Juustoskonssit
&format=jpg)
Jos rakastat juustoa ja helppoa leivontaa, tämä resepti on sinulle. Nämä suolaiset juustoskonssit valmistuvat hetkessä perusraaka-aineista, joita sinulla todennäköisesti on jo kotona. Kermaviili pitää ne kevyinä ja kuohkeina, kun taas juusto antaa täyteläisen, herkullisen maun, josta ei voi saada tarpeekseen. Tarjoile ne lämpiminä voin kera tai keiton lisukkeena.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Juustoskonssit
| 100 g | |
| 3 dl | |
|
Kananmunaa
|
2 |
|
Rypsiöljy
|
½ dl |
| ½ dl | |
|
Vehnäjauhoja
|
n. 6 dl |
|
Leivinjauhetta
|
1 rkl |
|
Suolaa
|
1 tl |
Tee näin:
Juustoskonssit
Koristele halutessasi uunista tulleet kuumat juustoskonssit ja ripotelle niiden päälle hiukan juustoraastetta. Anna jäähtyä ennen syömistä.
Jotta skonsseista tulee pehmeitä ja kuohkeita, ainekset on pidettävä kylminä. Raasta juusto ja säilytä se jääkaapissa käyttöön asti. Varmista, että myös smetana ja kananmunat ovat kylmiä. Työstä taikinaa nopeasti, jotta se ei ehdi lämmetä. Jos taikina pehmenee liikaa, jäähdytä se uudelleen ennen paistamista – näin saat kuohkean lopputuloksen.
Jotta juustoskonssit kohoavat nopeasti ja saavat kauniin ruskean ja rapean pohjan, uunipelti kannattaa esilämmittää. Laita tyhjä pelti uuniin esilämmityksen ajaksi, jotta se on kuuma, kun laitat skonssitaikinan pellille.
Saat korkeita ja mureita juustoskonsseja, kun käsittelet taikinaa varovasti ja vältät ylivaivaamista. Tässä reseptissä taikina lusikoidaan voideltuun muffinivuokaan ja jaetaan tasaisesti koloihin tasaisen paistotuloksen varmistamiseksi. Jos muotoilet skonssit käsin, taikinan tulisi olla vähintään 2,5 cm paksua, jotta ne kohoavat hyvin. Kun käytät muottia, paina se suoraan alas kiertämättä, jotta reunat eivät sulkeudu, mikä voi estää skonsseja kohoamasta.
Juustoskonssit
Mahdollisiin kysymyksiin on koottu vastaukset alle.
Mitä juustoa kannattaa käyttää juustoskonsseihin?
Voit käyttää juustoskonsseihin mitä tahansa kovaa juustoa. Kypsä cheddar on kuitenkin paras valinta. Siinä on voimakas, suolainen maku, joka erottuu hyvin paistamisen jälkeen ja sulaa täydellisesti taikinaan. Voit myös kokeilla muita kovia juustoja, kuten gruyèrea, parmesaania tai goudaa. Pelkkä kypsä cheddar antaa kuitenkin klassisen maun, joka sopii täydellisesti juustoskonsseihin.
Mistä tiedän, milloin juustoskonssit ovat kypsiä?
Tiedät juustoskonssien olevan kypsiä, kun niiden pinta on kullanruskea, mikä kertoo hyvän kuoren muodostumisesta. Skonssien olisi pitänyt kohota hieman vuoassa. Paina skonssin pintaa kevyesti; jos se tuntuu kiinteältä ja kimmoaa takaisin, se on todennäköisesti kypsä. Paista skonsseja 10–12 minuuttia suositellussa lämpötilassa, mutta aloita tarkistaminen jo 9 minuutin jälkeen, jotta ne eivät paistu ylikypsiksi. Anna skonssien jäähtyä paistamisen jälkeen muutama minuutti vuoassa ennen kuin siirrät ne ritilälle jäähtymään kokonaan.
Miksi juustoskonssini eivät kohoa kunnolla?
Juustoskonssisi eivät ehkä kohoa kunnolla useista syistä, jotka voivat liittyä leivinjauheeseen, taikinan käsittelyyn ja uunin lämpötilaan. Varmista ensin, että leivinjauhe on tuoretta ja sekoitettu hyvin jauhoihin, jotta se aktivoituu oikein. Käsittele seuraavaksi taikinaa hellävaraisesti. Jos työstät sitä liikaa, skonsseista voi tulla tiiviitä. Varmista myös, että uuni on täysin esilämmitetty 250 °C:seen (tai 225 °C:seen kiertoilmalla) ennen paistamista. Lopuksi taikinan tulee olla kostea, mutta kiinteä.
Voiko juustoskonsseja pakastaa?
