Karpalokastike
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Tee näin:
Karpalokastike
Karpalokastike Q&A
Appelsiininkuoren, kuivattujen aprikoosien tai vaikkapa paahdettujen pekaanipähkinöiden lisääminen muuttaa kastikkeesi aivan uudeksi makuyhdistelmäksi.
Lisäämällä tilkka vaahterasiirappia tai hunajaa pääset happamuudesta eroon. Omena- tai appelsiinimehu toimii myös hyvin, mutta muista, että se voi muuttaa kastikkeen koostumusta ja makuprofiilia.
Liian paljon nestettä tai liian vähän sokeria ovat kaksi yleistä syytä juoksevaan koostumukseen. Ensimmäisessä tapauksessa sinun on pidennettävä kypsennysaikaa, kunnes kastike on sakeutunut, tai jos kaikki muu ei auta, lisää sakeuttamisainetta, kuten pektiiniä tai liivatetta. Jos sokeria on liian vähän, lisää yksinkertaisesti lisää, kunnes saavutat halutun koostumuksen. Muista tarkistaa lopuksi maku!
Lyhytaikaista säilytystä varten kaada kastike ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä sitä jääkaapissa enintään 14 päivää. Suurempien erien säilytystä varten kastike kannattaa säilöä kuten hillot. Aseta tällöin suljetut purkit viileään, kuivaan paikkaan ja nauti 12-18 kuukauden kuluessa.
Ainekset
Karpalokastike
|
Kuivattuja karpaloita hienonnettuna
|
½ dl |
|---|---|
|
Hienonnettua ruohosipulia
|
½ dl |
|
Hienonnettua rosmariinia
|
1 rkl |
|
Hunajaa
|
2 tl |
|
Suolaa
|
½ tl |
|
Mustapippuria
|
1 ripaus |
|
Turkkilaista jogurttia
|
2 dl |
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Karpalokastike on kermainen vaihtoehto rakastetulle klassikolle
Tämä jogurttipohjainen karpalokastike on ihanan kermainen vaihtoehto perinteiselle karpalokastike-reseptille. Tarvitset vain pienen lorautuksen hunajaa tasapainottamaan täydellisesti hedelmien happamuutta kastikkeessa. Tämä vain yhden valmistusvaiheen kastikeresepti on nopea ja helppo!
Välttämätön lisuke kalkkunaillalliselle
Harva makuyhdistelmä on niin perinteinen kuin kalkkunan ja karpalokastikkeen yhdistelmä, eikä mikään ihme: karpalon kuoressa olevat parkkihapot sitoutuvat luonnollisesti kalkkunan proteiineihin ja rasvoihin luoden tasapainoisen ja makean yhdistelmän. Perinteisen reseptin kermainen muunnos tekee tästä kastikkeesta parhaan kastikkeen kalkkunan kaveriksi.
Miten korvata karpalokastike ruokapöydässä?
Hedelmäpohjainen chutney, skandinaavinen puolukkahillo, punaherukkahyytelö tai vanha kunnon ruskea kastike ovat kaikki erinomaisia vaihtoehtoja, jotka sopivat hyvin kalkkunan kanssa. Jos et ole perinteinen, kokeile aasialaisvaikutteista maapähkinäkastiketta, hunajasinappia tai jopa pestoa, niin saat uusia makuyhdistelmiä.