Nigirisushi
&format=jpg)
Tee näin:
Sushiriisi
Nigirisushi
Täytteenä lohi
Täytteenä tonnikala
Täytteenä piikkikampela
Täytteenä avokado
Vinkki
Sushin valmistuksessa on tärkeää käyttää tuoretta ja laadukasta kalaa. Raa’assa kalassa tulee olla tuore väri, hyvä rakenne ja raikas merellinen tuoksu. Näiden ominaisuuksien avulla voit varmistaa, että kala on tuoretta ja soveltuu raakana tarjottaviin ruokalajeihin. Kaikki tämä vaikuttaa sekä makuun että elintarviketurvallisuuteen.
Vinkki
Oikeanlainen sushiriisin koostumus on hieman tahmea mutta ei puuromainen. Jokainen riisinjyvä on pehmeä mutta kiinteä. Riisin tulee pysyä hyvin koossa muotoiltaessa mutta säilyttää yksittäisten riisinjyvien rakenne. Oikein keitetty sushiriisi on kiiltävää ja hohtavaa, mikä osoittaa, että se on maustettu oikein tasapainoisella sekoituksella riisiviinietikkaa, sokeria ja suolaa. Huuhtele riisiä neljästä viiteen kertaan, kunnes vesi on kirkasta, jotta ylimääräinen tärkkelys häviää. Liota riisiä kylmässä vedessä 30 minuuttia, jotta jyvät imevät makuja. Valuta ja keitä sitten oikeassa määrässä vettä miedolla lämmöllä niin, että rakenne säilyy. Kun vesi on imeytynyt, anna riisin hautua peitettynä 10–15 minuuttia ja tulla kuohkeaksi. Sekoita lämpimään riisiin riisiviinietikka, sokeri ja suola, kunnes ne ovat liuenneet. Levitä riisi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen muotoilua.
Vinkki
Kalan viipalointi nigiriin vaatii tarkkuutta ja oikeaa tekniikkaa. Erittäin terävällä kokki- tai sushiveitsellä saat leikattua siistit viipaleet. Aseta kala leikkuulaudalle ja pidä siitä tukevasti kiinni. Leikkaa 45 asteen kulmassa poikkisyin. Käytä yhtä, sujuvaa liikettä, jotta kala ei repeydy. Viipaleiden tulee olla noin ½ cm paksuja ja tarpeeksi pitkiä peittämään riisi. Pidä veitsi puhtaana ja kostuta sitä ajoittain, ettei kala tartu kiinni veitseen.
Vinkki
Perinteisen nigirin muotoilua varten kostuta kädet vedellä tai veden ja viinietikan seoksella, mikä estää riisiä tarttumasta käsiin. Ota maustettua sushiriisiä noin 20–25 gramman kokoinen nokare ja muotoile se varovasti soikeaksi palaksi sormillasi. Palan tulee olla noin 5 cm pitkä. Riisin tulee olla tarpeeksi kiinteää mutta ei liian tiivistä, jotta se säilyttää muotonsa. Aseta muotoiltu riisi vasempaan käteesi ja laita kala tai täyte päälle. Paina kala varovasti riisiin oikealla kädellä niin, että se tarttuu hyvin. Paina riisipalan sivuja kevyesti sormillasi saadaksesi siistin, tiiviin ulkomuodon. Riisipala pysyy ilmavana, kun siihen jää muutamia ilmakuplia. Voit kiinnittää täytteen ohuella nori-merileväsuikaleella, erityisesti ankeriaan tai tamagon kaltaisten täytteiden yhteydessä. Jos haluat käyttää nigirissä wasabia tuomaan tulista mausteisuutta, laita sitä pieni määrä riisin ja täytteen väliin.
UKK: Kysymyksiä nigirisushista
Olitpa sitten sushikonkari tai vasta aloittelija, alla olevilla kysymyksillä ja vastauksilla voit parantaa nigirisushiin liittyvää tietämystäsi!
