Okonomiyaki

Okonomiyaki on japanilainen kaalipannukakku, joka tarjoillaan okonomiyaki-kastikkeella ja smetanalla. Saat kasvisversion jättämällä pekonin pois. Kokeile!

https://arlaficmsproduction.azurewebsites.net/reseptit/okonomiyaki/

Tee näin:

Okonomiyaki-kastike

Valmista ensin okonomiyaki-kastike.
Kuori inkivääri ja raasta se. Mittaa inkivääriraastetta 2 tl kattilaan. Lisää joukkoon myös muut kastikkeen ainekset paitsi maissitärkkelys. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen.
Vatkaa maissitärkkelys pienessä määrässä vettä. Kaada seos kattilaan ja hauduta, kunnes se sakeutuu.
Poista okonomiyaki-kastike liedeltä ja anna jäähtyä.

Kaalipannukakku

Sillä aikaa, kun kastike jäähtyy, valmista kaalipannukakku. Aloita taikinasta. Vatkaa yhteen kananmunat, jauhot, vesi ja suola.
Silppua pekoni ja paista se kuivalla paistinpannulla. Siirrä pekoni talouspaperille valumaan.
Silppua kaali. Viipaloi kevätsipuli ja hienonna gari. Sekoita pekoni, kaali, sipuli ja gari taikinan joukkoon.
Kuumenna paistinpannu ja lisää rasvaseos. Kaada puolet taikinasta ja paista ensimmäinen pannukakku keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Voit laittaa kannen päälle, jotta lämpö säilyy. Käännä pannukakku ja paista sitä vielä toiset 5 minuuttia kannen alla. Varo polttamasta pannukakkua. Tee toinen pannukakku samalla tavalla.
Kumoa pannukakku tarjoilulautaselle ja koristele se. Kaada pannukakun päälle runsaasti okonomiyaki-kastiketta ja smetanaa.
Viimeistele okonomiyaki murskatulla Nori Arkilla, kuivatetulla levällä tai bonito-hiutaleilla.

Valmis!

Ainekset

Okonomiyaki-kastike

Japanilaista soijakastiketta	½ dl
Worcestershire-kastiketta	½ dl
Vettä	½ dl
Sokeria	2 rkl
Valkoviinietikkaa	2 rkl
Tuoretta inkivääriä	n. 3 cm
Maissitärkkelystä	1 tl

Kaalipannukakku

Kananmunia	4
Vehnäjauhoja	4 dl
Vettä	2½ dl
Suolaa	1 tl
Pekonia	140 g
Valkokaali	500 g
Kevätsipuleita	3
Garia eli sushi-inkivääriä	2 rkl
Ingmariini® Juokseva rasvaseosta paistamiseen	2 rkl