Mulligatawny-keitto
&format=jpg)
&format=jpg)
Tee näin:
Vinkki
Voit säätää käytettävän ruokakerman määrää saadaksesi ihanteellisen koostumuksen mulligatawny-keitolle. Jos pidät kevyemmästä koostumuksesta, vähennä kerman määrää. Jos keitto paksunee jäähtyessään, voit palauttaa halutun koostumuksen lisäämällä vettä lämmityksen aikana.
Vinkki
Kuullota curryjauhetta sipulin, valkosipulin ja inkiväärin kanssa kuumassa öljyssä. Tätä prosessia kutsutaan mausteiden aromien vapauttamiseksi ja se houkuttelee esiin mausteiden aromaattiset öljyt ja muodostaa maukkaan perustan keitollesi. Ole tarkkana lämmön kanssa ja sekoita jatkuvasti välttääksesi mausteiden palaminen.
Vinkki
Antaaksesi mulligatawny-keitollesi samettisen vivahteen, lämmitä ruokakermaa varovasti ennen sen sekoittamista hautuvaan keittoon. Tämä estää kerman juoksettumisen ja varmistaa, että se yhdistyy hyvin muihin ainesosiin ja antaa keitolle kermaisen koostumuksen.
UKK: Kysymyksiä mulligatawny-keitosta
Jos haluat tietää lisää mulligatawny-keitosta, olemme vastanneet yleisiin kysymyksiin alla kertomalla muun muassa keiton alkuperästä.
Mulligatawny on Etelä-Intian keittiöstä lähtöisin oleva täyteläisesti maustettu keitto, jonka juuret ulottuvat 1700-luvulle. Myöhemmin siitä tehtiin brittiläisiä muunnelmia. Nimi ”mulligatawny” tarkoittaa tamilin kielellä ”pippurivettä”, mikä kuvastaa keiton mausteisuutta. Tähän keittoon käytetään yleensä vihanneksia, linssejä ja kanaa tai lammasta sekä intialaisia mausteita kuten kurkumaa, juustokuminaa ja korianteria.
Totta kai! Mulligatawny-keitto on erinomainen tapa hyödyntää mahdolliset paistetun kanan tai kalkkunan tähteet. Näiden tähteiden käyttäminen ei ainoastaan tuo täyteläistä ja suolaista makua, vaan auttaa myös vähentämään ruokahävikkiä.
Voit säilyttää mulligatawny-keittoa jääkaapissa 4–5 päivää. Voit myös halutessasi pakastaa sen jopa 3 kuukaudeksi. Jos se sakenee säilytyksen aikana, voit helposti ohentaa sitä lisäämällä hieman kasvislientä tai vettä ennen lämmitystä. Lämmitä keittoa kattilassa liedellä, kunnes se saavuttaa kiehumispisteen. Jos haluat lämmittää pienempiä annoksia, mikroaaltouuni on myös hyvä vaihtoehto. Muista sekoittaa keittoa säännöllisesti varmistaaksesi, että se lämpenee tasaisesti.
Ravintosisältö
3445 Kcal
Ainekset
|
Kana (noin 1,3–1,8 kg)
|
1 |
|---|---|
|
Yrttejä, esimerkiksi persiljaa tai timjamia
|
30 g |
|
Sipulia lohkottuina
|
2 |
|
Porkkanaa halkaistuina
|
2 |
|
Purjoa suurina paloina
|
2 |
|
Kokonaista pippuria
|
10 |
|
Suolaa
|
2 tl |
|
Oliiviöljyä
|
1 rkl |
|
Tulista curryjauhetta
|
1½ rkl |
|
Karkeaksi hienonnettua sipulia (noin 150 g)
|
2 |
|
Pientä valkosipulinkynttä hienonnettuina
|
3 |
|
Tuoretta inkivääriä hienonnettuna
|
2 tl |
|
Ruokakermaa
|
250 Milliliter |
|
Pieni punainen chilipaprika renkaina
|
1 |
|
Karkeaa suolaa
|
1 tl |
|
Tuoretta korianteria
|
100 Milliliter |
Tarjoilu
|
Basmatiriisiä
|
160 g |
|---|---|
|
Rouheaa leipää
|
160 g |
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Valmista kermainen mulligatawny-keitto
Mulligatawny-keitto on ihastuttava sekoitus intialaisia ja brittiläisiä perinteitä, ja se yhdistää kermaisen rakenteen hienoiseen tulisuuteen. Tämä resepti sopii täydellisesti intiimeihin kokoontumisiin rakkaiden kanssa ja tarjoaa täyteläisiä aromaattisen curryn ja tuoreiden yrttien makuja. Mustapippurien ja punaisen chilin lisäys antaa keitolle eloisaa potkua tehden siitä lohdullisen ja täyteläisen aterian.
