Naudanlihapihvit
&format=jpg)
Harva asia päihittää hyvin paistetun naudanlihapihvin tuoman tyydytyksen. Ulkoa rapea, sisältä pehmeä – ei ihme, että pihvi on rakastettu ympäri maailmaa. Tämä resepti pitää homman yksinkertaisena ja onnistuu joka kerta: saat mehukkaat, kullanruskeat pihvit joka tilanteeseen. Valmista perheillalliselle tai paista erä rentoon grillijuhlaan. Klassikko, lohdullinen ja aina yleisön suosikki.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Naudanlihapihvit
|
Jauhettua naudanlihaa
|
500 g |
|---|---|
|
Korppujauhoja
|
½ dl |
| 1 dl | |
|
Hienonnettua keltasipulia
|
2 rkl |
|
Kananmuna
|
1 |
|
Suolaa
|
1 tl |
|
Mustapippuria
|
¼ tl |
| 1 rkl | |
|
Rypsiöljyä
|
1 rkl |
|
Persiljaa hienonnettuna
|
Karamellisoidut sipulit
|
Keltasipulia
|
2 |
|---|---|
| 1 rkl | |
|
Rypsiöljyä
|
1 rkl |
|
Suola
|
|
|
Mustapippurit
|
Tee näin:
Naudanlihapihvit
Karamellisoidut sipulit
Olitpa kokeilemassa naudanlihapihvejä ensimmäistä kertaa tai tehnyt niitä jo monta kertaa aikaisemmin, vinkkimme auttavat sinua saamaan parhaat tulokset. Lue eteenpäin oppiaksesi kuinka!
Rasvapitoisuus jauhelihassa on avain mehukkaisiin ja pehmeisiin naudanlihapihveihin. Etsi jauhettua naudanlihaa, jossa on noin 15–20% rasvaa, mikä pitää pihvit kosteina. Vähärasvaisemmat vaihtoehdot, kuten 5% tai 10% rasvaa, voivat johtaa kuivempaan rakenteeseen. Saadaksesi enemmän kontrollia rasvapitoisuuteen, käy lihakauppiaalla ja pyydä chuck-lihaa, joka tulee olkapäästä ja jossa on hyvä lihan ja rasvan tasapaino. Voit myös kokeilla sekoitusta chuck- ja brisket-lihaa, joka on leikattu alarinnasta ja tarjoaa syvemmän maun sekä auttaa pitämään pihvit mehukkaina.
Pehmeiden naudanlihapihvien valmistamiseksi vältä niiden painamista lastalla paistamisen aikana, sillä tämä puristaa ulos luonnolliset mehut. Anna niiden paistua häiritsemättä toisella puolella, kunnes pintaan muodostuu kuori, ja käännä ne sitten vain kerran. Tämä auttaa lukitsemaan kosteuden ja luo tasaisen ruskistuksen. Paistaminen keskilämmöllä estää ulkopuolen ylikypsentymisen ennen kuin sisus on valmis, pitäen pihvit mehukkaina kuivumatta.
Syvän, savuisen maun saamiseksi paista naudanlihapihvisi grillissä tai parilapannulla. Korkea lämpötila luo hieman rapean ulkopinnan samalla kun se lisää rikkaan grillatun maun. Jos sinulla ei ole grilliä, voit silti tehostaa makua deglasoimalla pannun. Lisää viimeisen 2 minuutin paistoaikana 1–2 ruokalusikallista vettä irrottaaksesi karamellisoituneet palat pannusta, antaen niiden rikastaa pihvejä.
Korppujauhot tai murskatut keksit auttavat pitämään pihvit kosteina ja kevyinä imeytymällä liikaan kosteuteen, estäen niitä muuttumasta tiiviiksi tai kuivaksi. Jos käytät kuivia korppujauhoja, käytä niitä säästeliäästi välttääksesi raskaan, lihapiirakkaa muistuttavan koostumuksen. Muna on avainasemassa kaiken yhteen sitomisessa kypsennyksen aikana, pitäen pihvit kiinteinä muuttumatta koviksi.
Naudanlihapihvit Q&A
Alla löydät vastaukset yleisiin kysymyksiin, jotka kattavat kaiken mitä tarvitsee tietää naudanlihapihveistä.
Mitkä ovat parhaat lisukkeet tarjoiltavaksi naudanlihapihvien kanssa?
Parhaat lisukkeet naudanlihapihvien kanssa ovat sellaisia, jotka lisäävät mausteisuutta ja tuovat kontrastia rakenteeseen. Klassisia valintoja ovat rapeaksi paahdetut perunat, voi-perunalisuke tai raikas salaatti maukkaalla kastikkeella. Voit myös tarjoilla niitä rinnalla rapean coleslaw'n tai perunasalaatin kanssa kermaisen kontrastin luomiseksi. Ruoasta tulee tuhdimpi, kun tarjoat pihvit voi-vihannesten tai paahdettujen juuresten kanssa. Nopeaan tarpeeseen uunilastut ovat myös toimiva vaihtoehto.
Voinko valmistaa naudanlihapihvit etukäteen?
