Margherita-pizza
&format=jpg)
&format=jpg)
Tee näin:
Taikina
Paahdetut tomaatit
Tomaattikastike
Pizza
Vinkki
Oikean koostumuksen saavuttaminen pizzataikinassa on ratkaisevaa, ja se alkaa oikeasta jauho-vesi-suhteesta ja noin 65 prosentin optimaalisesta kosteuspitoisuudesta. Käytä korkeaproteiinista leipäjauhoa tai ”00”-jauhoa, joka imee enemmän vettä ja antaa paremman kimmoisuuden. Liuota hiiva veteen ennen jauhojen ja öljyn lisäämistä ja sekoita aineksesi varovasti. Vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää ja hieman tahmeaa, noin 10–15 minuuttia, jotta gluteeni aktivoituu, mikä on välttämätöntä venyvälle, työstettävälle taikinalle.
Vinkki
Vaivaamisen jälkeen taikinan on annettava levätä ja kohota kunnolla. Anna sen kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa, kunnes se on kooltaan kaksinkertainen. Ensimmäinen kohotus on ratkaiseva maun ja gluteenirakenteen kannalta. Jos laitoit taikinan jääkaappiin, anna sen levätä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia ennen pizzoiksi muotoilua. Tämä lepoaika tekee taikinasta vähemmän kimmoisan ja helpommin muotoiltavan niin, ettei se vetäydy takaisin.
Vinkki
Oikea venyttäminen on välttämätöntä napolilaiselle pizzalle ominaisen ohuen keskustan ja paksumpien reunojen saavuttamiseksi. Aloita litistämällä levännyt taikinapallo varovasti levyksi sormillasi. Älä käytä kaulinta, jotta ilmakuplat säilyvät. Kääräise taikina sitten rystysten ympärille ja venytä sitä varovasti pyörittämällä ja laajentamalla. Tavoittele tasaista paksuutta ja vältä taikinan repeämistä. Näin varmistat, että reunat pysyvät hieman paksumpina muodostaen perinteisen kuoren.
Vinkki
Margherita-pizza vaatii korkean lämpötilan, optimaalinen on 225–260 °C. Jos käytät kotiuunia, esilämmitä uunia pizzakiven, pizzateräksen tai uunipellin kanssa vähintään 30 minuuttia varmistaaksesi, että se on kauttaaltaan kuuma. Korkea lämpötila on ratkaisevan tärkeä, jotta saavutat rapean kuoren ja hyvin sulaneen juuston vain muutamassa minuutissa perinteistä pizzauunia jäljitellen.
Vinkki
Jotta pizza kypsyy tasaisesti, pyöritä sitä paistamisen puolivälissä. Kotiuunin takaosa saattaa olla etuosaa kuumempi, joten pizzaa pyörittämällä voit varmistaa, että lämpö jakautuu pizzaan tasaisesti. Tämä auttaa välttämään epätasaisen kypsymisen ja varmistamaan, että kuori ruskistuu kauniisti joka puolelta. Jos käytät pizzakiveä tai -terästä, käytä pizzalapiota, niin pizzaa on helpompi pyörittää.
UKK: Kysymyksiä Margherita-pizzasta
Selvitä italialaisen ruoanlaittotaidon salat tämän Margherita-pizzan reseptin avulla. Seuraavassa on vastauksia yleisimpiin kysymyksiin, joilla varmistat, että jokainen pala tätä rakastettua klassikkoa vangitsee aidot italialaiset maut.
Margherita-pizza on klassinen italialainen ruokalaji, joka tunnetaan yksinkertaisuudestaan ja tuoreista, laadukkaista aineksistaan. Sen juuret ovat Italian Napolissa, ja se symboloi Italian lipun värejä – punaista, valkoista ja vihreää. Punainen tomaattikastike, valkoinen mozzarella ja vihreä basilika. Pizzan kerrotaan saaneen nimensä Savoijin kuningatar Margheritan mukaan, kun hän ihastui sen makuihin vierailullaan Napolissa vuonna 1889. Margherita-pizzan viehätys piilee sen yksinkertaisuudessa, joka korostaa sen muutamia laadukkaita ainesosia täytteiden runsaan määrän sijaan.
