&format=jpg)
Fenkoli-kurkkusalaatti
&format=jpg)
&format=jpg)
Tee näin:
Fenkoli-kurkkusalaatti
&format=jpg)
Huomio
Viimeistele fenkoli-kurkkusalaattisi näillä vinkeillä. Niiden avulla saat salaatista rapean ja maut pysyvät raikkaina.
Vinkki
Fenkolin liottaminen jäävedessä pitää sen rapeana ja raikkaana sekä miedontaa sen voimakkaampia makuja. Liota fenkolia 10–15 minuuttia parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi. Valuta fenkoli huolellisesti ja taputtele kuivaksi, jotta salaattiin ei päädy ylimääräistä vettä.
Vinkki
Sekoita kurkku, fenkoli ja pavut muutaman lusikallisen etikkaliemen kanssa ja anna niiden maustua jääkaapissa 20–30 minuuttia. Näin maut ehtivät tasaantua ilman, että rapeus kärsii. Lisää minttu ja etikkasipulit vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne säilyvät tuoreina.
Vinkki
Kasvisten ohueksi viipalointi pitää salaatin kevyenä ja rapeana ilman, että se muuttuu raskaaksi. Viipaloi fenkoli mandoliinilla noin 1–2 mm paksuisiksi lastuiksi, jotta se sekoittuu helposti ja säilyttää rapeutensa. Leikkaa kurkku puolikuun muotoisiksi, noin 2 mm paksuiksi viipaleiksi, jotta ne sopivat fenkolin joukkoon. Hienonna minttu mahdollisimman hienoksi, jotta se levittyy tasaisesti eikä jää paakuiksi. Tarjoile salaatti pian kokoamisen jälkeen, jotta se pysyy mahdollisimman tuoreena ja rapeana.
Fenkoli-kurkkusalaatti Q&A
Alla vastaamme yleisimpiin kysymyksiin, kuten fenkolin käsittelyyn, fenkoli-kurkkusalaatin valmistamiseen etukäteen sekä salaatin säilyttämiseen.
Kyllä, mutta on parasta säilyttää ainekset erillään, kunnes olet valmis tarjoilemaan. Voit viipaloida fenkolin ja kurkun, valmistaa etikkasipulit sekä tehdä välimerellisen juustokastikkeen etukäteen. Säilytä kaikki jääkaapissa ja yhdistä ainekset vasta juuri ennen tarjoilua.
Aloita fenkolin käsittely poistamalla varret ja lehdet. Pese ja kuivaa sipuli, leikkaa juuren kanta pois ja poista kovat tai vaurioituneet uloimmat kerrokset. Halkaise sipuli pituussuunnassa. Viipaloi puolikkaat mandoliinilla ohuiksi, tasalaatuisiksi viipaleiksi. Viipaloitu fenkoli on nyt valmis liotettavaksi jääveteen. Voit käyttää lehdet lopuksi salaatin koristeena.
Säilytä ylijäänyt fenkoli-kurkkusalaatti ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Salaatti kannattaa syödä vuorokauden sisällä, sillä kurkku ja fenkoli pehmenevät ajan myötä. Jos mahdollista, pidä välimerellinen juustokastike erillään, jotta salaatti pysyy raikkaana myös uudelleen tarjoiltaessa.
Kyllä, raaka fenkoli on täysin turvallista syödä ja sopii erinomaisesti salaatteihin. Siitä voi nauttia raakana aivan yhtä hyvin kuin kypsennettynäkin.
Jos sinulla ei ole mandoliinia, voit käyttää terävää veistä. Halkaise fenkolinsipuli pituussuunnassa, aseta leikkuupinta alas leikkuulaudalle ja viipaloi mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Leikkaa rauhassa, jotta viipaleista tulee tasapaksuja – näin ne sekoittuvat salaattiin helposti ja näyttävät kauniilta.
Ravintosisältö
1630 Kcal
Ainekset
Fenkoli-kurkkusalaatti
|
Keskikokoista punasipulia
|
8 |
|---|---|
|
Etikkaa
|
½ dl |
|
Sokeria
|
1 dl |
|
Vettä
|
1½ dl |
|
Kurkku
|
1 |
|
Fenkoli (250 g)
|
1 |
|
Mustapapuja (noin 300 g)
|
1 tlk |
|
Hienonnettua minttua
|
½ dl |
| 200 g | |
| 1 dl |
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Kokeile raikasta fenkoli-kurkkusalaattia
Fenkoli-kurkkusalaatti yllättää raikkaudellaan ja keveydellään. Kaikki alkaa fenkolista ja kurkusta, jotka tuovat salaattiin viilentävän tunteen jo ensimmäisestä suupalasta lähtien.
Fenkolin liottaminen jäävedessä tekee siitä erityisen rapean ja samalla miedontaa voimakkaampia makuja. Näin jokainen suupala on ihanan rapea, ja fenkolin hienostunut aniksen ja ruohon aromi pääsee oikeuksiinsa. Kurkku puolestaan on ulkoa rapea ja sisältä pehmeä – tuttu viileä ja puhdas maku sopii täydellisesti fenkolin rinnalle. Yhdessä ne tuovat salaattiin kevyttä raikkautta ja harmonisen suutuntuman.