Kyllä, voit valmistaa naudanlihapihvit etukäteen. Muotoile ne reseptin mukaan ja säilytä peitettynä jääkaapissa enintään 2 päivää ennen paistamista. Parhaan rakenteen saavuttamiseksi suositellaan niiden paistamista tuoreina ennemmin kuin paistamista etukäteen, sillä uudelleenlämmitys voi kuivattaa niitä. Tarvittaessa voit kuitenkin täysin kypsentää ne ja säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.
Kuinka tulisi säilyttää ylijääneet naudanlihapihvit?
Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta enintään 2 kuukaudeksi ilmatiiviissä rasiassa tai pakastuspussissa. Purista pussista mahdollisimman paljon ilmaa pois, jotta vältytään pakastumisen aiheuttamilta vaurioilta. Jos pinoat pihvejä, laita leivinpaperi jokaisen väliin, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Sulata pihvit yön yli jääkaapissa. Lämmitä miedolla lämmöllä pannulla, lisää tarvittaessa pieni loraus vettä, jotta liha pysyy mehevänä. Vältä mikroaaltouunia, sillä se voi tehdä pihvistä sitkeän.
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Tee yksinkertaisia ja mehukkaita naudanlihapihvejä illalliseksi
Jos etsit helppoa kotiruokaa illalliseksi, tämä resepti on sinulle. Sekoita, muotoile ja paista – saat pihvit, jotka ovat sisältä mehevät ja ulkoa kauniisti ruskistuneet. Lapset syövät hyvällä halulla, ja aikuiset hakevat lisää.
Tarjoa suoraan pannulta perheateriana tai valmista isompi erä rentoon viikonloppuillalliseen. Keittiö täyttyy herkullisista tuoksuista, kun kaikki kokoontuvat pöydän ääreen.
Ja jos pidit tästä reseptistä, on paljon muitakin kokeiltavia. Kulhollinen jauhelihakeittoa, lautanen mureaa porsaanfileetä tai nopea kanaa ja kasviksia wokaten ovat kaikki herkullisia perheaterioita. Nämä reseptit tekevät illallisesta helppoa ja mukavaa.
Pehmeä rakenne munasta ja korppujauhoista
Muna, korppujauhot, kerma ja sipuli tekevät pihveistä meheviä ja pehmeitä. Muna sitoo massan, jolloin pihvit pysyvät koossa ilman, että niistä tulee tiiviitä.
Korppujauhot imevät kerman ja antavat kevyen, lähes ilmavan rakenteen. Hienonnettu sipuli lisää kosteutta ja hienovaraista makeutta, joka tasapainottaa naudanlihan makua. Näiden ainesten yhdistelmä takaa pehmeät pihvit, jotka pitävät muotonsa pannulla.
Päällä rikkaan makeat karamellisoidut sipulit
Karamellisoidut sipulit ovat täydellinen viimeistely mehukkaille naudanlihapihveille. Hitaasti voissa ja öljyssä kypsennettyinä ne pehmenevät, ruskistuvat kullanruskeiksi ja saavat lähes hilloisen koostumuksen. Miedosti makea maku täydentää pihvien syvää, lihaisaa aromia ilman että peittää sitä. Kun sipulit imevät pihvien mehut, ne sulautuvat herkulliseksi kokonaisuudeksi. Lado reilusti päälle – juuri tämä tekee ratkaisevan eron.
Tarjoile lempilisukkeidesi kanssa
Yksikään naudanlihapihvi ei ole täydellinen ilman hyvää lisuketta. Perunat ovat varma valinta: kokeile rapeita paahdettuja lohkoja, voi-perunoita tai yrteillä maustettuja murskattuja perunoita. Jos kaipaat jotain raikasta, tee kurpitsasalaatti välimerellisen juuston kanssa, mehevä tomaatti–punasipulisalaatti tai rapsakka kurkku–ja tillisalaatti.
Täyteläisempään suuntaan sopivat grillatut kesäkurpitsat, hunajalla glaseeratut porkkanat tai kermaiset uuniperunat. Valitsitpa mitä tahansa, tavoite on sama: lisuke, joka kruunaa pihvin.
Kokeile reseptin muunnelmia
On monia tapoja säätää naudanlihapihviesi makua sekoittamalla erilaisia ainesosia. Murskattu punainen chili tuo lempeää lämpöä, kun taas hienonnetut jalapeñot tarjoavat kirkkaan, tulisen potkun. Hienovaraisemman twistin saamiseksi voit vaihtaa sipulit kevätsipuliin, joka on miedompi, mutta silti omaa tunnusomaisen sipulin maun.
Makua voimistaaksesi soijakastike tuo umamin makua, kun taas barbecue-kastike lisää savuista makeutta, joka karamellisoituu pihvien paistuessa. Juuston ystävät voivat sekoittaa joukkoon voimakasta cheddar-juustoa rikkaaseen, pähkinäiseen vivahdukseen tai sinihomejuustoa rohkeaan, suolaiseen puraisuun.
Käytetyt tuotteet
Voi
Ruokakerma
