipaleen kanssa. Suosiota ovat kasvattaneet myös kasvisvariaatiot, joissa ohueksi leikatut kasvikset, kuten artisokka tai fenkoli, jäljittelevät perinteistä naudanlihacarapcciota. Nämä kasvikset tarjoavat hienovaraisen lakritsin maun ja miellyttävän rapeuden. Olipa valintasi nämä kekseliäät variaatiot tai perinteinen carpaccio, tämä ruokalaji on ylellinen alkupala, joka varmasti tekee vaikutuksen ystäviin ja perheeseen.