Kyllä, juustoskonsseja voi pakastaa. Jos haluat pakastaa ne ennen paistamista, valmista taikina juustosta, smetanasta, kananmunista, voista ja rypsiöljystä, vehnäjauhoista, leivinjauheesta sekä suolasta. Muotoile skonssit ja pakasta ne, kunnes ne ovat umpijäässä. Säilytä niitä ilmatiiviissä rasiassa enintään kuukauden ajan. Kun olet valmis paistamaan, laita ne esilämmitettyyn uuniin ja pidennä paistoaikaa muutamalla minuutilla. Jos pakastat valmiita skonsseja, anna niiden jäähtyä ensin kokonaan. Säilytä niitä pakastuksenkestävässä rasiassa enintään 3 kuukautta. Sulata skonssit huoneenlämmössä ja lämmitä ne uunissa, jotta niiden rakenne palautuu.
Voinko tehdä juustoskonssit gluteenittomina?
Kyllä, voit tehdä gluteenittomia juustoskonsseja käyttämällä 360 g laadukasta gluteenitonta yleisjauhoseosta. Varmista myös, että leivinjauheesi on gluteeniton, jotta vältät gluteenijäämät. Sekoita gluteeniton taikina varovasti ja harkitse sen jäähdyttämistä 20–30 minuuttia ennen paistamista rakenteen parantamiseksi. Vaikka gluteenittomat skonssit saattavat olla hieman murenevampia, kermaviilin ja kananmunien lisääminen auttaa pitämään ne kosteina ja kuohkeina.
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Helpot juustoskonssit kermaviilillä
Tämä saattaa hyvinkin olla kaikkien aikojen paras juustoskonssien resepti. Mikä tekee siitä parhaan? Se on nopea, helppo ja vaatii vain muutamia yksinkertaisia leivonnan perusraaka-aineita, joita useimmilla on jo kotona. Ei hienoja laitteita, ei monimutkaisia vaiheita, vain yksinkertainen resepti, jota kuka tahansa voi noudattaa.
Näissä skonsseissa on kaikki, mitä perinteisissäkin rakastat, mutta ne ovat erityisen suolaisia ja täyteläisiä. Juustoa ei ole vain ripoteltu päälle koristeeksi; se on käännelty suoraan taikinan sekaan, mikä vie juustoisuuden aivan uudelle tasolle. Juuston ystävät, huomio!
Salainen ainesosa on tässä kermaviili. Se pitää skonssit pehmeinä, mehevinä ja hieman kirpeinä, mikä tasapainottaa juuston suolaisuutta. Nauti ne lämpiminä suoraan uunista, kun nokare voita sulaa niiden päälle.
Kuohkea rakenne
Näitä juustoskonsseja kuvaa parhaiten kuohkea rakenne. Se riippuu taikinan käsittelystä: kevyt käsittely säilyttää taikinassa pieniä ilmataskuja, jotka laajenevat paiston aikana. Lopputulos on pehmeä sisältä ja reunat ovat rapeat ja kullanruskeat.
Kermaviili lisää kosteutta ja sopivaa happamuutta, mikä auttaa pitämään rakenteen kevyenä eikä tiiviinä. Halkaistuna uunituoreena sisus on lämmin, juustoinen ja pehmeä. Skonssit ovat parhaimmillaan lämpiminä.
Täydellinen lisuke keitoille ja paistoksille tai viikonloppuaamiaiseksi
Vaikka klassiset skonssit ovat iltapäiväteen herkku, meidän juustoiset versiomme rikkovat kaavan. Ne sopivat täydellisesti tomaattikeiton, kurpitsakeiton tai myskikurpitsakeiton kylkeen. Kokeile niitä kana-sienilasagnen, munakoiso-parmigianan tai parsakaali-juustopaistoksen kanssa täyttävämmäksi lounaaksi tai illalliseksi.
Mutta skonssit ovat aivan yhtä hyviä aamiaisella tai brunssilla, erityisesti jos pidät suolaisesta alusta päivällesi. Tarjoile ne munakokkelin, savulohen tai mangochutney-nokareen kera. Juustoskonssimme eivät vaadi juurikaan vaivaa, mutta ne ovat todellinen herkku, jaatpa ne sitten muiden kanssa tai pidät kaikki itselläsi.
Herkullisia tapoja muunnella reseptiä
On olemassa lukuisia tapoja muunnella tätä reseptiä. Lisää taikinaan yrttejä, kuten ruohosipulia tai timjamia, tai hieman mustapippuria korostamaan juuston makua. Jos kaipaat hieman tulisuutta, kokeile sekoittaa joukkoon sinappijauhetta, paprikaa tai ripaus chilihiutaleita.
Myös kasvikset, kuten kevätsipuli tai aurinkokuivatut tomaatit, sopivat hyvin, kunhan varmistat, että ne ovat hienonnettuja ja hyvin valutettuja ylimääräisen kosteuden välttämiseksi.
Voit myös käännellä joukkoon kourallisen rapeita pekonipaloja, jotka maistuvat fantastisilta juuston kanssa. Muista olla sekoittamatta liikaa, jotta skonssit pysyvät kevyinä, ja rajoita lisukkeet (juustoa lukuun ottamatta) noin 80 grammaan säilyttääksesi juustoskonssien rakenteen.
