Lohicarpaccio

Name: Lohicarpaccio
Yield: 4 annosta
Ingredients: 300 g lohifileitä; 2 rkl vahvaa seljankukkamehua; puolikkaan sitruunankuorta ja mehu; 1 tl sokeria; 2 tl suolaa; ½ tl mustapippurit; 1 raitajuuri; 1 punajuuri tai keltajuuri; tuoretta tilliä; 2 dl Arla® Lempi Crème Fraîche 28 %; 1 rkl mietoa sinappia; 1 rkl silputtua tilliä; hienoa suolaa; mustapippurit

Lohicarpaccio on herkullinen versio italialaisesta carpaccio alkupalasta. Kauniit juurikkaat kruunaavat lohicarpaccion. Kokeile reseptiä!

Ainekset

Lohifileitä	300 g
Vahvaa seljankukkamehua	2 rkl
Puolikkaan sitruunankuorta ja mehu
Sokeria	1 tl
Suolaa	2 tl
Mustapippurit	½ tl
Raitajuuri	1
Punajuuri tai keltajuuri	1
Tuoretta tilliä

Sinappikastike

Arla® Lempi Crème Fraîche 28 %	2 dl
Mietoa sinappia	1 rkl
Silputtua tilliä	1 rkl
Hienoa suolaa
Mustapippurit

Tee näin:

Aloita valmistamaan lohicarpaccio ja anna lohen olla pakastimessa ainakin 24 h. Kohmeisena lohi on helpompaa leikata.
Sekoita sinappikastikkeen ainekset keskenään.
Kuori ja viipaloi juurikkaat ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kylmään veteen, jotta ne muuttuvat rapeiksi.
Anna lohen hieman sulaa, mutta jätä se kohmeiseksi. Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi. Aseta lohiviipaleet isolle lautaselle.
Sekoita keskenään seljankukkamehu, sitruunankuori ja -mehu, sokeri, suola ja pippuri. Kaada seos lohiviipaleiden päälle.
Lusikoi sinappikastiketta lohiviipaleiden joukkoon.
Koristele valmis lohicarpaccio raita-, kelta- ja punajuuriviipaleilla sekä tuoreella tillillä.

Valmis!

Lohicarpaccio

Ainekset

Sinappikastike

Tee näin:

Katso myös nämä