Kookosjuustokakku

Name: Kookosjuustokakku
Yield: 12 annosta
Cuisine: Aasialainen
Ingredients: 200 g Digestive-keksejä; 100 g Arla® Meijerivoita; 600 g maustamatonta tuorejuustoa; 2 dl kookosmaitoa; 3 kananmunat; 2 dl sokeria; 1 tl vaniljasokeria; 4 rkl maissitärkkelystä; 2 dl kookoshiutaletta; kookoshiutaleet koristeluun

Kookosmaito ja kookoshiutaleet tuovat tähän kookosjuustokakkuun herkullista makua ja koostumusta. Kokeile tätä kookosherkkua jo tänään!

Ainekset

Pohja

Digestive-keksejä	200 g
Arla® Meijerivoita	100 g

Täyte

Maustamatonta tuorejuustoa	600 g
Kookosmaitoa	2 dl
Kananmunat	3
Sokeria	2 dl
Vaniljasokeria	1 tl
Maissitärkkelystä	4 rkl
Kookoshiutaletta	2 dl
Kookoshiutaleet koristeluun

Tee näin:

Pohja

Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun tai voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija noin 18-20 cm). Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 7-10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Täyte

Kaada kookosmaito pieneen kattilaan ja lämmitä sitä kunnes se on kauttaaltaan tasaista.
Sekoita tuorejuuston joukkoon sokerit ja maissitärkkelys. Sekoita seos tasaiseksi sähkövatkaimella.
Lisää seokseen hieman jäähtynyt kookosmaito, kookoshiutaleet ja kananmunat yksitellen. Sekoita kunnes seos on tasaista.
Kaada sitten seos valmiin keksipohjan päälle.
Paista kakkua uunissa 200 asteessa uunin ensin ala- ja lopuksi keskitasolla noin 45-50 minuuttia tai kunnes kakku on jähmettynyt (älä anna kakun pinnan palaa!).
Koristele jäähtynyt kakku kookoshiutaleilla.

Valmis!

Kookosjuustokakku

Ainekset

Pohja

Täyte

Tee näin:

Pohja

Täyte

Katso myös nämä