Jogurttikakku

Raikas ja maukas jogurttikakku kruunaa kesäpöydän. Jogurttikakku on helppoa tehdä jo etukäteen ja säilyttää pakkasessa. Kokeile reseptiä!

Aloita valmistamaan jogurttikakku leipomalla kakkupohja. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka, halkaisijaltaan noin 24 cm.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauho, perunajauho ja leivinjauhe siivilän läpi kanamuna-sokeri vaahtoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 25 min. Ota kakkupohja uunista ja anna sen jäähtyä.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuutin ajan.
Vatkaa kerma kevyesti.
Lämmitä sitruunamehu ja raastettu kuori. Sekoita sitruunamehun joukkoon liivatelehdet.
Sekoita jogurtti ja tomusokeri kulhossa. Lisää sitruuna-liivateseos jogurttiin ja sekoita.
Kääntele kerma jogurttiseoksen joukkoon.

Kokoa seuraavaksi jogurttikakku. Leikkaa kakkupohja vaakasuunnassa kahteen osaan.
Laita toinen puolikas pyöreään irtopohjavuokaan, halkaisijaltaan noin 24 cm.
Kaada ½ jogurttimoussesta irtopohjavuokaan kakkupohjan päälle.
Kaada jogurttimoussen päälle vadelmakreemi ja laita sen päälle toinen kakkupohja. Kaada loput jogurttimoussesta kakkupohjan päälle.
Peitä jogurttikakku kelmulla ja nosta laita pakastimeen vähintään 2 tunniksi.
Ota jogurttikakku pakastimesta sulamaan tarjoilulautaselle vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Koristele jogurttikakku tuoreilla vadelmilla.