Parsapiiras

Piirastaikina

• Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
• Aloita parsapiiras taikinan valmistamisesta. Sekoita jauhot ja suola. Leikkaa voi pienemmiksi paloiksi ja murskaa se jauhojen sekaan. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Painele piirastaikina suorakaiteen muotoiseen ja irtopohjaiseen piirakkavuokaan (n. 10 x 33 cm). Taittele taikinaa myös vuoan reunoille. Esipaista piiraspohja uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.
• Kun piiraspohja on esipaistumassa, käsittele parsat ja kevätsipuli. Huuhtele vihannekset. Leikkaa tai napsauta parsan puumainen tyvi pois.
• Valmista juustotäyte. Valuta Apetina-juustokuutiot ja siirrä ne kulhoon. Murskaa juusto kevyesti haarukalla. Lisää juuston joukkoon kananmunat, maito ja pippuri. Sekoita tasaiseksi.
• Kaada juustotäyte piiraspohjalle. Lisää vihreät parsat sekä kevätsipuli – paina ne kevyesti juustotäytteen sisään. Paista parsapiiras uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes piiras on kullanvärinen.
• Anna piiraan hieman vetäytyä ennen tarjoilua. Nauti parsapiiras kevyen salaatin kanssa.