Nigirisushi on suosittu sushityyppi, joka koostuu pienestä käsin muotoillusta sushiriisipallosta. Nigiri maustetaan yleensä viinietikalla, ja sen päällä on viipale raakaa tai kypsennettyä kalaa tai merenelävää. Täytteenä voi olla erilaisia raakoja kaloja, kuten tonnikalaa, lohta tai piikkimakrillia, sekä muita mereneläviä, kuten katkarapuja, ankeriasta tai mustekalaa. Joskus täyte kiinnitetään riisiin ohuella nori-merileväsuikaleella. Nigiriä tarjoillaan usein soijakastikkeen, wasabin ja pikkelöidyn inkiväärin kanssa.
Nigirisushia arvostetaan sen monipuolisuuden vuoksi. Suosittuja täytteitä ovat muun muassa lohi, joka on tunnettu täyteläisestä maustaan, ja tonnikala, joka tunnetaan kiinteästä rakenteestaan. Piikkikampela tarjoaa hienostuneen maun, kun taas avokado lisää kermaisuutta. Muita yleisiä täytteitä ovat makrilli, ruijanpallas, kampasimpukat, mustekala ja ankerias, jotka tuovat kukin oman tunnusomaisen makunsa ja koostumuksensa. Tofu ja erilaiset mädit lisäävät erilaisia rakenteita, kun taas tamago, makea kääritty munakas, tarjoaa miellyttävää kontrastia. Nämä monipuoliset vaihtoehdot tekevät nigiristä jännittävän ja monipuolisen valinnan sushin ystäville.
Kyllä, kala tulisi pakastaa ennen nigirisushin valmistusta kotona. On tärkeää pakastaa raakaa kalaa vähintään 24 tunnin ajan loisten tappamiseksi, jotta kalaa on turvallista syödä raakana. Jos ostat sushilaatuista kalaa, se on käsitelty jo käsitelty, jotta sitä on turvallista syödä raakana. Varmista aina myyjältä, että kala on käsitelty oikein ja että sitä on turvallista syödä raakana. Raa’an kalan tulee olla väriltään kirkas, ja sen tulee tuntua kiinteältä ja tuoksua tuoreelta, olitpa sitten ostanut sushilaatuista raakaa kalaa tai pakastanut kalan itse kotona.
Ainekset
Sushiriisi
|
Sushiriisiä
|
450 g |
|---|---|
|
Vettä
|
450 Milliliter |
|
Sokeria
|
50 Milliliter |
|
Karkeaa suolaa
|
2 tl |
|
Japanilaista riisiviinietikkaa
|
75 Milliliter |
|
Wasabia
|
2½ rkl |
Täytteenä lohi
|
Tuoretta lohta (sushilaatuinen, pakastettu vähintään 24 tuntia ja sulatettu)
|
125 g |
|---|---|
|
Lohenmätiä
|
100 Milliliter |
Täytteenä tonnikala
|
Tonnikalaa (sushilaatuinen, pakastettu vähintään 24 tuntia ja sulatettu)
|
125 g |
|---|---|
|
Noriarkki
|
Täytteenä piikkikampela
|
Piikkikampelaa (sushilaatuinen, pakastettu vähintään 24 tuntia ja sulatettu)
|
125 g |
|---|---|
|
Lumpfish roe
|
3 tbsp |
Täytteenä avokado
|
Avokadoa, hyvin ohuiksi viipaleiksi leikattuna
|
2 |
|---|---|
|
Punaista noriarkki
|
Tarjoilu
|
Japanilaista soijakastiketta
|
100 Milliliter |
|---|---|
|
Pikkelöityä inkivääriä
|
75 g |
|
Wasabia
|
Katso myös nämä
&format=jpg)
Nauti japanilaisista mauista kotitekoisella nigirisushilla
Herkuttele herkullisella, kotitekoisella nigirisushilla. Maustettu sushiriisi ja tuoreet, herkulliset täytteet yhdistyvät täydellisesti jokaisessa sushipalassa. Hieman tahmea, viinietikalla maustettu riisi toimii hienovaraisena perustana korostaen kunkin täytteen makua. Olipa suosikkisi sitten lohen täyteläinen, voinkaltainen koostumus, tonnikalan voimakas maku, piikkikampelan hienostunut makeus tai avokadon kermainen pehmeys, tämä resepti lupaa aitoa japanilaista makua jokaisella suupalalla.
