Nuudeli-katkarapusalaatti

Aasialaisia nuudeleita on loputtomasti erilaisia udonista ja sobasta rameniin ja vermicelliin. Vaikka maukkaimman nuudelin valinta on pitkälti henkilökohtainen valinta, on myös tärkeää käyttää oikeaa nuudelia oikeaan ruokalajiin. Udon on esimerkiksi paksu ja sitkeä nuudelilaji, joka on maukkaimmillaan keitossa, mutta joka ei todennäköisesti ole ensimmäinen valintasi raikkaaseen salaattiin. Oikeaa tai väärää ei kuitenkaan ole koskaan olemassa.

Italialainen, arabialainen ja kiinalainen kulttuuri ovat kaikki väittäneet olevansa vaatimattoman nuudelin alkuperäisiä keksijöitä. Varhaisimmat kirjalliset merkinnät löytyvät kirjasta, joka on peräisin Kiinan Itä-Han-dynastian ajalta, jostain vuosien 25-220 jKr. väliseltä ajalta. Vuosikymmeniä kestänyt kiista ratkaistiin lopulta vuonna 2005, kun arkeologit löysivät 4000 vuotta vanhan nuudelikulhon Luoteis-Kiinasta. Nuudelit, jotka haudattiin saviastian kulhoon tuhoisan maanjäristyksen jälkeen, kuvailtiin "ohuiksi, hennoiksi ja keltaisiksi", ja ne muistuttivat läheisesti perinteisiä La-Mianin nuudeleita, jotka valmistetaan käsin.

Tämä riippuu paljon siitä, missä päin Aasiaa olet ja minkälainen ruokalaji on kyseessä. Ei ole myöskään harvinaista, että sama ateria tarjoillaan eri lämpötiloissa, kuten keitot, liemet ja paistetut perunat, jotka voidaan tarjoilla talvella kuumana mutta kesällä kylmänä. Tämän kaltaisissa salaateissa nuudelit tarjoillaan yleensä kylminä tai huoneenlämpöisinä.

Koska tämä resepti sisältää mereneläviä, sinun on oltava erityisen varovainen tähteiden kanssa. Hyvä idea on, ettet sekoita katkarapuja suoraan salaattiin, vaan viimeistelet niillä jokaisen yksittäisen annoksen vasta juuri ennen tarjoilua. Näin voit säilyttää salaatin tähteet jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa viisi päivää, ja voit vain lisätä joukkoon tuoreet katkaravut, kun olet valmis herkuttelemaan.