Kampasimpukat kukkakaalipyreellä
&format=jpg)
Tee näin:
Kukkakaalipyree
Ruskistettu voi
Kampasimpukat
Tarjoilu
&format=jpg)
&format=jpg)
Vinkki
Jos haluat kukkakaalipyreen mausta vielä voimakkaamman, voit keittää kukkakaalin suoraan kermassa veden sijasta. Lisää kypsennyksen jälkeen persilja, suola ja pippuri ja sekoita sitten reseptin ohjeiden mukaan. Kun valitset oikeat kampasimpukat tähän reseptiin, varmista, että ne ovat valkoisia ja kiiltäviä ilman värimuutoksia tai ruskettumia. Muista myös tarkistaa haju ennen niiden valmistamista tai syömistä. Jos niissä on voimakas kalanhaju ja limainen rakenne, se on selvä merkki siitä, että ne ovat pilaantuneet. Ole tarkkana kypsennyksen aikana ja varmista, että kampasimpukat eivät ole liian kypsiä eivätkä liian raakoja. Jos ne ovat liian muhkeita, ne eivät ole kypsentyneet tarpeeksi kauan; jos ne ovat liian kiinteitä ja pureskeltavia, niitä on kypsennetty liian kauan. Tavoitteenamme on noin 1½ minuuttia kummaltakin puolelta, mutta niiden koosta riippuen ne saattavat tarvita hieman pidemmän kypsennysajan. Niiden pitäisi olla molemmin puolin kullanruskeita, ja niiden keskikohdan pitäisi olla läpinäkymätön.
Kampasimpukat kukkakaalipyreellä Q&A
Kampasimpukat kukkakaalipyreellä on helppo ja ihanan ylellinen ruokalaji esimerkiksi viikonloppuun. Lue lisää alta!
Kampasimpukat ovat simpukoita, joilla on syötävä lihas, ja niiden maku muistuttaa hummerin ja ravun makua, mutta niiden rakenne on paljon kiinteämpi, mutta silti jäntevä ja mehukas. Ne ovat hieman makeita, ja niissä on hento suolaisen veden aromi. Oikein valmistettuna ne muuttuvat mureiksi ja voimaiseksi, ja niiden maku on makea ja pähkinäinen, vaikka makuprofiili voi vaihdella miedosta voimakkaaseen riippuen siitä, miten ne valmistetaan.
Tarjoile pannulla paistetut kampasimpukat kukkakaalipyreen, ruskean voin ja tuoreen persiljan kera paahdetun ruisleivän kanssa. Se on ihastuttava alkuruoka, jossa on makea ja voimainen maku. Ruskea voi toimii kevyenä kastikkeena ja sitoo koko ruokalajin yhteen runsailla, pähkinäisillä aromeilla.
Kampasimpukat kypsyvät parhaiten esilämmitetyllä pannulla korkealla lämmöllä. Anna ensin voin sulaa, kunnes se on kullanruskeaa. Taputtele kampasimpukat kuiviksi paperipyyhkeellä ja ripottele niihin suolaa ja pippuria mausteeksi. Pudota ne lopuksi pannulle ja paista niitä molemmin puolin noin 1½ minuuttia - muista jättää kampasimpukoiden väliin riittävästi tilaa. Niistä pitäisi kuulua sihisevää ääntä, kun ne asetetaan pannulle.
Kun kampasimpukka on paistettu kullanruskeaksi, sen kuori on karamellisoitunut ja sen sivut ovat hieman läpikuultavat, se on kypsää. Sen pitäisi tuntua kiinteältä, mutta olla vielä hieman pehmeä, melkein hyytelömäinen. Yleinen nyrkkisääntö kampasimpukoiden kypsennysajasta on 1½-2 minuuttia kummaltakin puolelta. Kokoluokasta riippuen se voi vaatia jopa 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
Tuoreet kampasimpukat säilyvät pakastimessa jopa 2 kuukautta. Valmistaaksesi ne pakastimeen huuhtele ne lyhyesti kylmän veden alla ja taputtele ne kuiviksi paperipyyhkeellä. Laita ne pakastepussiin tai levitä ne ilmatiiviiseen astiaan, jotta ne eivät tartu toisiinsa, ennen kuin siirrät ne pakastimen kylmimpään kohtaan. Kun olet valmis käyttämään niitä, laita ne jääkaappiin ja anna niiden sulaa yön yli.
Kypsennä kukkakaalin kukintoja noin 10 minuuttia. Varmista, että ne ovat kypsennetty loppuun asti, kunnes ne ovat melko pehmeitä, jotta ne sekoittuvat kauniisti samettiseksi soseeksi. Valuta sitten vesi pois ja lisää kukkakaalien joukkoon kerma, persilja, suola ja pippuri. Soseuta seos sileäksi ja silkkiseksi soseeksi sauvasekoittimella. Maista soseen makua, jotta näet, tarvitseeko makua säätää.
