Kermainen sienikana
&format=jpg)
Kun kaipaat lämmintä, täyttävää ja lohdullista ruokaa, tämä kermainen sienikana on juuri oikea. Mehevä kana imee sienten syvän maun crème fraîche -kastikkeessa. Tarjoa ilmavan riisin kanssa – ateria on hetkessä valmis. Olitpa tekemässä vaikutusta perheeseen ja ystäviin tai palaamassa töistä ja tarvitset nopean, helpon ruoan, tämä resepti toimii aina.
&format=jpg)
Ainekset
Kermainen sienikana
|
Kanankoipi (reisifileetä)
|
450 g |
|---|---|
|
Sieniä
|
250 g |
|
Kevätsipulia
|
100 g |
| 2 rkl | |
| 2 dl | |
|
Suolaa
|
|
|
Mustapippuria
|
|
|
Riisiä
|
200 g |
Tee näin:
Kermainen sienikana
Olitpa sitten uusi tämän reseptin parissa tai kokannut sen useita kertoja aiemmin, alla olevat vinkkimme auttavat sinua saamaan parhaan rakenteen ja maun joka kerta, kun valmistat kermaista sienikanaa.
Valitse aina sienet, jotka ovat kiinteitä, pulleita ja vapaana mustelmista tai tummista läiskistä. Vältä limaisen tuntuisia tai voimakkaan, epämiellyttävän hajuisia sieniä. Hieman kuiva pinta on hyväksyttävä, mutta sienet eivät saa näyttää kutistuneilta.
Leikkaa kana yhtä suuriksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja pysyvät mureina. Tavoittele noin 2,5–3 cm levyisiä paloja, jotta ne vastaavat reseptin kypsennysaikaa. Jos pidät pienemmistä paloista (noin 1,5–2 cm levyisiä), lyhennä kypsennysaikaa 1–2 minuutilla, jotta ne eivät kuivu. Suurempia paloja (noin 3,5–4 cm levyisiä) varten lisää 2–3 minuuttia ylimääräistä kypsennysaikaa, jotta ne kypsyvät ennen sienten ja sipulien lisäämistä.
Oikean kastikkeen koostumuksen saavuttaminen on helppoa. Sen tulisi olla tarpeeksi paksua tarttuakseen kanaan ja sieniin, mutta silti sileää ja hieman valuvaa. Jos se tuntuu liian paksulta, lisää crème fraichea notkistamaan sitä säilyttäen samalla kermaisuuden. Jos haluat paksumman kastikkeen, anna sen hautua ilman kantta muutama ylimääräinen minuutti, jotta osa nesteestä haihtuu. Vielä paksumman rakenteen saavuttamiseksi, sekoita joukkoon pieni määrä veteen sekoitettua maissitärkkelyssuurustetta ja kypsennä minuutti, kunnes saavutat oikean koostumuksen. Hyvä tapa tarkistaa on, jos se peittää lusikan selän valumatta liian nopeasti tai muodostamatta paksuja paakkuja.
Kermainen sienikana Q&A
Oletko utelias siitä, mitä sieniä käyttää, miten lämmittää tähteitä tai voiko tämän aterian pakastaa? Löydä kaikki vastaukset suosittuihin kysymyksiin kermaisesta sienikanasta alla.
Mitä sieniä voin käyttää?
Voit käyttää erilaisia sienityyppejä riippuen haluamastasi mausta ja rakenteesta. Kastanjasienillä on hieman pähkinäinen maku ja ne säilyttävät muotonsa hyvin kastikkeessa, kun taas pikkunappisienet ovat miedompia ja imevät ympäröiviä makuja. Shiitakesienet tuovat syvemmän, maanläheisen maun ja kiinteämmän purutuntuman, ja herkkutatit lisäävät rikasta, melkein lihaisaa syvyyttä samettisella rakenteella. Pienet sienet kypsyvät nopeasti ja sekoittuvat hyvin kastikkeeseen, kun taas suuremmat, kuten kastanja- tai shiitakesienet, voidaan viipaloida ohuiksi pehmenemään nopeammin.
Miten säilytän ja lämmitän kermaisen sienikanan?
Säilytä mahdolliset tähteet ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa ja syö ne 3 päivän kuluessa. On parasta säilyttää riisi erikseen ja syödä se yhden päivän kuluessa, jotta sen rakenne pysyy pehmeänä. Lämmitettäessä lämmitä kermainen sienikana liedellä miedolla lämmöllä, sekoittaen ajoittain tarttumisen estämiseksi. Lisää tilkka vettä tai kanalientä pitämään kastike sileänä. Riisin osalta lämmitä sitä vähän vettä lisäten pannulla miedolla lämmöllä tai mikroaaltouunissa peitettynä, jotta se ei kuivu. Vältä mikroaaltouunin käyttöä kanalle, koska on riski, että kastike erottuu ja tekee kanasta kumimaisen.
