Paneer-pinaatticurry
&format=jpg)
Tämä intialainen klassikko yhdistää pehmeän, tuoreen paneer-juuston täyteläiseen pinaatin makuun, ja tarjoaa aromikkaiden mausteiden ja herkullisten paneerkuutioiden sekoituksen elävässä currykastikkeessa. Annos juhlistaa intialaisen keittiön lohturuokien makuja ja sopii täydellisesti höyryävän basmatiriisin kanssa. Nauti perheen kesken tai juhlatilaisuuksissa.
Ainekset
Paneer-pinaatticurry
|
Kasviöljyä
|
3 rkl |
|---|---|
|
Sipuli, kuorittuna ja hienonnettuna
|
1 |
|
Valkosipulinkynttä, kuorittuna ja hienonnettuna
|
2 |
|
Pala inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna
|
3 cm |
|
Jauhettua juustokuminaa
|
2 tl |
|
Jauhettua korianteria
|
2 tl |
|
Jauhettua kurkumaa
|
1 tl |
|
Garam masalaa
|
2 tl |
|
Punaista paprikaa, siemenet poistettuna ja paloiteltuna
|
2 |
|
Paneer juustoa, leikattuna 2 cm kuutioiksi
|
450 g |
|
Tomaattipyreetä
|
2 rkl |
|
Vettä
|
1 dl |
|
Tuoreita pinaatteja
|
500 g |
Tarjoiluun
|
Tuoretta korianteria
|
|
|---|---|
|
Sitruuna
|
1 |
|
Keitettyä basmatiriisiä
|
300 g |
Tee näin:
Paneer-pinaatticurry
Paista paneer-juustokuutioita, kunnes ne saavat rikkaan kullanruskean värin. Paistopinta syventää paneerin makua ja parantaa rakennetta. Kun paistat paneer-juustoa, peitä pannu kannella suojautuaksesi öljyroiskeilta. Kullanruskea kuori on herkullinen ja auttaa paneeria säilyttämään muotonsa sekä estää kuutioiden murenemisen, kun sekoitat ne curryyn.
Ihanteellisen curryn paksuuden saavuttamiseksi tarkkaile curryn koostumusta tomaattipyreen ja veden lisäämisen jälkeen. Jos curry on liian paksua, lisää vettä hitaasti. Curryn paksuus on sopiva silloin, kun se jää lusikkaan kiinni, mutta on kuitenkin selkeästi nestemäistä. Sopivan paksu curry sekoittuu hyvin paneerin ja pinaatin kanssa rikkaaksi, mutta ei liian raskaaksi curryksi.
Tuodaksesi aitoja intialaisia makuja paneer-pinaatticurryysi, aloita mausteiden paistamisella. Kuumenna öljy ja lisää kokonaiset mausteet, kunnes ne sihisevät ja vapauttavat öljynsä. Lisää seuraavaksi jauhetut mausteet ja paahda niitä, kunnes ne tuoksuvat. Tämä tekniikka, joka tunnetaan nimellä ”blooming”, luo rikkaan pohjan curryllesi.
Paneer-pinaatticurry Q&A
Jos haluat tutustua paneer-pinaatticurryyn tarkemmin tai tarvitset neuvoja pinaatin käyttöön, alta löydät vastaukset yleisimpiin kysymyksiin.
Mikä on ero paneer-pinaatticurryn ja palak paneerin välillä?
Ero paneer-pinaatticurryn ja palak paneerin välillä on siinä, miten ruokalajeissa käytetään pinaattia. Palak paneerissa pinaatti sekoitetaan sileäksi kastikkeeksi, kun taas paneer- ja pinaatticurryssa kokonaiset pinaatinlehdet kypsennetään ilman sekoittamista. Palak paneer on perinteinen pohjoisintialainen ruokalaji. Se sisältää pehmeää paneerjuustoa paksussa pinaattipohjaisessa kastikkeessa. Palak paneeria rakastetaan erityisesti sen kermaisen rakenteen ansiosta, mikä tekee siitä suositun valinnan ravintoloissa ja kotona. Pinaatti sekoitetaan sileäksi kastikkeeksi ja maustetaan perinteisillä intialaisilla mausteilla, kuten fenkolilla, juustokuminalla ja korianterilla. Paneer lisätään lopuksi kastikkeeseen, missä se imee itseensä rikkaan makumaailman.
Miksi paneer-pinaatticurryni maistuu kitkerältä?
Jos paneer- ja pinaatticurrysi maistuu kitkerältä, se saattaa johtua pinaatista. Vanhemmissa pinaatinlehdissä on enemmän oksaalihappoa, joka voi tehdä currysta kitkerän. Valitse pieniä pinaatinlehtiä tai baby-pinaattia niiden makeamman maun vuoksi. Lisäksi kypsennä pinaatti vain, kunnes se juuri ja juuri pehmenee, jotta se ei kitkeröidy. Vältä käyttämästä kypsiä pinaatinvarsia, sillä ne voivat lisätä kitkeryyttä ja metallista makua.
Miten valitsen oikeanlaisen pinaatin?
