Häränfileetä ja Gremolata-maustevoita

Name: Häränfileetä ja Gremolata-maustevoita
Yield: 4 annosta
Cuisine: Välimeren, Italialainen
Ingredients: 500 g naudan sisäfilee; Arla® Meijerivoita; suolaa; mustapippuria; 100 g Arla® Meijerivoita huoneenlämpöisenä; 1 valkosipulinkynsi puserrettu; 1 sitruunankuori; 1 dl tuoretta lehtipersiljaa silputtuna; suolaa; mustapippuria; 4 porkkanaa; 1 punasipuli; 200 g papuja; 2 rkl pinjansiemeniä; 1 ruukku romainesalaatti; 1 ruukku tuore basilika; 3 rkl oliiviöljyä; 2 rkl punaviinietikkaa; suolaa; mustapippuria

Mureaa härkää italialaisittain Gremolata-maustevoin kera. Gremolata antaa ruoalle raikkaan ja pirteän säväyksen.

Ainekset

Liha

Naudan sisäfilee	500 g
Arla® Meijerivoita
Suolaa
Mustapippuria

Maustevoi

Arla® Meijerivoita huoneenlämpöisenä	100 g
Valkosipulinkynsi puserrettu	1
Sitruunankuori	1
Tuoretta lehtipersiljaa silputtuna	1 dl
Suolaa
Mustapippuria

Vihannessalaatti

Porkkanaa	4
Punasipuli	1
Papuja	200 g
Pinjansiemeniä	2 rkl
Ruukku romainesalaatti	1
Ruukku tuore basilika	1
Oliiviöljyä	3 rkl
Punaviinietikkaa	2 rkl
Suolaa
Mustapippuria

Tee näin:

Kuumenna uuni 125-asteiseksi. Ruskista fileen pinta voissa pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita filee uuniin ja paista kunnes lihan sisälämpötila on 60 °C. Anna lihan vetäytyä noin 10 minuuttia huoneenlämmössä. Vaahdota voi ja lisää valkosipuli, sitruunankuoriraaste, persilja, suola ja pippuri. Kuori porkkanat ja sipuli ja viipaloi ohuelti. Keitä porkkanat ja pavut miedosti suolalla maustetussa vedessä. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Sekoita revityt salaatinlehdet ja porkkanat, pavut, sipuliviipaleet sekä basilikanlehdet. Valmista kastike öljystä ja etikasta, mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike salaatin sekaan. Ripottele pinnalle pinjansiemeniä. Viipaloi liha ja laita jokaiselle viipaleelle nokare maustevoita. Tarjoa salaatin kera.

Valmis!

https://arlaficmsproduction.azurewebsites.net/reseptit/haranfileeta-ja-gremolata-maustevoita/