Karjalanpaisti
Perinteinen karjalanpaisti on suomalainen klassikko, jossa yksinkertaisista raaka-aineista syntyy pitkään haudutettu, herkullinen pääruoka. Tämä karjalanpaistiohje sisältää helpon karjalanpaistireseptin, jossa liha kypsennetään rauhassa uunissa meheväksi. Murea karjalanpaisti kuuluu suomalaisten rakastetuimpiin perinneruokiin niin arjessa kuin juhlassa.
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Karjalanpaistin resepti
|
Karjalanpaistilihaa
|
800 g |
|---|---|
|
Sipulit
|
2 |
|
Kokonaista mauste- tai mustapippurit
|
10 |
|
Suolaa
|
1½ tl |
|
Laakerinlehti
|
2 |
|
Vettä
|
2 dl |
Tarjoiluun
|
Perunamuusia
|
|
|---|---|
|
Suolakurkkuja
|
Tee näin:
Miten karjalanpaisti tehdään? – ohje
Jäähdytä karjalanpaisti, ja siirrä se kannelliseen astiaan. Säilytä jääkaapissa noin 2–3 vuorokautta tai pakasta annoksina, jolloin ruoka säilyy 2–3 kuukautta. Pakasta vain täysin jäähtyneenä. Sulata karjalanpaisti jääkaapissa, ja kuumenna kerralla kunnolla kuumaksi.
Karjalanpaisti – lihat ja lisukkeet
Mitkä lihat sopivat karjalanpaistiin?
Perinteikäs karjalanpaistiresepti tehdään naudan- ja sianlihasta, mutta pelkkä naudanliha toimii oikein hyvin. Myös karjalanpaisti hirvenlihasta on suosittu vaihtoehto. Parhaan lopputuloksen saat valitsemalla lihoja, jotka kestävät pitkän haudutuksen kuivumatta.
Mitä lisukkeita karjalanpaistin kanssa tarjotaan?
Karjalanpaisti on suomalainen perinneruoka , joka tarjoillaan keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa. Klassisia lisukkeita ovat myös puolukkahillo, suolakurkku ja etikkapunajuuret. Mikäli tarjolla on kermainen karjalanpaisti, lisukkeiksi sopivat myös kevyemmät kasvikset, tasapainottamaan kokonaisuutta.
Voiko karjalanpaistin tehdä pannulla tai liedellä?
Karjalanpaistin valmistuksesta osan voit tehdä pannulla, mutta varsinainen kypsennys tehdään yleensä uunissa tai joskus padassa liedellä. Pelkästään pannulla tehtynä liha ei ehdi mureutua kunnolla. Uuni- ja patakypsennys on paras tapa valmistaa murea karjalanpaisti, joka kypsyy tasaisesti ja säilyttää mehukkuutensa.
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Vanhanajan karjalanpaisti – pala suomalaista ruokaperinnettä
Karjalanpaisti on pataruoka, jonka juuret ulottuvat Karjalaan ja aikaan, jolloin ruoka kypsyi hitaasti uunin jälkilämmössä. Yksinkertainen yhdistelmä lihaa, vettä ja mausteita on tehnyt tästä ruokaohjeesta ajattoman klassikkoreseptin, joka siirtyy sukupolvelta toiselle. Helppo karjalanpaistiohje perustuu rauhalliseen haudutukseen, jossa maut syvenevät ja liha mureutuu täydelliseksi uunissa.
Parhaat valmistusastiat karjalanpaistille
Oikea valmistusastia on olennainen osa uuniruokia, ja onnistunutta karjalanpaistia. Perinteinen savipata sitoo lämpöä tasaisesti ja luo kostean kypsennysympäristön, jossa syntyy erityisen murea karjalanpaisti. Myös valurautapata ja paksupohjainen uunipata ovat hyviä vaihtoehtoja, sillä ne kestävät pitkää haudutusta ja jakavat lämmön tasaisest. Keraaminen uunivuoka toimii kevyempänä ratkaisuna, kun taas kannellinen pata auttaa säilyttämään nesteen, ja estää lihan kuivumisen.
Perinteikäs karjalanpaisti on saanut rinnalleen myös uusia reseptivariaatioita. Perusreseptiä saa helposti muokattua pienillä valmistusainesten lisäyksillä tai muokkauksilla. Kuten jokainen suosikkiresepti, myös karjalanpaisti muuntautuu moneen makuun.
Kokeile modernimpaa karjalanpaistia – perinteitä kunnioittaen
Kun perinteistä valmistusohjetta haluaa päivittää modernimmaksi karjalanpaistireseptiksi, voi lihan rinnalle lisätä juureksia, kuten porkkanaa tai palsternakkaa, ja maustamista voi syventää esimerkiksi timjamilla tai rosmariinilla. Erilainen karjalanpaisti tuo esiin uusia makuja, perinteitä unohtamatta.
Juhlavampi karjalanpaisti voi syntyä esimerkiksi hirvenlihasta. Lisää valmistukseen mukaan esimerkiksi laakerinlehtiä, timjamia tai katajanmarjoja, jotka korostavat riistan makua. Pitkä haudutus säilyy kaikissa parhaissa karjalanpaistiohjeissa tärkeimpänä tekijänä, se tekee karjalanpaistista murean.
Kermainen karjalanpaisti täyteläisemmän maun ystäville
Mikäli kaipaat pehmeämpiä makuja, on kermainen karjalanpaisti hyvä valinta. Se syntyy seuraamalla perinteisen karjalanpaistin valmistusohjetta, ja lisäämällä haudutusliemeen vielä lopuksi ruokakermaa. Kerma pyöristää makuja mukavasti.
Myös lanttu on karjalanpaistissa suosittu lisä, joka tuo mukaan makeutta ja rakennetta. Lisää kuutioitu lanttu pataan kypsennyksen puolivälissä, jotta se pehmenee mutta säilyttää muotonsa.
Paras karjalanpaisti on monelle täynnä perinteisiä makuja pienellä twistillä, kokeilemalla löydät oman, täydellisen lempireseptisi.