Voinko pakastaa kermaisen sienikanan tähteitä?
Et voi pakastaa kermaista sienikanaa, koska maitopohjaiset kastikkeet taipuvat erottumaan ja muuttumaan rakeisiksi sulatuksen jälkeen. Rakenne voi muuttua vetiseksi ja hieman juoksettuneeksi, mikä tekee ruoasta vähemmän kermaista. Jäljelle jäänyt riisi voidaan kuitenkin pakastaa 1 kuukaudeksi. Anna sen jäähtyä täysin ennen kuin säilytät sen ilmatiiviissä astiassa tai pakastuspussissa. Lämmitä suoraan pakastimesta lisäämällä tilkka vettä ja lämmittämällä sitä pannulla miedolla lämmöllä tai mikroaaltouunissa peitettynä, kunnes se on lämmennyt läpikotaisin.
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
Valmista vastustamattoman kermainen sienikana
Sienet ovat pitkään olleet lohturuoan kulmakiviä. Niiden syvä, maanläheinen maku sopii rauhoittaviin aterioihin – ja tämä kermainen sienikana on oiva esimerkki.
Mehevä kana ja kauniisti ruskistetut sienet kypsyvät täyteläisessä kermakastikkeessa, täyttäen keittiön vastustamattomilla tuoksuilla. Resepti on täydellinen viileisiin iltoihin, mutta koska kastanjasieniä, pieniä herkkusieniä ja siitakesieniä saa ympäri vuoden, voit nauttia näistä mauista milloin tahansa.
Raikas ja pehmeä yrtti-crème fraiche
Hyvä kastike tekee eron. Tässä se rakentuu crème fraîcheen, joka haudutettaessa muuttuu sileäksi, samettiseksi pohjaksi ja tarttuu kanaan sekä sieniin. Lopputulos on kermainen ilman raskasta tunnetta.
Crème fraîchen hienoinen kirpeys tasapainottaa täyteläisyyttä, ja sen luontainen makeus pyöristää makuja. Yrtit tuovat raikkautta, joka pitää kanan ja sienten syvät aromit tasapainossa.
Tarjoile ilmavan riisin kanssa, joka imee maut itseensä
Ilmava riisi nappaa jokaisen kermaisen kastikkeen tipan – juuri niin kuin pitää. Jyvät imevät kastikkeen ja päästävät maut oikeuksiinsa. Pitkäjyväiset lajikkeet, kuten basmati ja jasmiini, toimivat erityisen hyvin: ne pysyvät kevyinä ja erillisinä ja tuovat hienovaraista aromia. Pehmeä mutta napakka rakenne kestää kastikkeen ja kokoaa annoksen tasapainoiseksi kokonaisuudeksi.
Valmistettu vain muutamista ainesosista
Ei tarvitse kaivaa kaapista tusinaa erilaisia mausteita tai valmistella kasan ainesosia. Tämä resepti pitää asiat yksinkertaisina vain muutamalla avainelementillä.
Mehukas kana, kullanruskeat sienet ja yrttejä sisältävä crème fraiche sekoittuvat rikkaaksi, kermaiseksi kastikkeeksi, joka tuntuu vaativammalta kuin mitä se todellisuudessa vaatii. Parasta kaikessa, se on valmis 30 minuutissa, mikä tarkoittaa, että voit saada kotiruoan pöytään käyttämättä koko iltaa keittiössä.
Etsitkö lisää nopeita reseptejä, jotka eivät tingi mausta? Kokeile suolaisia vohveleita katkaravuilla tai maukasta maalaismunakasta, täydellistä mihin tahansa aikaan päivästä. Tai, valitse uunissa paahdettu suippokaali, joka on ihanteellinen alkupalana tai lisukkeena pääruoallesi.
Tee ruoasta omanlaisesi
Tämä kermainen sienikana riisin kanssa on jo herkullista, mutta jos haluat pientä seikkailua, lisää joukkoon pinaattia tuomaan väriä ja raikasta, maanläheistä sävyä.
Voit myös ripotella päälle paahdettuja hasselpähkinöitä rapsakkuuden ja hennon makeuden vuoksi – ne kontrastoivat kauniisti samettista kastiketta. Aurinkokuivatut tomaatit tuovat pienen säväyksen: makean ja kirpeän vivahteen, joka nostaa sienten ja kanan makuja.
Viimeistele raastetulla Parmesanilla. Sen suolainen, pähkinäinen maku sulautuu kastikkeeseen ja antaa annokselle maukkaan nosteen.
Käytetyt tuotteet
Voi
Yrtti-crème fraiche
