Kalapiirakka
Tämä klassinen kalapiirakka yhdistää laajan kirjon meren makuja sileässä maitokastikkeessa. Päällä on kerros juustolla maustettua perunamuusia, joka saa uunissa kauniin kullanruskean värin. Jokainen suupala yhdistää murean kalan makeiden kevätsipulien, rapeiden herneiden ja makean maissin kanssa. Ruokalaji on täydellinen ateria perheen ja ystävien kanssa nautittavaksi.
Ainekset
Perunamuusi
|
Maris Piper - perunoita, kuorittuna ja kuutioituna
|
900 g |
|---|---|
|
Loraus maitoa
|
|
|
Suolaa ja pippuria maun mukaan
|
Kalapiirakka
|
Oliiviöljyä
|
3 rkl |
|---|---|
|
Yleisjauhoja
|
25 g |
|
Kevätsipulia, viipaloituna
|
4 |
|
Keskikokoinen punasipuli, hienonnettuna
|
1 |
|
Purjoa, hienonnettuna
|
2 |
|
Maitoa
|
400 Milliliter |
|
Fish Pie Mix (turskaa, lohta, savustettua koljaa)
|
1 pack |
|
English Mustard
|
1 tsp |
|
Pieni nippu ruohosipulia, hienonnettuna
|
1 |
|
Herneitä
|
100 g |
|
Pakastettua maissia
|
100 g |
Pinnalle
|
Cheddarjuustot
|
100 g |
|---|---|
|
Parmesaani
|
50 g |
|
Kuivahtanutta leipää murennettuna
|
|
|
Loraus worcestershirekastiketta
|
Koristelu
|
Rukolanlehtiä
|
|---|
Tee näin:
Perunamuusi
Kalapiirakka
Pinta ja koristelu
Kuutioi perunat niin, että ne ovat mahdollisimman samankokoisia. Tämä varmistaa tasaisen kypsymisen ja auttaa saavuttamaan yhtenäisen rakenteen perunamuusipinnalle.
Vaikka kalapiirakan voi tarjoilla heti paistamisen jälkeen, on suositeltavaa antaa sen tekeytyä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua. Näin maut sulautuvat yhteen ja annostelu ja tarjoilu helpottuvat.
Parhaan laadun varmistamiseksi pakasta piirakka ennen paistamista. Sulata se jääkaapissa yön yli, lämmitä ja paista, kunnes pinta muuttuu kullanruskeaksi ja kastike kuplii. Perunamuusipinta saattaa muuttua hieman vetiseksi pakastamisen jälkeen, mutta täydellinen sulatus ennen paistamista auttaa.
UKK: Kysymyksiä kalapiirakasta
Alla on vastauksia usein esitettyihin kysymyksiin, jotta voit valmistaa parhaan kalapiirakan.
Voinko valmistaa kalapiirakan etukäteen?
Kyllä, voit valmistaa kalapiirakan etukäteen. Kerrosta kalaseos ja perunamuusi vuokaan, peitä ja laita jääkaappiin. Näin vältät kalan ylikypsentämisen, joka voi tapahtua, jos paistat piirakan ja lämmität sen sitten uudelleen. Pidempää säilytystä varten kääri raaka piirakka hyvin ja pakasta se. Jos valmistat kastikkeen etukäteen, jätä sen koostumus hieman ohuemmaksi, sillä se sakenee paistettaessa.
Mitkä kalat sopivat parhaiten kalapiirakkaan?
Valitse klassiseen kalapiirakkaan sekoitus savustettua ja savustamatonta kalaa, esimerkiksi lohta, turskaa ja savustettua koljaa. Tämä yhdistelmä tarjoaa täyteläisen makujen ja rakenteiden kirjon. Voit myös käyttää turskaa, ruijanpallasta tai taimenta. Savustettu kolja antaa ainutlaatuisen savuisen maun. Mieti kaloja valitessa, miten niiden maut yhdistyvät piirakassa. Savustettu kala tuo voimakkaan maun, joka tasapainottuu miedompien, savustamattomien kalojen kanssa. Jos et pidä savustetusta kalasta tai sitä ei ole saatavilla, voit silti tehdä herkullisen piirakan muilla kaloilla ja säätää kastiketta niin, että se tuo enemmän makua. Vältä esimerkiksi tonnikalaa tai miekkakalaa, sillä ne voivat kuivua. Myös kampela on liian haurasta.