Ainekset
Kukkakaalipyree
|
Kukkakaalinnuppuja
|
400 g |
|---|---|
| 2 rkl | |
|
Tuoretta lehtipersiljaa
|
2 rkl |
|
Suolaa
|
¼ tl |
|
Pippuria
|
Ruskitettu voi
| 50 g | |
|
Soijakastiketta
|
2 rkl |
Kampasimpukat
| 25 g | |
|
Kampasimpukkaa (n. 200 g)
|
8 |
|
Suolaa
|
¼ tl |
|
Pippuria
|
Korsteluun ja tarjoiluun
|
Tuore lehtipersilja
|
|
|---|---|
|
Paahdettua ruisleipä
|
Katso myös nämä
&format=jpg)
Kampasimpukat kukkakaalipyreellä on ylellinen ja nopea vaihtoehto viikonloppuun
Kampasimpukat ovat meren tuoma hieno herkku. Suositussa äyriäisvaihtoehdossa yhdistyvät makea, voinen ja pähkinäinen maku, joka osuu aina kohdalleen. Niiden mehevä rakenne ja täydellisesti karamellisoitu kullanruskea kuori tekevät näistä merenelävistä niin koukuttavia. Hienovaraisen makunsa ansiosta ne sopivat hyvin lähes minkä tahansa ruokalajin kanssa. Tarjoilemme haudutetut kampasimpukat silkkisen ja kermaisen kukkakaalipuuron ja voista ja soijakastikkeesta valmistetun ruskean voikastikkeen kanssa. Se on uskomattoman helppo valmistaa kotona, ja teet taatusti vaikutuksen vieraisiin.
Jos haluat lisää herkullisia reseptejä merenelävistä, tutustu tähän klassiseen ranskalaiseen moules marinièreen, joka tarjoillaan valkosipulileivän kera, tähän yksinkertaiseen kalakeittoon, jossa on lohta, turskaa ja katkarapuja, tai kermaiseen chowderkeittoon, jossa on katkarapuja.
Nauti pähkinäisestä ja monitahoisesta voin mausta
Ruskea voi on sulatettua voita, jossa on pähkinäisiä ja voimakkaita makuja, jotka saadaan aikaan keittämällä sitä hellalla varovasti, kunnes se on saanut kullanruskean sävyn. Tehtävä on suhteellisen yksinkertainen, mutta sillä saadaan aikaan vaikuttavia ja maukkaita tuloksia. Kun voi on kypsää, 2 ruokalusikallista soijakastiketta sekoitetaan sulaneeseen voihin, jotta se saa umamin makua, jossa on häivähdys makeutta, joka täydentää paistettuja kampasimpukoita. Nauti upeasta tuoksusta, joka muistuttaa paahdettuja pähkinöitä ja karamellia, joka on ripoteltu kermaisen soseen ja herkkien merenelävien päälle.
Tarjoile kampasimpukat kukkakaalipyreen kanssa
Pehmeä ja kermainen kukkakaalipyree, jossa on silkkinen lopputulos, sopii erinomaisesti mureisiin kampasimpukoihin, ja se on tyylikäs lisä arki-illan ateriaan tai hienoon alkuruokaan. Kukkakaalin makea ja pähkinäinen maku, jossa on hieman karvas vivahde, sopii hyvin yhteen äyriäisten makeuden kanssa. Paras koostumus ja maku tähän soseeseen saadaan aikaan kaksinkertaisella kermalla ja hyvin poimituilla aromiaineilla, jotka antavat sille raikkaan maun, jossa on hento pippurinen vivahde. Ainesosat yhdistetään ja sekoitetaan sileäksi ja pehmeäksi täydellisyydeksi, joka saa suupielet vellomaan.
Tee vaikutus ylellisellä alkupalalla
Haudutetut kampasimpukat kukkakaalipyreen kera ovat suosittu alkuruoka monissa tasokkaissa ja kalliissa ravintoloissa. Tämän herkun nauttimiseksi ei kuitenkaan tarvitse lähteä ulos, vaan olemme tehneet hienosta ruokailusta yksinkertaista helpolla kampasimpukkareseptillämme. Simpukka on itse asiassa nilviäinen, joka on peräisin suolavedessä elävän simpukan kuoren sisältä, mikä antaa sille herkän maun, jossa on suolapitoinen olemus ja rakenne, joka on melkein samettinen mutta kiinteä ja kypsyy makeaksi ja mureaksi kauniisti karamellisoituneen kuoren kera. Se on yksi erikoisimmista kokemuksista, jonka voit koskaan kokea. Mehevää ja herkullista - sitä ei voi kuvailla millään muulla tavalla.
Lisää oma kosketuksesi
Piristä sitä grillatuilla kampasimpukoilla, jotka on marinoitu sitruunalla ja yrteillä. Se on nopea ja helppo ateria, joka on kuitenkin niin täyttävä tuoreiden ja mehukkaiden makujensa ansiosta. Valmista marinadi oliiviöljystä, vastapuristetusta sitruunamehusta, yrteistä, valkosipulista, suolasta ja pippurista. Laita marinadi sivuun, grillaa kampasimpukoita noin 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kiinteitä ja läpinäkymättömiä, ja kääntele niitä sitten marinadissa, jotta ne peittyvät tasaisesti. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.