Lohinigiri
Lohinigiri on klassinen suosikki, joka tarjoaa täyteläisen, voinkaltaisen makuelämyksen. Se sopii täydellisesti hieman kirpeän ja makean sushiriisin kanssa. Tuore lohi sulaa suussa, ja nokare lohenmätiä tuo pientä suolaisuutta jokaiseen suupalaan.
Tonnikalanigiri
Tonnikalanigiri on japanilaisen keittiön peruspilari, joka tunnetaan syvästä, erottuvasta maustaan ja kiinteästä rakenteestaan. Nori-merilevän lisääminen koristeeksi antaa hienovaraista umamin makua ja herkullista kontrastia tonnikalalle.
Piikkikampelanigiri
Piikkikampelanigiri tarjoaa miedon, hieman makean maun ja hennon rakenteen. Ohueksi viipaloitu piikkikampela sopii hienosti maustetun riisin päälle luoden kevyen ja hienostuneen suupalan. Rasvakalanmädillä koristeltuna jokainen pala saa suolaisuutta, joka täydentää piikkikampelan hienostunutta makua.
Avokadonigiri
Avokadonigiri on yksinkertainen ja herkullinen vaihtoehto. Kypsän avokadon kermainen, pehmeä koostumus tasapainottaa hieman kirpeää sushiriisiä. Ohuet avokadoviipaleet tarjoavat täyteläisen, voinkaltaisen maun, ja punaisella nori-merilevällä koristeltuna se saa herkullisen umamin vivahteen.
Valmista klassinen sushi-illallinen
Tuo aitoja japanilaisia makuja pöytään herkullisella nigirisushireseptillä. Asettele nigiripalat taidokkaasti vadille, koristele jokainen pala joko mädillä tai levällä, jotta ne ovat sekä maukkaita että koristeellisia. Tarjoile sushit perinteisten lisukkeiden, kuten makua puhdistavan pikkelöidyn inkiväärin, kanssa ja laita pieneen kulhoon laadukasta japanilaista soijakastiketta dipattavaksi.
Voit myös kokeilla erilaisia tarjoiluastioita. Laita sushit esille bambuiselle sushimatolla tai yksinkertaiselle lautaselle ja lisukkeet pieniin kulhoihin.
Tarjoile nigirit erilaisten makisushien kanssa tai tutustu muihin kalasta ja merenelävistä valmistettuihin resepteihin, kuten katkarapupastaan tai sinisimpukoilla ja ravunpyrstöillä höystettyyn jambalayaan.
Tee siitä omanlaisesi
Kokeile luovia ja uusia makuyhdistelmiä tehdäksesi kotitekoisesta sushielämyksestäsi entistä mielenkiintoisemman. Tämän reseptin lohen, tonnikalan, piikkikampelan ja avokadon lisäksi voit kokeilla myös muita kaloja, kuten ankeriasta, kampelaa, makrillia tai piikkimakrillia. Kokeile liekitettyä lohta tai tonnikalaa saadaksesi savuista, hiiltynyttä makua.
Koristele nigirit esimerkiksi paahdetuilla seesaminsiemenillä, jotka tuovat pähkinäistä makua ja rapeutta, hienonnetulla vihreällä sipulilla, joka tuo raikkaan ja miedosti tulisen vivahteen, tai miniversoilla, jotka antavat raikkautta ja tuoreutta. Ohueksi viipaloitu sitruuna tai lime antaa kirpeää kontrastia, kun taas mäti, tobiko tai masago lisäävät väriä, rakennetta ja suolaista makua.
Saat voimakkaampaa makua koristelemalla nigirit pienellä palalla pikkelöityä inkivääriä tai muita pikkelöityjä vihanneksia, jotka tuovat hapokkuutta. Voit myös laittaa koristeeksi pienen nokareen valkosipulitahnaa tai paahdettua valkosipulia antamaan syvyyttä. Paahdettu valkosipuli tuo myös makeaa, pähkinäistä makua.
Kokeile myös erilaisia soijakastikkeita. Käytä vaaleaa soijakastiketta valkoisen kalan kanssa sen hienovaraisen maun säilyttämiseksi. Tumma soijakastike sopii paremmin voimakkaiden makujen, kuten tonnikalan, lohen tai makrillin, kanssa. Esimerkiksi täyteläisempi ja paksumpi tamari-soijakastike korostaa voimakkaan makuisten kalojen luonnollista makua.