Cordon bleu

Kokeile herkullista cordon bleu -reseptiä

Cordon bleu on klassinen ruokalaji, joka yhdistää murean vasikanlihan, sulavan juuston ja täyteläisen serranonkinkun täydellisesti. Makujen ja rakenteiden yhdistelmä tekee jokaisesta suupalasta täyteläisen ja maukkaan tarjoten todella herkullisen illallisvaihtoehdon. Uunissa paistettujen, lakritsilla ja limellä maustettujen juuresten sekä piristävän raikkaan kaalisalaatin kanssa tarjoiltuna vasikanlihasta valmistettu cordon bleu on ruokalaji, joka tekee vaikutuksen.

Murea liha juustoisella sisuksella

Vasikanfileessä on mieto ja hienostunut maku sekä poikkeuksellisen murea koostumus, joten se sopii hyvin yhteen täyteläisen, kermaisen ja sulavan juuston kanssa. Ympärille kääritty serranonkinkku lisää suolaisuutta ja syvyyttä, jotka täydentävät hyvin juustoa ja vasikanlihaa. Tämä yhdistelmä mureaa lihaa ja pehmeää, sulavaa juustoa luo ylellisen, kermaisen suutuntuman, joka tuo kontrastia ihastuttavan rapeaan kuoreen.

Rapea korppujauhokuori

Korppujauhot muodostavat rapean kuoren, joka imee itseensä makua ja pitää juuston paikoillaan. Serranonkinkkuun kääritty vasikanfilee saa klassisen cordon bleu -ulkoasunsa, kun se paistetaan täydellisen kullanruskeaksi. Korppujauhokuorrutus tarjoaa herkullisen suolaisen ja hieman pähkinäisen maun sekä täyteläisen ja herkullisen, voinkaltaisen maun voissa paistamisen ansiosta.

Nauti lakritsilla maustettujen juuresten kera

Vasikanliha on erityisen herkullista oikeiden lisukkeiden kanssa. Lakritsilla maustetuissa juureksissa yhdistyvät juuresten hienovarainen makeus ja raakalakritsin yllätyksellinen moninaisuus. Perunat paistuvat herkullisen mureiksi ja rapeiksi, ja niissä on kermainen sisus. Lime tarjoaa raikkaan, sitruksisen vivahteen, joka täydentää murskatun raakalakritsin aromaattista makeutta. Paistettaessa porkkanat ja punajuuret tulevat mukavan makeiksi ja kehittävät syvemmän, voimakkaamman maun tarjoten tervetullutta makeutta maanläheisille perunoille ja aniksenkaltaiselle lakritsille. Ripaus persiljaa tuo tuoretta, yrttistä makua ja pirteää vihreää väriä.

Raikas kaalisalaatti lisukkeena

Raikas kaalisalaatti on miellyttävä yhdistelmä rapeutta ja hienovaraista makeutta, mikä tekee siitä virkistävän lisukkeen. Hienoksi silputtu kaali on rapea, ja karkeasti raastetut porkkanat lisäävät luonnollista makeutta. Hienoksi kuutioitu omena tuo mehukasta, kirpeää makua, joka tasapainottaa salaatin kokonaismakua. Tämä salaatti tuo ateriaan raikkautta ja värikkyyttä tarjoten miellyttävää kontrastia cordon bleulle.

Voit tarjoilla vasikanlihaa myös kastikkeen kanssa. Kokeile dijon-sinapista ja kermasta valmistettua kastiketta, jonka kirpeys ja mausteisuus sopivat hyvin cordon bleun makujen kumppaniksi. Toinen klassinen kastike tälle ruokalajille on kermainen herkkusienikastike, joka tuo ruokaan syvyyttä ja maanläheisyyttä. Lisukkeeksi sopii myös kevyen kirpeä sitruunavoikastike, joka täydentää vasikanlihasta valmistettua täyteläistä cordon bleuta.

Aloita juhlaillallinen tai perjantain perheillallinen kevyellä ja elegantilla alkupalalla, kuten naudan carpacciolla tai vitello tonnatolla, ja tarjoile sen jälkeen vasikanlihasta valmistettu cordon bleu. Jos pidät monipuolisista mauista, yhdistä ateriaan lisukkeita, kuten espanjalaista twistiä tuovat patatas bravas -perunat tai rapeat arancinit, niin vieraasi vaikuttuvat täydellisen upeasta menusta.

Tee siitä omanlaisesi

Voit käyttää cordon bleuhun muutakin lihaa kuin vasikanlihaa. Kana tai sianliha ovat hyviä vaihtoehtoja. Säädä kypsennysaikaa valitsemasi lihan mukaan. Kanan rintafileestä valmistettu cordon bleu on klassinen versio tästä ruokalajista. Jos pidät tästä reseptistä, kokeile myös tätä herkullista vaihtoehtoa. Jos käytät sianlihaa, valitse ulkofileetä tai sisäfileetä.

Korppujauhojenkin kanssa voi leikitellä. Voit sekoittaa sekaan mausteita, kuten paprikaa, valkosipulijauhetta tai cayennepippuria, tuomaan lisää mausteisuutta. Voit myös kuorruttaa leikkeet hienoksi murskatuilla pähkinöillä tai siemenillä. Mantelit, pistaasipähkinät tai seesaminsiemenet tuovat herkullista makua ja miellyttävää rapeutta. Pähkinät ja siemenet ovat loistava valinta, kun korppujauhot ovat loppu tai haluat kokeilla jotain uutta. Saat tasaisen kuorrutuksen murskaamalla pähkinät tai siemenet hyvin ennen niiden levittämistä vasikanfileisiin.

Voit täyttää leikkeet myös muilla aineksilla kuin serranonkinkulla ja juustolla. Lisää paistettua pinaattia, aurinkokuivattuja tomaatteja tai paahdettuja punaisia paprikoita tuomaan lisämakua ja rakennetta tai levitä ohut kerros yrttituorejuustoa fileiden sisälle ennen kinkun ja raastetun juuston lisäämistä.