Mureaa kanaa maistuvien yrttien, vihannesten ja pippurin kanssa
Kanan keittäminen liemessä yrttien, vihannesten ja mustapippurien kanssa muodostaa syvän makupohjan. Suolainen kana ja mustapippurit antavat keitolle kerrostuneen profiilin, jossa jokainen lusikallinen sisältää suolaisia, maanläheisiä ja mausteisia elementtejä. Keiton kypsyessä ainekset yhdistyvät täyttäen keittiösi miellyttävillä tuoksuilla. Kun kana on täysin kypsä, se otetaan pois kattilasta ja riivitään, jolloin siitä saadaan suussa sulavia, mehukkaita lihasuikaleita lopulliseen annokseen.
Tutustu monipuoliseen herkullisten keittoreseptiemme valikoimaan. Jos pidät kanasta, kokeile mausteista kanacurrykeittoa tai kananuudelikeittoa. Jos taas pidät naudanlihasta, kinkusta tai merenelävistä, meillä on vaihtoehtoja myös sinulle. Saatat nauttia herkullisesta pho-keitosta naudanlihalla, kinkku-linssikeitosta tai kermaisesta kala- ja äyriäiskeitosta.
Sileä ja kermainen lämpimällä ja mausteisella vivahteella
Mulligatawny-keitto saa suuren osan herkullisesta maustaan curryjauheen ja ruokakerman yhdistelmästä. Curryjauhe lisää tulista lämpöä ja antaa keitolle kauniin kullanruskean sävyn houkuttelevine tuoksuineen, jotka herättelevät makuaistia. Ruokakerman lisäys tuo samettista pehmeyttä, joka tasapainottaa tulisuutta ja varmistaa, ettei curryjauheen tai reseptissä käytettyjen mustapippurien maku peitä muita makuja.
Tarjoile maukas illalliskeitto riisin ja leivän kanssa
Mikään ei estä nauttimasta mulligatawny-keittoa sellaisenaan. Suosittelemme kuitenkin täydellistä ja täyttävää ruokailukokemusta varten nauttimaan sitä basmatiriisin ja muutaman leipäsiivun kanssa. Kevyen, ilmavan basmatiriisin rakenne imee makuja hyvin, mikä tekee jokaisesta jyvästä pienen currylla maustetun herkun. Rouhea leipä tuo pöytään rustiikkista charmia ja on täydellinen kastamiseen ja keiton viimeistenkin pisaroiden pyyhkimiseen, jotta mitään ei mene hukkaan.
Ideoita reseptin muokkaamiseksi
Jos haluat lisätä omaa twistiäsi reseptiin, nyt on sen aika. Meillä on myös muutamia ideoita, joilla pääset alkuun. Mulligatawny-keittoa valmistetaan yleensä kanasta, mutta voit korvata sen kalkkunalla tai jopa lampaalla saadaksesi voimakkaampia suolaisia makuja.
Leikittele tulisuudella säätämällä curryjauheen määrää. Lisäksi voit lisätä enemmän tai vähemmän punaisen chilipippurin renkaita oman makusi mukaan. Monimuotoisemman mausteprofiilin luomiseksi voit lisätä juustokuminan tai makean savupaprikan määrää.
Ainesosien, kuten bataatin tai omenan, lisääminen on myös hyvä valinta. Bataatti tuo maanläheistä makeutta, kun taas omena tarjoaa makeutta ja mietoja happaman sävyjä lajikkeesta riippuen.