Meiltä löytyy myös muita raikkaita salaattireseptejä, joita kannattaa kokeilla. Vihersalaatti mehukkaan granaattiomenan, mintun ja sitruskastikkeen kanssa on yksi herkullinen vaihtoehto. Vihreä kesäsalaatti saa terävyyttä tomaatista, kurkusta, persiljasta ja lime-inkiväärikastikkeesta. Makeampaan suuntaan vie marjasalaatti, jossa tuoreet marjat, vihreä parsa ja rucola yhdistyvät makeaan unikonsiemenkastikkeeseen. Fenkoli-kurkkusalaatti yllättää raikkaudellaan ja keveydellään. Kaikki alkaa fenkolista ja kurkusta, jotka tuovat salaattiin viilentävän tunteen jo ensimmäisestä suupalasta lähtien.
Etikkapunajuurisipuleiden ja mustien papujen kanssa
Kun punasipulit liotetaan etikkaliemessä, niiden raaka terävyys pehmenee. Tuloksena on kirpeitä ja hieman makeita sipuleita, joiden rakenne on miellyttävän pehmeä ja herkullinen. Sokeri pyöristää makua ja tuo esiin hienovaraisen hedelmäisyyden, kun maut tasaantuvat.
Mustat pavut tuovat salaattiin toisenlaista ulottuvuutta. Ne ovat sisältä pehmeitä ja kermaisia, ulkopuolelta hennon kuorensa ansiosta, ja tarjoavat miellyttävän vastakohdan fenkolin ja kurkun rapeudelle.
Tarjoile salaatti kermaisen kastikkeen ja tuoreen mintun kanssa
Valitsimme kastikkeeksi yksinkertaisen yhdistelmän välimerellistä juustoa ja kreikkalaista jogurttia, sillä niiden mieto kirpeys pehmentää fenkolin teräviä makuja. Välimerellinen juusto tuo kastikkeeseen hienovaraista kirpeyttä, kun taas jogurtti lisää pehmeää happamuutta, joka sopii hyvin yhteen etikkapunajuurisipuleiden kanssa. Kastikkeen kermainen ja sileä rakenne tasapainottaa vihannesten rapeutta ja tuo salaattiin mukavaa vaihtelua suutuntumaan.
Minttu lisätään fenkoli-kurkkusalaattiin vasta lopuksi, jolloin se tuo viileän, raikkaan vivahteen ja estää kastiketta tuntumasta liian raskaalta. Minttu tekee salaatista kokonaisuutena raikkaamman, erityisesti etikkasipuleiden rinnalla. Ripottele tuoretta minttua salaatin päälle – se antaa kauniin vihreän värin ja tekee annoksesta houkuttelevan värikkään.
Nauti helposti lounaana tai osana illallista
Tämä fenkoli-kurkkusalaatti on mainio ratkaisu lounaalle tai illalliselle. Se valmistuu vain 25 minuutissa, ja valmistusvaiheet ovat yksinkertaiset. Lounaalla salaatti maistuu rapean leivän tai muutaman keksin kanssa – ne sopivat mainiosti välimerellisen juustokastikkeen kanssa nautittavaksi. Voit myös lisätä salaatin päälle pehmeästi keitetyn kananmunan tai uppomunan, jolloin silkkinen keltuainen valuu vihannesten päälle kuin toinen kastike.
Illallisella tämä kevyt ja raikas salaatti toimii parhaiten muiden kevyiden ruokien rinnalla. Tarjoile se esimerkiksi paistetun valkoisen kalan, kuten turskan tai koljan, grillatun halloumin tai hunajalla valellun tai yrttimarinoidun kanan kanssa. Lämmin bulgur tai kvinoa sopii myös hyvin kylkeen – erityisesti jos maustat sen sitruunalla, valkosipulilla tai tuoreilla yrteillä, jolloin kokonaisuus pysyy raikkaana ja maukkaana.
Luovia vaihtoehtoja kokeiltavaksi
Fenkoli-kurkkusalaattia on helppo muunnella, jos haluat vaihtelua rakenteeseen tai makuihin. Vihreä omena tuo salaattiin rapean suutuntuman ja makean-kirpeän maun, kun taas ohueksi viipaloitu retiisi lisää rapeutta ja pippurista terävyyttä. Kourallinen paahdettuja manteleita tai hasselpähkinöitä antaa salaattiin lisää purutuntumaa – mantelit ovat hienostuneen makeita ja voisia, kun taas hasselpähkinöissä on jämäkämpi rakenne ja karamellimainen vivahde.
Myös välimerellistä juustokastiketta voi varioida. Voit vaihtaa välimerellisen juuston ricottaan, jos haluat kermaisemman ja maitomaisemman kastikkeen, tai käyttää tuoretta vuohenjuustoa tuomaan enemmän kirpeyttä ja maanläheisyyttä.