Jotta paneer-pinaatticurrystäsi tulee maukasta eikä kitkerää, valitse nuoria pinaatinlehtiä, jotka ovat vaalean- tai keskivihreitä. Nämä lehdet maistuvat paremmalta ja säilyttävät kirkkaan värinsä kypsennettäessä. Vältä kypsien pinaattien varsia. Jos käytät baby-pinaattia, varret voi hyvin sisällyttää mukaan. Kypsennä pinaattia, kunnes se juuri ja juuri pehmenee, mikä vie vain muutaman minuutin. Näin pinaatti ei muutu kitkeräksi.
&format=jpg)
Valmista maukas paneer-pinaatticurry
Lähde makumatkalle Intiaan paneer-pinaatticurrymme parissa. Tämä resepti kunnioittaa intialaisen keittiön rikkaita perinteitä tarjoten aterian, joka on täynnä aromikkaita mausteita. Nämä mausteet syventävät curryn, juuston ja kasvisten makuja. Tämä curry on enemmän kuin vain ateria: se on osa kulinaarista kulttuuria, valmiina liittymään illallisreseptikokoelmaasi. Muista viimeistellä annos tuoreella korianterilla ja sitruunamehulla.
Monet rakastavat paneer-juustoa, ja hyvästä syystä. Siksi reseptiarkistossamme on valikoima herkullisia paneer-ruokia, joita voit tutkia. Kokeile esimerkiksi paneer-kasvisvartaita, paneer-vartaita tai ihanaa Buddha bowlia paneer-juustolla.
Kermainen pohja kullanruskealla paneerilla, maanläheisellä pinaatilla ja punaisella paprikalla
Lämpimät, lohduttavat maut kohtaavat pehmeät, kermaiset rakenteet. Pehmeä paneer paistetaan rohkeissa mausteissa, mikä syventää sen pähkinäistä makua samalla kun se muuttuu vastustamattoman kullanruskeaksi. Nuori, eloisa pinaatti on myös tärkeässä roolissa, lisäten annokseen maanläheistä makua ja raikasta vihreää väriä. Punainen paprika tuo mukanaan hienovaraista makeutta ja virkistävää purutuntumaa.
Kaikki nämä herkulliset ainekset tarjoillaan nöyrässä tomaattipohjaisessa curryssa. Jokainen suupala sisältää hieman kaikkea, pehmeästä pinaatista suussa sulavaan paneeriin.
Maustettu perinteisellä mausteseoksella
Paneer-pinaatticurrymme viehätys piilee mausteiden kirjossa, jossa kaikki aromit on täydellisesti tasapainotettu. Juustokuminan lohduttava lämpö, kurkuman hienovarainen syvyys ja garam masalan monimutkaiset maut tulevat yhteen ja luovat makuelämyksen, joka täydentää paneer-juustoa ja pinaattia kuitenkaan peittämättä niitä. Mausteet paistetaan lyhyesti öljyssä (prosessi tunnetaan nimellä "blooming"), jotta niiden aromit vapautuvat. Blooming on yksinkertainen menetelmä, joka parantaa mausteisten ruokien aromeja sekä tekee samalla keittiöstäsi uskomattoman tuoksuisen.
Tarjoile basmatiriisin kanssa
Paneer- pinaatticurry sopii upeasti yhteen kuohkean basmatiriisin kanssa. Tämä hienostunut riisilajike on vähemmän tärkkelyspitoinen kuin muut, mikä johtaa erityisen pehmeään makuun. Siksi basmatiriisi sopii erityisen hyvin yhteen syvien currymakujen kanssa. Jyvät pysyvät erillään keitettäessä, mikä tekee curryn sekoittamisesta riisiin helppoa. Näin voit nauttia kaikista mauista ja rakenteista jokaisella suupalalla.
Varmista, että ripottelet tuoretta korianteria ja puristat sitruunamehua lautaselle ennen tarjoilua.
Lisää oma twistisi
Tämä paneer-pinaatticurry on hyvin lähellä klassista intialaista palak paneer -reseptiä. Jos haluat, voit aina kokeilla pinaatin sekoittamista sileäksi soseeksi sen jälkeen, kun olet kypsentänyt sitä lyhyesti pannulla valkosipulin kanssa. Näin luot pinaattipohjaisen curryn, joka mukailee klassista palak paneeria. Jos haluat kermaisemman currypohjan, reseptiämme voi helposti muokata mieltymystesi mukaan. Lisää nokare kermaa tai jogurttia antamaan kastikkeelle silkkistä rakennetta ja hienovaraisia kirpeitä sävyjä.
Tulisuuden tason kanssa leikkiminen on myös mahtava tapa personoida curryä. Sietokyvystäsi riippuen voit lisätä tuoretta chiliä siemenillä tai ilman, tai laittaa mukaan hyppysellisen chililastuja. Ne kaikki tuovat reseptiin tulisuutta, joka silti pysyy intialaisen mausteisen ruoan perinteen mukaisena.
Herkullinen intialainen leipä, kuten naan tai parathat, on myös loistava lisä tämän curryn kylkeen. Leipä voi olla joko mukava lisä riisille tai korvata riisin kokonaan.
