Nuudeli-katkarapusalaatti

Rapeat vihannekset ja hapan, tuore ja vahva chilikastike on kestosuosikki aasialaisessa keittiössä. Tervetuloa itämaiselle makumatkalle!

Tee näin:

Nuudeli-katkarapusalaatti

Aloita kastikkeella. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Laita se kulhoon ja raasta valkosipuli ja inkivääri sekaan. Sekoita joukkoon loput kastikeainekset.
Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan. Huuhtele ne nopeasti kylmässä vedessä ja anna valua.
Viipaloi sipuli. Revi salaatti. Leikkaa kurkku ohuiksi suikaleiksi.
Sekoita kastike ja kaikki vihannekset nuudelien sekaan. Anna makujen imeytyä jonkin aikaa.
Kuori katkaravut. Hakkaa pähkinät ja korianteri karkeaksi. Leikkaa lime lohkoiksi.
Asettele salaatin päälle katkaravut, cashewpähkinät ja limelohkot.

Valmis!

Nuudeli-katkarapusalaatti Q&A

Mitkä nuudelit ovat maukkaimpia?

Aasialaisia nuudeleita on loputtomasti erilaisia udonista ja sobasta rameniin ja vermicelliin. Vaikka maukkaimman nuudelin valinta on pitkälti henkilökohtainen valinta, on myös tärkeää käyttää oikeaa nuudelia oikeaan ruokalajiin. Udon on esimerkiksi paksu ja sitkeä nuudelilaji, joka on maukkaimmillaan keitossa, mutta joka ei todennäköisesti ole ensimmäinen valintasi raikkaaseen salaattiin. Oikeaa tai väärää ei kuitenkaan ole koskaan olemassa.

Mistä nuudelit ovat peräisin?

Italialainen, arabialainen ja kiinalainen kulttuuri ovat kaikki väittäneet olevansa vaatimattoman nuudelin alkuperäisiä keksijöitä. Varhaisimmat kirjalliset merkinnät löytyvät kirjasta, joka on peräisin Kiinan Itä-Han-dynastian ajalta, jostain vuosien 25-220 jKr. väliseltä ajalta. Vuosikymmeniä kestänyt kiista ratkaistiin lopulta vuonna 2005, kun arkeologit löysivät 4000 vuotta vanhan nuudelikulhon Luoteis-Kiinasta. Nuudelit, jotka haudattiin saviastian kulhoon tuhoisan maanjäristyksen jälkeen, kuvailtiin "ohuiksi, hennoiksi ja keltaisiksi", ja ne muistuttivat läheisesti perinteisiä La-Mianin nuudeleita, jotka valmistetaan käsin.

Tarjoillaanko nuudelit kuumina vai kylminä?

Tämä riippuu paljon siitä, missä päin Aasiaa olet ja minkälainen ruokalaji on kyseessä. Ei ole myöskään harvinaista, että sama ateria tarjoillaan eri lämpötiloissa, kuten keitot, liemet ja paistetut perunat, jotka voidaan tarjoilla talvella kuumana mutta kesällä kylmänä. Tämän kaltaisissa salaateissa nuudelit tarjoillaan yleensä kylminä tai huoneenlämpöisinä.

Miten nuudeli-katkarapusalaatti kannattaa säilyttää?

Koska tämä resepti sisältää mereneläviä, sinun on oltava erityisen varovainen tähteiden kanssa. Hyvä idea on, ettet sekoita katkarapuja suoraan salaattiin, vaan viimeistelet niillä jokaisen yksittäisen annoksen vasta juuri ennen tarjoilua. Näin voit säilyttää salaatin tähteet jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa viisi päivää, ja voit vain lisätä joukkoon tuoreet katkaravut, kun olet valmis herkuttelemaan.

Ainekset

Nuudeli-katkarapusalaatti

Riisinuudeleita	200 g
Kevätsipuleita	5
Sydänsalaattia	1 kerä
Kurkku	½
Pakastesoijapapua sulatettuna	250 g

Kastike

Punainen chili	1
Valkosipulinkynsi	1
Tuoretta inkivääriä	pala noin 3 cm
Omenamehua	1 rkl
Seesamiöljyä	1 rkl
Soijakastiketta	½ dl
Hienosokeria	1 rkl
Riisiviinietikkaa	1 rkl