Klassinen Margherita-pizza koostuu muutamista yksinkertaisista, laadukkaista aineksista. Pohjana on käsin venytetty ohut taikina, joka muodostaa klassisen napolilaisen pizzan koholla olevat reunat, joita kutsutaan nimellä ”cornicione”. Pohjan päälle laitetaan kotitekoista, värikästä tomaattikastiketta, kermaista tuoretta mozzarellajuustoa ja tuoreen basilikan lehtiä. Pizza maustetaan perinteisesti ripauksella suolaa ja viimeistellään pienellä määrällä neitsytoliiviöljyä. Tässä reseptissä mausteisuutta lisätään paahdetuilla cocktailtomaateilla. Lopuksi pizza paistetaan uunissa korkeassa lämpötilassa, jotta kuoresta tulee rapea ja sisuksesta herkullinen. Näin mozzarella sulaa täydellisesti ja basilika säilyttää tuoreutensa.
Buffalomozzarella on paras valinta klassiseen Margherita-pizzaan sen kermaisen rakenteen ja täyteläisen maun ansiosta. Jos sitä ei ole saatavilla, valitse lehmänmaidosta valmistettu fior di latte -mozzarella. Älä käytä valmiiksi raastettua mozzarellaa, jota myydään paloina, sillä sen laatu ei yksinkertaisesti riitä tähän pizzaan! Valitsitpa buffalo- tai fior di latte -mozzarellan, käytä aina tuoretta mozzarellaa ja säilytä se vedessä, kunnes olet valmis laittamaan sen pizzan täytteeksi. Jotta juusto sulaa täydellisesti, revi mozzarella käsin ja jaa se tasaisesti pizzapohjan päälle.
Ainekset
Taikina
|
Hiivaa
|
50 g |
|---|---|
|
Kädenlämpöistä vettä
|
500 Milliliter |
|
Voita ja rypsiöljyä
|
50 Milliliter |
|
Jauhoja
|
1200 - 1300 Milliliter |
|
Sormisuolaa
|
2 tl |
Paahdetut tomaatit
|
Cocktailtomaateja, mieluiten eri väreissä
|
300 g |
|---|---|
|
Oliiviöljyä
|
1 rkl |
|
Suolaa
|
½ tl |
|
Sokeria
|
½ tl |
Tomaattikastike
|
Kokonaisia tomaatteja, mieluiten San Marzano -tomaatteja
|
1 tlk |
|---|---|
|
Oliiviöljyä
|
2 rkl |
|
Kuivattua oreganoa
|
1 tl |
|
Suolaa
|
1 tl |
Pinnalle
|
Raastettua mozzarella
|
300 g |
|---|---|
|
Palloa buffalo-mozzarellaa
|
3 |
|
Tuoretta basilikaa
|
1 ruukku |
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Valmista klassinen italialainen Margherita-pizza
Tutustu kulinaariseen historiaan klassisen italialaisen Margherita-pizzan parissa. Kun leikkaat pizzaa, mozzarella venyy silkkisiksi säikeiksi, kastike kuplii kuoren sisällä ja basilikan tuoksu toivottaa sinut tervetulleeksi. Tämä on pizzaa parhaimmillaan, eikä se kaipaa ylimääräisiä mausteita tehdäkseen vaikutuksen. Pizza on täydellinen esimerkki siitä, miten herkullinen perinteinen napolilainen pizza voi olla.
Rapea kuori tomaattikastikkeella, mozzarellalla ja basilikalla
Ohut, käsin venytetty taikina muodostaa hienostuneen pohjan, jossa on mukavan rapea mutta ilmavan pehmeä reuna, jota kutsutaan nimellä ”cornicione”. Perustan luo värikäs, kotitekoinen tomaattikastike, joka on maustettu ripauksella oreganoa. Kun päälle lisätään kermaista buffalomozzarellaa ja ripaus tuoretta basilikaa, tämä pizza kunnioittaa italialaisten pizzamestareiden vuosisatojen mittaisia pizzanvalmistusperinteitä. Lopputuloksena on ruokalaji, joka on rustiikkinen mutta hienostunut ja jossa on rohkeita ja herkullisia makuja.
