Munakoisogratiini

• Laita uuni kuumenemaan 225-asteiseksi.
• Aloita munakoisogratiinin valmistus leikkaamalla munakoiso paksuiksi viipaleiksi. Lado viipaleet talouspaperille. Ripottele päälle suolaa molemmin puolin. Anna olla 10 minuuttia.
• Pyyhi munakoisoviipaleet talouspaperilla. Pirskottele oliiviöljyä päälle ja paista uunin keskiosassa, kunnes viipaleet saavat hieman väriä, noin 15 minuuttia.

Tomaattikastike

• Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Paista oliiviöljyssä kattilassa 2-3 minuuttia. Lisää tomaatit, vesi, chilihiutaleet, sokeri ja suola. Hauduta ilman kantta noin 20 minuuttia.

Leivänmurukuorrute

• Raasta juusto hienoksi raasteeksi ja pilko basilika. Laita kulhoon ja yhdistä pankon ja oliiviöljyn kanssa.

Kokoaminen

• Voitele munakoisogratiinia varten uunivuoka (noin 15x25 cm).
• Laita vuokaan vuorotellen tomaattikastiketta, munakoisoviipaleita, mozzarellaa ja leivänmurukuorrutetta. Ylin kerros tulisi olla munakoisoviipaleita, jonka päällä on mozzarellaa ja leivänmurukuorrutetta. Gratinoi munakoisogratiini uunin yläosassa 15-20 minuuttia.