Pasta juustokastikkeella
&format=jpg)
Jos olet juuston ystävä, tämä resepti on sinua varten! Samettinen, kermainen juustokastike yhdistettynä herkulliseen pastaan on täydellistä lohturuokaa. Ja koska tasapaino on avainasemassa, tarjolla on tuoreita kasviksia ja pekonia sivussa. Nopea valmistaa, helppo nauttia ja täynnä juuston herkullisuutta, mitä muuta voisit haluta?
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Pasta juustokastikkeella
| 40 g | |
|
Vehnäjauhoja
|
4 rkl |
| 5 dl | |
|
Hienoksi raastettua muskottipähkinää
|
1 tl |
|
Kuivattuja chili rouheita
|
½ tl |
|
Suola
|
¼ tl |
|
Raastettua juustoa esimerkiksi Arla Tolkuttomat Juustot Salskea cheddar, Maasdam tai Parmesan
|
75 g |
|
Kuivapastaa esimerkiksi spagettia
|
400 g |
|
Babypinaatinlehtiä
|
100 g |
|
Coctail- tomaatteja
|
500 g |
|
Paistettua pekonia
|
125 g |
Tee näin:
Pasta juustokastikkeella
Hyvin valmistettu pasta juustokastikkeella on kaikki tekniikasta kiinni. Alla olevat vinkkimme auttavat sinua valitsemaan oikean pastamuodon, keittämään sen oikein ja luomaan sileän kastikkeen parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi joka kerta.
Valitsemasi pasta määrittää, miten juustokastike tarttuu ja valuu. Spagetti antaa sileän ja tasaisen rakenteen, ja sen pitkät säikeet antavat kastikkeen liukua vaivattomasti niiden yli, mikä takaa samettisen lopputuloksen. Jos haluat enemmän pitoa, fusillin spiraalit keräävät kastiketta jokaiseen kierteeseen, kun taas pennen ja rigatonin reunat ja uurteet myös pitävät kastikkeesta hyvin kiinni, mikä tekee jokaisesta suupalasta erityisen kermaisen.
Al dente -pasta antaa parhaan rakenteen. Al dente tarkoittaa, että pastan tulisi olla pehmeää, mutta keskeltä hieman purutuntumaa omaavaa. Saavuttaaksesi tämän, keitä sitä hieman vähemmän kuin pakkauksessa ehdotetaan, ja anna sen jälkikypsyä juustokastikkeessa. Tämä estää pastaa muuttumasta liian pehmeäksi ja auttaa sitä imeytymään enemmän kastiketta.
Samettisen juustokastikkeen saamiseksi aloita hyvin tasapainotetulla suurusteella kypsentämällä voita ja jauhoja juuri tarpeeksi pitkään, jotta raaka maku poistuu tekemättä siitä liian paksua. Pidä lämpö keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä maidon lisäämisen aikana, sekoittaen jatkuvasti luodaksesi sileän pohjan. Tämä estää paakkuja muodostumasta ja kastiketta muuttumasta rakeiseksi. Kun lisäät juuston, sekoita varovasti ja anna sen sulaa asteittain. Jos se sakenee liikaa, pieni loraus maitoa tai talteen otettua pastan keitinvettä auttaa löysäämään sitä ja tekemään pastan tasaisesti päällystämisestä helpompaa.
Ennen pastan valuttamista, säästä hieman tärkkelyspitoista vettä. Tärkkelys toimii luonnollisena emulgointiaineena, auttaen juustokastiketta pysymään sileänä ja estäen sitä erottumasta. Jos kastike muuttuu liian paksuksi, pieni loraus pastan keitinvettä löysää sitä samalla säilyttäen rakenteen. Tämä tekniikka on yleisesti käytössä italialaisessa keittiössä parantamaan kastikkeen koostumusta, jotta se sekoittuu pastan kanssa tasaisemmin.
Pasta juustokastikkeella Q&A
Alla vastaamme yleisimpiin kysymyksiin pastasta juustokastikkeella. Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja.
Miten säilyttää jäänyt pasta juustokastikkeella?
Voit säilyttää jääneen pastan ilmatiivissa astiassa jääkaapissa jopa 3 päivää. Pasta on parhaimmillaan tuoreena tarjoiltuna, mutta asianmukainen säilytys auttaa ylläpitämään sen rakennetta. Jos mahdollista, säilytä pinaatti, pekoni ja tomaatit erillisissä astioissa estääksesi niitä muuttumasta veteliksi ja lisää ne tuoreina tarjoiltaessa.
Mikä juusto sulaa parhaiten pastakastikkeeseen?