Miten tarkistan, että kalapiirakka on täysin kypsä?
Kun kuori on kullanruskea ja reunat kuplivat, tiedät, että kalapiirakka valmis. Käytä ruoanvalmistukseen sopivaa lämpömittaria, jolla voit tarkistaa, onko sisälämpötila vähintään 63 °C. Kun lämmität pakastettua piirakkaa, varmista, että sisus on kuumaa, jotta piirakka on kauttaaltaan kypsä.
Kokeile helppoa kalapiirakan reseptiä
Perinteinen kalapiirakka juontaa juurensa brittiläiseen keittiöön, jossa se on otettu lämpimästi vastaan koko perheen maukkaana ruokalajina. Sen herkulliset maut tekevät siitä täydellisen viihtyisään arki- tai viikonloppuillalliseen. Kokoonnu ystävien kanssa pöydän ääreen ja nauttikaa piirakasta, jossa murea kala yhdistyy kermaiseen kastikkeeseen ja rapeaan perunakuoreen. Tämä ateria sopii mihin tahansa tilaisuuteen, joten löydä sinulle sopiva hetki kokeilla sitä.
Kiinnostaako sinua enemmän brittiläiset klassikot? Kokeile shepherd's pieta tai toad in the holea. Ne ovat loistavia vaihtoehtoja suurille perheillallisille tai kun kaipaat lämmittävää lohturuokaa.
Murea kala kermaisessa kastikkeessa
Kolme elementtiä ovat tärkeässä roolissa täydellisen kalapiirakan valmistamisessa. Kullanruskea perunakuori on ratkaiseva, mutta huomaat pian, että vieraasi hakevat sitä lisää murean kalan ja kermaisen kastikkeen takia. Turskan, lohen ja savustetun koljan yhdistelmä tuo erilaisia makuja ja rakenteita mahdollistaen syvyyden ja vivahteet jokaisella suupalalla. Kermainen kastike saa raikkautta ja makeutta englantilaisesta sinapista, makeasta maissista ja tuoksuvasta ruohosipulista.
Kullanruskea perunakuori
Vaikka kala ja kermainen kastike tuovat herkullisia makuja kalapiirakkaan, ei kullanruskean perunakuoren merkitystä pidä aliarvioida. Kuohkea perunamuusi muodostaa rapean kuoren kalan päälle, joka pysyy mehevänä kastikkeen ansiosta. Juusto ja leivänmurut antavat perunamuusille rakennetta.
Tarjoile maukas piirakka kevyempien lisukkeiden kanssa
Maukkaan kalapiirakan tarjoilu muutaman lisukkeen kanssa on ihana idea. Piirakka itsessään on täynnä suuria makuja, ja siksi suosittelemme yhdistämään sen kevyempien lisukkeiden kanssa. Täydennä kalapiirakka-ateriaa helpoilla kasvislisukkeilla. Tee helppo salaatti kevyellä vinaigrettekastikkeella maustetuista rucolanlehdistä. Tämä lisuke tuo raikkautta illallispöytään. Höyrytetyt kasvikset ovat myös suosittu valinta. Tarjoile ateria höyrytetyn parsakaalin, vihreiden papujen tai parsan kanssa. Ne tuovat mukavia värejä ja raikasta makua.
Lisää oma twistisi
Näillä vinkeillä voit tuunata kalapiirakkaa ja sovittaa se omiin mieltymyksiisi. Yksinkertaiset ainekset, kuten kasvikset, ovat hyvä lähtökohta. Voit helposti vaihtaa maissin, purjon ja herneet muihin haluamiisi vihanneksiin. Kokeile kuutioituja porkkanoita, selleriä, paprikaa tai pinaattia. Ne näyttävät myös ihanilta voimakkaiden väriensä ansiosta piirakkaa leikatessa.
Vaikka reseptissä käytetään cheddar- ja parmesaanijuustoa, voit vapaasti kokeilla muita vaihtoehtoja. Valitse vaikka Gruyère, Emmental ja kypsytetty cheddar. Ne kaikki sulavat hyvin ja tuovat omaa ainutlaatuista makua, joka vaihtelee täyteläisestä ja pähkinäisestä voinkaltaiseen ja kermaiseen. Jotkut saattavat sopia sinulle paremmin kuin toiset, mutta et koskaan tiedä, ellet kokeile, joten päästä luovuus valloilleen ja etsi uusia suosikkiyhdistelmiäsi.
