Paneeripasta pestolla

Kokeile helppoa reseptiämme paahdetulle paneeripastalle

Kun kokeilet tätä paneeripastaa pestolla, se saattaa nopeasti nousta viikkoiltojesi suosikiksi. Resepti on alusta loppuun hämmästyttävän helppo: kotitekoinen pesto valmistuu hetkessä, ja loput työvaiheet ovat vain pilkkomista, pastan keittämistä ja kaiken sekoittamista pannulla. Tämä ruoka sopii niin aloittelijalle kuin kokeneemmallekin kokkaajalle.

Paneeri tekee pastasta erityisen. Pannulla paahdettuna se imee kasvismakuja ja saa rapeat, kullanruskeat reunat, mutta pysyy sisältä kiinteänä ja hieman sitkeänä. Sen mieto ja maitomainen maku muistuttaa mozzarellaa, mutta paneeri ei sula vaan säilyttää muotonsa myös kuumassa pannussa. Näin se tuokin pastaan sopivasti purutuntumaa ja erottuu joukosta häiritsemättä peston makua.

Kirsikkatomaattien, vihreän parsan ja sienten kanssa

Paneeripastamme pestolla saa lisäloistoa rapeista, värikkäistä kasviksista. Kirsikkatomaatit pehmenevät pannulla, alkavat puhjeta ja muuttuvat hilloisiksi, tuoden annokseen mietoa makeutta ja raikasta kirpeyttä. Vihreä parsa pysyy napakkana ja tuo annokseen raikasta keväistä makua, ja parsankärjet antavat annokseen hienovaraista vivahdetta.

Sienet tuovat pastaan umamia ja syvyyttä. Yhdistimme voimakkaan, kypsennettäessä kevyesti savuisen shiitaken ja miedomman, maanläheisen herkkutatin, jonka koostumus on pehmeä.

Näistä aineksista syntyy pasta, jossa on sopivasti pehmeyttä, rapeutta, makeutta, hapokkuutta ja täyteläistä makua – juuri siksi tämä annos on täydellinen.

Kotitekoinen pesto basilikalla ja cashewpähkinöillä

Pasta ja pesto ovat klassinen yhdistelmä – pesto toimii kastikkeena, joka päällystää kaiken raikkaalla ja kermaisella kerroksella. Itse tehty pesto on helppo valmistaa ja vaivan arvoinen: maut ovat tuoreempia ja koostumus silkkinen. Tämä kotitekoinen pesto poikkeaa hieman perinteisestä, jotta se sopii erityisen hyvin paneerin ja kasvisten kanssa.

Pestoon käytetään tuoretta, makeaa basilikaa, mutta männynsiementen sijaan valitaan cashewpähkinät, jotka tuovat pehmeyttä ja hienovaraista makeutta. Valkosipulin ja juuston sijaan pestoon lisätään runsaasti sitruunan ja limen mehua, mikä antaa sille raikkaan kirpeyden ja pitää maut terävinä. Koostumus on silkkinen ja tarttuu hyvin pastaan sekä kasviksiin ilman, että se valuu pois.

Valmista nopea illallinen alle 20 minuutissa

Paneeripasta pestolla valmistuu nopeasti – alle 20 minuutissa – ja on siksi loistava valinta kiireisille arki-illoille tai viikonlopun laiskoihin hetkiin, kun haluat herkullista ruokaa vaivattomasti. Nauti sellaisenaan suoraan kulhosta tai tarjoile leivän ja kevyen salaatin kanssa, jos kaipaat ruokaisampaa ateriaa.

Kun tämä pasta on testattu, löydät lisää nopeita suosikkeja: tuoreet pinaattiwrapit ja lohi-sienipasta valmistuvat nekin 20 minuutissa, ja kasvistacot ovat pöydässä puolessa tunnissa.

Ole luova reseptin kanssa

Tämä resepti jättää hyvin tilaa omille kokeiluille. Voit vaihtaa parsan tai sienet esimerkiksi punaiseen paprikaan, kesäkurpitsaan tai munakoisoon. Paprika muuttuu pannulla makeaksi ja mehukkaaksi, kesäkurpitsa pehmenee miedon voimaiseksi ja munakoiso saa kypsennettynä syvän, hieman savuisen maun.

Kirsikkatomaatit voi korvata aurinkokuivatuilla tomaateilla, jos haluat intensiivisempää ja kirpeämpää makua, tai paahdetuilla tomaateilla makeamman ja pehmeämmän lopputuloksen saamiseksi. Peston voit tehdä myös saksanpähkinöillä, jolloin makuun tulee hieman katkeruutta. Basilikan sijaan voit käyttää rucolaa tuomaan terävää makua tai persiljaa raikkaan ja puhtaan vivahteen saamiseksi.