Tämä resepti ei ainoastaan juhlista klassisia ainesosia vaan nostaa ne uusiin ulottuvuuksiin, kun mukaan lisätään herkullisesti paahdettuja tomaatteja. Paahtamisen jälkeen cocktailtomaattien maku ja makeus tiivistyvät antaen väriä ja täyteläistä syvyyttä pirteään tomaattikastikepohjaan.
Täydellinen pizza yhteisiin hetkiin ystävien ja perheen kanssa
Yksinkertaiset mutta laadukkaat ainekset tekevät tästä pizzasta ihanteellisen tarjottavaksi vieraille. Herkuttele pizzalla yhdessä ystävien ja perheen kanssa. Kaikki ihastuvat varmasti pizzan maukkaaseen tomaattikastikkeeseen, mozzarellajuustoon ja tuoreeseen basilikaan. Maut ovat raikkaita ja kevyitä, minkä ansiosta pizza sopii sekä lounaaksi että illalliseksi tarjoiltuna ulkona kirkkaana kesäpäivänä tai sisällä talven lämmittävänä herkkuna.
Helppo valmistelu tekee siitä myös ihanteellisen tarjottavan vieraille. Valmista taikina, kun sinulla on aikaa, ja anna sen levätä, kunnes olet valmis lisäämään täytteet. Näin sinulle jää enemmän aikaa yhdessä läheistesi kanssa. Tarjoile iso pizza koko perheelle laittamalla se keskellä pöytää tai tee pienempiä pizzoja niin, että jokainen saa oman.
Kokeile myös muita herkullisia reseptejä, jotka sopivat loistavasti yhteisiin hetkiin ystävien ja perheen kanssa. Kokeile esimerkiksi mausteista chili sin carnea, kanalla ja chorizolla höystettyä jambalayaa tai ylellistä juustofondueta. Voit myös valmistaa erilaisen pizzan, kuten turkkilaisen pizzan, jonka täytteenä on lammasta ja pikkelöityä punasipulia.
Tee siitä omanlaisesi
Voit helposti muunnella reseptiä säilyttäen Margherita-pizzalle ominaisen yksinkertaisuuden. Kokeile mietoja mutta mausteisia täytteitä, kuten oliiveja, paahdettuja punaisia paprikoita tai tuoretta basilikapestoa. Käytä vain yhtä tai kahta ylimääräistä täytettä kerrallaan, jotta ne täydentävät perinteisiä makuja korostumatta liikaa. Jos haluat enemmän aromaattista vivahdetta, ripottele hienonnettua valkosipulia tai rosmariinia kastikkeeseen tai suoraan juuston päälle ennen paistamista. Jos haluat pientä tulisuutta, lisää muutama ohueksi viipaloitu jalapeño.
Saat voimakkaamman säväyksen lisäämällä grillattuja artisokkia tai mausteisia makkaroita, kuten salsicciaa, ndujaa tai pepperonia. Nämä rohkeammat valinnat yhdistyvät saumattomasti Margheritan perusaineksiin, jolloin lopputuloksena on persoonallinen mutta pizzan alkuperäistä henkeä kunnioittava makuelämys.
Kokeile Margherita-pizzan kuoren kanssa herkullista dippikastiketta. Sekoita oliiviöljy hienonnetun valkosipulin, rosmariinin ja suolan kanssa yksinkertaiseksi mutta herkulliseksi kastikkeeksi. Vaihtoehtoisesti voit yhdistää paahdettuja punaisia paprikoita ja herkkusieniä luodaksesi täyteläisen, maukkaan dippikastikkeen tai käyttää yksinkertaista, klassista basilikapestoa.