Lettutaikina
&format=jpg)
Hyvä ja helppo lettutaikina valmistuu nopeasti. Lettutaikinan reseptillämme paistat rapeat ja makeat letut, jotka maistuvat kaiken ikäisille herkkusuille!
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Lettutaikinan resepti
|
Kananmunaa
|
2 |
|---|---|
|
Arla® Vanhanajan luomutäysmaitoa
|
5 dl |
|
Vehnäjauhoa
|
2½ dl |
|
Sokeria
|
1 rkl |
|
Suolaa
|
1 ripaus |
| 25 g |
Tarjoiluun
|
Hilloa, vaahterasiirappia, kermavaahtoa, marjoja...
|
|---|
Tee näin:
Miten lettutaikina tehdään? – ohje
Letturesepti ilman kananmunaa on täydellinen valinta silloin, kun haluat klassiset letut munattomana, herkullisesta mausta tinkimättä.
Suolaiset lettureseptit tarjoavat ideoita arkeen ja juhlaan. Suolaiset letut sopivat erinomaisesti illanistujaisiin, brunssille tai rennoksi iltaruoaksi.
Hyvä lettutaikina – lisävinkit
Miksi lettutaikina jätetään hetkeksi turpoamaan?
Lettutaikina kannattaa jättää vetäytymään, jotta jauhot ehtivät sitoa nesteen ja taikinasta tulee tasaisempi. Turpoaminen parantaa lettujen rakennetta ja tekee niistä helpommin paistettavia.
Kuinka kauan lettutaikina säilyy?
Lettutaikina säilyy jääkaapissa 1–2 vuorokautta tiiviissä astiassa. Ennen paistamista taikina kannattaa sekoittaa, sillä jauhot voivat laskeutua pohjalle.
Miten peruslettutaikinaa voi muunnella?
Voit tuunata lettutaikinan korvaamalla osan nesteestä vichyllä ilmavampien lettujen saamiseksi tai käyttämällä rahkaa, jolloin letut tulevat pehmeämmiksi ja mehevämmiksi. Taikinaan voi myös lisätä mausteita, kuten vaniljaa tai kardemummaa. Letturesepteissä vain mielikuvitus on rajana!
Pieni lettutaikina
Lettutaikinaohje muokkautuu tarpeesi mukaan isommalle joukolle tai pienemmälle porukalle. Klikkaa Ainekset-otsikon alta sinulle sopiva reseptin koko.
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Maailman paras lettutaikina ei synny sattumalta – näin onnistut
Varaa ensin lettutaikinan valmistukseen oikeat välineet. Valitse kulho, jossa on reilusti tilaa sekoittamiselle, vispilä, mitta-astia nesteille sekä kauha tai desimitta annosteluun. Vispilä auttaa rikkomaan jauhopaakut tehokkaasti. Loppuvaiheessa kevyt sekoitus riittää, jotta taikinaan ei muodostu liikaa sitkoa.
Sekoita lettutaikina tasaiseksi ohjeiden mukaan, jotta vältät paakkuuntumisen. Aloita kananmunista, ja vatkaa ne ensin kevyesti rikki. Maito ja jauhot lisätään vähitellen voimakkaasti vatkaten. Viimeistele räiskäletaikina mausteilla ja sulatetulla voilla, ennen turvotusta.
Anna lettutaikinan levätä vähintään 30 minuuttia. Lepoaika turvottaa jauhot ja tasoittaa rakennetta. Hyvin turvotettu lettutaikina leviää pannulla hallitusti ja paistuu tasaisen ohuiksi letuiksi.
Annostele lättytaikina maltilla. Noin ½–¾ dl taikinaa riittää normaalikokoiselle pannulle. Kaada lettutaikina pannun keskelle ja pyöräytä pannua heti, jotta taikina leviää ohueksi ja tasaiseksi kerrokseksi.
Ohuita lettuja saat parhaiten juoksevasta lettutaikinasta. Oikea koostumus on hieman kermainen. Kun kaadat taikinaa kauhasta, sen tulisi valua yhtäjaksoisena nauhana. Tarvittaessa lisää kylmää maitoa tai vichyä lettutaikinaan, ruokalusikallinen kerrallaan.
Pitsireunaiset letut vaativat rasvaa ja juoksevuutta. Lettutaikinassa saa olla hieman enemmän nestettä, ja pannulla kunnolla kuumaa rasvaa. Kun räiskäletaikina leviää ohueksi ja rasva kuplii reunoilla, syntyy kauniisti rapeutuvat pitsireunat.
Käytä mieluummin ohutta kuin paksua paistinpannua. Ohuempi lettupannu kuumenee nopeasti ja reagoi lämpötilan säätöön tarkasti. Avotulella paistettaessa, kuten muurinpohjalettuja tehdessä, pannun ja lämmön hallinta korostuu entisestään.
Sekoita lettutaikinaa paistamisen aikana kevyesti. Jauhot laskeutuvat herkästi kulhon pohjalle. Kevyt sekoitus ennen annostelua varmistaa, että viimeisetkin letut paistuvat yhtä ohuiksi ja tasaisiksi kuin ensimmäiset.
Mukauta lettutaikinaa paiston edetessä. Jos letut paksuuntuvat tai eivät enää leviä, lisää pieni määrä nestettä taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Hyvä lettutaikina elää hieman ajan ja lämpötilan mukaan.
Lettutaikina muuntautuu moneksi. Oletko jo kokeillut piimälettutaikinaa, baananilla makeutettua kookoslettutaikinaa tai arjen ruokahetkiin sopivaa pinaattilettutaikinaa?
