&format=jpg)
Paneer makhani
&format=jpg)
&format=jpg)
Tee näin:
&format=jpg)
&format=jpg)
Vinkki
Tee täydellinen paneer makhani Paneer makhani on rakastettu intialainen ruokalaji, ja näillä käytännöllisillä vinkeillä onnistut joka kerta.
Vinkki
Liota paneeria kuumassa vedessä 15–20 minuuttia ennen kokkausta. Tämä pehmentää paneerin rakennetta ja auttaa sitä sekoittumaan kastikkeeseen tasaisemmin. Tee näin 20 minuuttia ennen kuin aloitat kokkaamisen, ja olet valmis aloittamaan.
Vinkki
Paneer-juuston kypsentämiseen riittää vain muutama minuutti, jotta sen rakenne säilyy pehmeänä. Kun kastike kuplii, anna paneerin hautua siinä 4–5 minuuttia ja ota sitten pois lämmöltä. Vältä ylikypsentämistä, sillä silloin paneerista tulee helposti sitkeää – lyhyt, hellä haudutus riittää.
Vinkki
Oman makhani-kastikkeen valmistaminen alusta asti antaa mahdollisuuden säätää mausteet ja maut juuri omaan makuun sopiviksi. Aloita paistamalla juustokuminaa ja inkivääri-valkosipulitahnaa voissa, kunnes tuoksu on aromaattinen. Lisää tomaattipyree ja kypsennä, kunnes se on paksua ja kiiltävää. Soseuta liotetut cashewpähkinät tahnaksi ja sekoita joukkoon. Lisää punainen chilijauhe, kurkuma, garam masala, korianterijauhe ja vettä, jotta kastikkeesta tulee sopivan notkeaa. Viimeistele ruokakermalla ja murskatuilla kuivatuilla fenkolilehdillä, ja anna kastikkeen kuplia miedolla lämmöllä, kunnes se on sileää. Nyt kotitekoinen makhani-kastike on valmis, ja voit jatkaa reseptiä eteenpäin.
Paneer makhani Q&A
Jos haluat tietää lisää tästä kermaisesta intialaisesta klassikosta, olet oikeassa paikassa. Alta löydät vastaukset yleisimpiin paneer makhaniin liittyviin kysymyksiin.
Paneer makhanin ja paneer butter masalan ero liittyy lähinnä reseptien tulkintaan. Paneer makhani tehdään yleensä ilman sipulia ja miedommilla mausteilla, kun taas paneer butter masalaan lisätään usein sipulia ja käytetään runsaammin mausteita. Monissa keittiöissä ruoat kuitenkin valmistetaan samalla tavalla, ja nimet voivat tarkoittaa samaa annosta.
Anna paneer makhanin jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä se ilmatiiviiseen astiaan jääkaappiin, jossa se säilyy enintään 3 päivää. Lämmitä ruoka uudelleen pannulla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Jos kastike on paksuuntunut, voit lisätä hieman vettä tai kermaa. Vältä korkeaa lämpöä, jotta paneer ei muutu kumimaiseksi.
Tarjoile paneer makhani lämpimänä, jotta kastike on samettisen pehmeää ja paneer säilyttää mureutensa. Nauti annos naanin, rotin tai parathan kanssa, tai lusikoi se kuuman basmatiriisin päälle. Täydellisen aterian saat lisäämällä viilentävää kurkkuraitaa tai raikkaan salaatin lisukkeeksi.
Ravintosisältö
52 Kcal
Ainekset
|
Pastaa (voikanan maustetahnaa)
|
200 g |
|---|---|
|
Ruokakermaa
|
3 dl |
| 450 g | |
|
Vettä
|
2½ dl |
|
Hienonnettua korianteria
|
½ dl |
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Nopea ja helppo paneer makhani
Vain 30 minuutissa voit nauttia lohdullisesta paneer makhanista. Paneer pysyy pehmeänä ja miedon maitomaisena, mikä sopii täydellisesti kastikkeen lämpöä vasten. Haudutuksen aikana keittiö täyttyy ihanilla intialaisilla tuoksuilla.
Tämä resepti pitää asiat yksinkertaisina: käytössä on valmis voikanan maustetahna, vain viisi ainesosaa ja helpot vaiheet – nopea pilkkominen, sekoitus pannulla ja lyhyt haudutus riittävät.
Kun paneeriin ihastuu, haluaa kokeilla muitakin klassikoita – kuten mausteista paneer bhurjia, rapeaa paneer pakoraa tai kermaista paneer-pastaa pestolla.
Rikas ja kermainen tuoreilla yrteillä
Voikanan maustetahna antaa kastikkeelle syvän maun kumina- ja kanelisävyineen, tomaatin raikkaudella ja kevyellä makeudella. Kastike on täyteläinen, muttei tulinen, ja kerma pehmentää kokonaisuutta entisestään. Viimeistele annos tuoreella korianterilla – se tuo raikkautta ja pitää annoksen kevyenä.
Nauti kodikkaasta intialaisesta klassikosta illallisella
Paneer makhani on pohjoisintialainen klassikko, jossa pehmeä juusto hautuu kermaisessa kastikkeessa. Se muistuttaa voikanaa, mutta lihan sijaan käytetään paneeria, joka kestää täydellisesti lämpimissä, täyteläisissä kastikkeissa. Annos on helppo valmistaa kotona, ja se tuo ravintolatunnelman suoraan omaan pöytään. Tarjoile pehmeän naanin ja viileän raidan kanssa.
Jos ruokaa jää yli, se vain paranee – kastike syvenee ja annos on helppo ottaa mukaan lounaalle tai lämmittää myöhemmin uudelleen.
Muokkaa reseptiä
Voit muunnella paneer makhania helposti: lisää herneitä pehmeän makean vivahteen saamiseksi tai sekoita joukkoon viipaloituja sieniä tuomaan syvyyttä. Lopuksi hieman pinaattia antaa keveyttä ilman, että kastikkeen kermaisuus kärsii.
Kokeile mausteita oman maun mukaan – ripaus savupaprikaa tuo lempeää lämpöä, jauhettu fenkoli pehmeän makean aromin ja musta kardemumma syventää makua savuisella sävyllään (muista käyttää sitä maltillisesti!).