Lampaanpaisti

Lampaanpaisti

• Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
• Suolaa ja pippuroi liha. Laita pannulle 1 rkl voita ja ruskista liha ympäriinsä pannulla.
• Lisää 2 rkl voita uunipannulle, lisää liha ja laita lihalämpömittari niin, että kärki on keskellä paksuinta paistin osaa.
• Kuori ja viipaloi valkosipuli, poista paprikasta siemenet ja leikkaa se paloiksi. Viipaloi kesäkurpitsa. Laita kasvikset uunivuokaan lihan ympärille. Mausta rosmariinilla.
• Paista lampaanpaisti uunin keskiosassa, kunnes lihan sisälämpötila on 60 astetta, noin 1 tunti. Anna lihan levätä folion alla 10-15 minuuttia.
• Valmista kastike. Muussaa juusto ja sekoita se kermaviilin kanssa.
• Laita kasvikset suurelle tarjoilulautaselle. Viipaloi lampaanpaisti ja asettele se kasviksien päälle.
• Lisää halutessasi paistinliemeen enemmän mausteita ja kaada se lihan päälle. Ripottele päälle rucolaa.
• Tarjoile lampaanpaisti kastikkeen kera.