Parsarisotto

Valmista parsarisotto

• Aloita parsarisoton valmistus leikkaamalla parsat pieniksi kiekoiksi ja säästä nuput kokonaisina.
• Freesaa eli paista pikaisesti parsapalat öljyssä pannulla kunnes ne ovat saaneet hennon värin. Mausta ripauksella suolaa. Siirrä sivuun odottamaan.
• Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä kattilassa. Nosta lämpö ja lisää riisit sekoittaen. Kuumenna hetki, kunnes riisi on kuullottunut.
• Kaada kattilaan viini ja laske lämpöä. Sekoita koko ajan.
• Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää 3-4 dl lientä sekä parsat nuppuja lukuun ottamatta. Kypsennä risottoa hiljalleen sekoittaen ja pikkuhiljaa lisää nestettä, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää.
• Siirrä kattila levyltä ja sekoita joukkoon voi, ranskankerma sekä raastettu parmesaani. Peitä kannella hetkeksi ja anna parsarisoton vetäytyä.
• Rouhi joukkoon mustapippuri. Lisää tarvittaessa sormisuolaa.
• Jaa parsarisotto lautasille ja koristele annokset parsannupuilla. Tarjoa parsarisotto heti.