Couscoussalaatti mangochutneyn kera

Name: Couscoussalaatti mangochutneyn kera
Yield: 4 annosta
Cuisine: Aasialainen, Intialainen, Lähi-idän
Ingredients: 3 dl kanalientä; 1 tl jauhettua kuminansiementä; 175 g couscous (n. 2,5 d); 10 kevätsipulia ohuina renkaina (n. 200 g); 3 karkeaksi hienonnettua taatelit; 3 aurinkokuivattuja tomaatteja karkeaksi hienonnettuna; 1 rkl mangochutneyta; ½ rkl sitruunankuorta raastettuna; 2 rkl vastapuristettua sitruunamehua; 3 rkl oliiviöljyä; ½ l Frillice-salaattia (n. 50 g); 2 tomaatti puolitettuina; 50 g paahdettuja mantelilastuja; ½ dl leveälehtistä persiljaa hienonnettuna

Tämä herkullinen couscoussalaatti sopii erinomaisesti kevyeksi lounaaksi tai illalliseksi. Kokeile jo tänään!

Ainekset

Kanalientä	3 dl
Jauhettua kuminansiementä	1 tl
Couscous (n. 2,5 d)	175 g
Kevätsipulia ohuina renkaina (n. 200 g)	10
Karkeaksi hienonnettua taatelit	3
Aurinkokuivattuja tomaatteja karkeaksi hienonnettuna	3
Mangochutneyta	1 rkl
Sitruunankuorta raastettuna	½ rkl
Vastapuristettua sitruunamehua	2 rkl
Oliiviöljyä	3 rkl

Lisäksi

Frillice-salaattia (n. 50 g)	½ l
Tomaatti puolitettuina	2
Paahdettuja mantelilastuja	50 g
Leveälehtistä persiljaa hienonnettuna	½ dl

Tee näin:

Kiehauta yhdessä liemi ja kumina. Ota pois liedeltä ja lisää couscous ja kevätsipulit. Peitä kannella ja anna suurimoiden vetäytyä noin 5 minuuttia. Sekoita haarukalla. Anna suurimoiden ja kasvisten jäähtyä. Lisää taatelit, aurinkokuivatut tomaatit, chutney, sitruunan kuori ja mehu ja oliiviöljy. Sekoita hyvin ja mausta maun mukaan. Levitä salaatti vadille tai lautaselle ja sen päälle couscoussalaatti. Koristele tomaattilohkoilla, manteleilla ja persiljalla.

Valmis!