Cheddar- ja Maasdam-juusto sulavat parhaiten. Cheddar sulaa tasaisesti ja antaa kastikkeelle rikkaan, hieman kirpeän maun, kun taas Maasdamilla on miedompi, voiomainen maku ja pehmeämpi rakenne, joka tekee kastikkeesta erityisen kermaisen. Parmesan ei sula yhtä helposti, mutta sen suolainen, pähkinäinen syvyys lisää voimakkaampaa makua, joka tasapainottaa cheddarin. Niiden yhdistäminen luo tasapainoisen kastikkeen, jolla on monimutkaisempi maku. Kokeile säätää määriä löytääksesi oikean sekoituksen terävyyttä ja sileyttä mieltymystesi mukaan.
Miten lämmittää pasta juustokastikkeella?
Lämmitä pasta varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, sekoittaen ajoittain. Lisää pieni loraus maitoa löysäämään kastiketta ja palauttamaan sen koostumusta. Vältä mikroaaltouunin käyttöä, sillä se voi kuivattaa kastikkeen ja tehdä siitä rakeisen.
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Helppo pasta juustokastikkeella
Joskus tekee mieli vain iso annos helppoa juustopastaa. Viileinä talvi-iltoina tai rauhallisena sunnuntaina tämä ruoka lämmittää mieltä. Pasta on kiedottu samettiseen juustokastikkeeseen, ja se sopii rentoon illalliseen muutamasta perusraaka-aineesta. Tarjoa sellaisenaan tai raikkaan lisukkeen kanssa, istu alas ja nauti lohdullisesta, vaivattomasta ateriasta.
Jos etsit yksinkertaisempia ja herkullisempia reseptejä, miksi et kokeilisi jotakin muita suosikkejamme? Kokeile juusto- ja kinkkuomelettia ranskalaisena klassikkona, joka sopii mihin tahansa vuorokauden aikaan tai aromaattista teriyakikanaa, joka on täynnä syviä, umamin makuja. Tutki ja löydä seuraava suosikkireseptisi!
Sileä ja samettinen kastike
Kun suuruste ja maito yhdistyvät, syntyy täyteläinen, lohdullinen kastike. Juuston sulaessa seos muuttuu paksuksi, sileäksi kuorrutteeksi, joka tarttuu pastaan ja tuo siihen syvää makua. Voin ja juuston tasapaino tekee rakenteesta kevyen mutta tyydyttävän – sellaisen, joka houkuttelee ottamaan lisää.
Tulisen chilin ja lämpimän muskotin vivahteilla
Mausteisuuden kosketus antaa juustokastikkeelle syvyyttä ja tasapainoa. Muskotti on klassinen vaihtoehto, joka usein valitaan sen lämpimän, maanläheisen makeuden vuoksi, joka sekoittuu saumattomasti kermaiseen pohjaan. Se pyöristää maut, saaden ne tuntumaan täyteläisemmiltä ja lämpimämmiltä. Chilirouheet tuovat yllättävän kontrastin, leikaten rikkauden läpi lempeällä lämmöllä.
Tarjoile tuoreen pinaatin, tomaattien ja rapean pekonin kanssa
Vaikka juustokastike on pääosassa, tuore pinaatti, mehukkaat tomaatit ja rapea pekoni tuovat herkullisen lisän. Pinaatti antaa mietoa, maanläheistä sävyä, tomaatit makeutta ja kevyttä hapokkuutta, joka raikastaa samettista kastiketta.
Pekoni on rapea ja savuinen, sopivalla suolaisuudella. Lautaselle ripoteltuna nämä lisukkeet tuovat tekstuuria ja tekevät pastasta entistä houkuttelevan. Halutessasi voit myös sekoittaa ne suoraan juustopastaan tuoreemman, vivahteikkaan kokonaisuuden saamiseksi.
Lisää oma twistisi
Juustopasta on erinomainen pohja eri mauille ja rakenteille – miksipä et vaihtelisi? Savuisuutta saat lisäämällä grillattua kanaa tai katkarapuja: kanassa kevyt savu ja hiiltyneet reunat tasapainottavat kermaisuutta, katkaravut tuovat hienovaraista makeutta ja voimaista, hieman karamellisoitunutta syvyyttä.
Kasviksista paistetut sienet antavat syvää, maanläheistä umamia, joka sopii loistavasti juustokastikkeeseen. Parsakaali tuo mietoa pähkinäisyyttä ja pehmeän purutuntuman, paprika taas kypsyessään pehmenee ja vapauttaa makeutta, joka keventää kastikkeen runsautta.
Viimeistele hienonnetulla persiljalla tai ripauksella sitruunankuorta, jotta kastike ei tunnu raskaalta. Persilja antaa raikkaan, kevyen pippurisen säväyksen, sitruunankuori tuo kirkkaan sitruksisen vivahteen, joka nostaa maut ja pitää pastan raikkaana.
Käytetyt tuotteet
Maito
Voi
Juusto
