Kurpitsakakku

Name: Kurpitsakakku
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 3½ dl vehnäjauhoja; 2½ dl sokeria; 2 tl ruokasoodaa; ½ tl leivinjauhe; 2 tl kanelia; 1 tl neilikkaa; ripausta muskottipähkinä; 3 kananmunat; 150 g Arla® Meijerivoita; noin 500 g kurpitsaa; 1 prk Arla Ihana Rahka vanilja 300g, laktoositon; 1½ tl piparkakkumaustetta; 2 rkl vaniljakreemijauhetta; 2 dl kuohukermaa; 200 g Arla® Meijerivoita; 2½ dl tomusokeria; 1 tl kanelia; 1 dl kuohukermaa; 150 g sokerimassaa; kultaista elintarvikesprayta tai -maalia

Kurpitsakakku on syksyn sesonkiherkku, joka sopii myös Halloween-teemaan. Näyttävä kurpitsakakku maistuu ihanan raikkaalta. Tutustu reseptiin!

Ainekset

Pohja

Vehnäjauhoja	3½ dl
Sokeria	2½ dl
Ruokasoodaa	2 tl
Leivinjauhe	½ tl
Kanelia	2 tl
Neilikkaa	1 tl
Muskottipähkinä	ripausta
Kananmunat	3
Arla® Meijerivoita	150 g
Kurpitsaa	noin 500 g

Täyte

Arla Ihana Rahka vanilja 300g, laktoositon	1 prk
Piparkakkumaustetta	1½ tl
Vaniljakreemijauhetta	2 rkl
Kuohukermaa	2 dl

Kuorrute

Arla® Meijerivoita	200 g
Tomusokeria	2½ dl
Kanelia	1 tl
Kuohukermaa	1 dl

Koristelu

Sokerimassaa	150 g
Kultaista elintarvikesprayta tai -maalia

Tee näin:

Valmista pohja

Lämmitä uuni 175 °C:seen. Pingota leivinpaperi kahteen irtopohjavuokaan (halk. 15 cm). Vuoraa myös vuokien reunat leivinpaperilla.
Siivilöi jauhot, sokeri, sooda, leivinjauhe ja mausteet kulhoon.
Sulata voi ja lisää munien kanssa taikinaan.
Halkaise kurpitsa. Poista siemenet ja kuoret. Raasta kurpitsa hienoksi raasteeksi.
Lisää 3 dl kurpitsaraastetta taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
Jaa taikina kakkuvuokiin ja paista uunin alatasolla noin 35 minuuttia tai kunnes pohjaan painettuun puutikkuun ei tartu enää taikinaa.
Anna pohjien jäähtyä hetki vuoissaan ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään täysin.
Halkaise jäähtyneet kakkupohjat kahteen osaan.

Valmista täyte

Sekoita rahka ja inkiväärijauhe yhteen. Lisää vaniljakreemijauhe voimakkaasti sekoittaen.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele täytteen joukkoon.
Aseta ensimmäinen kakkupohja tarjoiluvadille kakkurenkaan tai irtopohjavuoan reunuksen sisään. Levitä pohjalle kolmasosa täytteestä.
Nosta seuraava pohja täytteen päälle ja jatka näin, kunnes kaikki pohjat on käytetty.
Anna kakun asettua kylmässä.

Valmista kuorrute

Sulata voi kattilassa. Keitä voita, kunnes se ruskistuu kauniisti ja tuoksuu karamellimaiselta (noin 5–10 minuuttia). Siirrä voi kulhoon ja anna jäähtyä jääkaapissa välillä sekoitellen, kunnes se palautuu pehmeään muotoon.
Vaahdota voi kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää tomusokeri ja jatka vaahdottamista muutama minuutti.
Lisää kaneli ja kuohukerma ja vatkaa tasaiseksi.
Levitä kuorrute kurpitsakakun pinnalle. Kuvioi pinta vetämällä teelusikkaa pintaa pitkin.