Letut ja gratinoitua raparperikompottia

Name: Letut ja gratinoitua raparperikompottia
Yield: 8 annosta
Ingredients: 3 kananmunia; 1 rkl sokeria; ½ tl suolaa; 2½ dl vettä; 3 dl vehnäjauhoja; 250 g raejuusto; 250 g raparperia; 1 rkl vettä; 1¼ dl sokeria; ½ vaniljatangon siemenet; 50 g paahdettuja, karkeaksi rouhittuja manteleita; 200 g raejuusto; 2 rkl sokeria; tl sitruunankuorta raastettuna raastettuna; Arla® Meijerivoita paistamiseen; tuoreita mintunlehtiä

Ihanan vaniljainen, manteleilla höystetty raparperikompotti kruunaa maukkaat letut. Tämä on kesän ykkösherkku!

Tee näin:

Letut

Vatkaa kananmunat, sokeri, suola ja vesi. Vatkaa joukkoon jauhot ja sekoita seos tasaiseksi. Lisää raejuusto ja laita seos katettuna jääkaappiin noin ½ tunniksi. Laita rasvaa pannulle (n. 22 cm halkaisijaltaan) ja paista letut - noin ¼ dl taikinaa per kappale. Paista lettuja noin 1 ½ minuuttia per puoli. (Letut ovat noin 18cm halkaisijaltaan.)

Raparperikompotti

Puhdista ja leikkaa raparperi pieniksi paloiksi. Laita ne kattilaan veden, sokerin ja vaniljansiementen kanssa. Kiehauta seos ja keitä tasaisella lämmöllä 8-10 minuuttia. Lisää paahdetut mantelit ja anna raparperikompotin jäähtyä hetki.

Raejuustopäällyste

Käännä raejuusto, sokeri ja sitruunan kuori yhteen. Taittele letuista kolmioita ja laita hieman raparperikompottia niihin. Laita letut tarjoilukulhoissa uunipellille. Gratinoi lettuja 225 °C noin 5 minuuttia uunissa. Ota pannukakut pois ja levitä päälle raejuustopäällystettä. Gratinoi ne uudestaan uunissa noin 2 minuutin ajan ja tarjoile heti.

Valmis!