Pasta oliiveilla

Valmista pasta oliiveilla ja pinaatilla

Tässä pastassa yhdistyvät kalamata-oliivien syvä, hedelmäinen terävyys ja tuoreen pinaatin lempeä maanläheisyys. Kalamata-oliivit tuovat ruokaan intensiivisen maun, joka muistuttaa kypsää punaista hedelmää. Lyhyesti pannulla kuumennettuina ne pehmenevät, muuttuvat mehukkaiksi ja korostavat entisestään makunsa täyteläisyyttä.

Näiden oliivien upeus piilee siinä, että ne säilyttävät voimakkaan arominsa myös kypsennettäessä. Ne muodostavat vankan pohjan, jonka rinnalle pinaatti tuo tasapainottavaa raikkautta – ruoka on yhtä aikaa runsas ja raikas, eikä koskaan raskas.

Eikä kyse ole vain mausta. Kalamata-oliivien syvä purppura ja pinaatin eloisa vihreä tekevät tästä pastasta myös visuaalisesti näyttävän – värit houkuttelevat tarttumaan haarukkaan.

Karamellisoidut punasipulit – makeutta ja syvyyttä

Hitaasti voissa karamellisoidut punasipulit tuovat ruokaan pehmeää makeutta ja syvää aromia. Pitkä kypsennys matalalla lämmöllä hajottaa sipulin rakenteen ja tuo esiin sen luonnollisen sokerisuuden. Samalla sipulit saavat kauniin tumman burgundin sävyn ja kehittävät hienovaraista savuisuutta. Lopputuloksena on silkkinen, hieman tahmea ja täydellisen sulava lisä, joka täydentää oliivien ja pinaatin suolaisuutta ja muita tuoreita ja kirpeitä makuja kuin huomaamatta.

Kirpeää raikkautta ja kermaista pehmeyttä punaviinietikasta ja välimerellisestä juustosta

Punaviinietikka tuo pastaan kirkkaan, hedelmäisen hapokkuuden, joka tasapainottaa makeampia ja suolaisempia sävyjä. Nopeasti pannulla haihdutettuna sen terävyys pehmenee ja jättää jälkeensä raikkaan jälkimaun.

Lisäksi Välimeren alueelta tuttu, miedon kirpeä ja suolainen juusto – kuten feta tai manouri – sulaa kevyesti kuuman pastan joukossa, lisäten kermaisuutta ja täyteläisyyttä ilman raskautta. Mukana myös aurinkokuivatut tomaatit, jotka tuovat syvää, tiivistynyttä makeutta ja täydentävät kokonaisuuden klassisen välimerelliseen harmoniaan.

Nauti Välimeren tunnelmasta kotikeittiössä

On hämmästyttävää, kuinka näin yksinkertainen pastaresepti voi vangita Välimeren keittiön hengen. Ainesosien lisäksi ruoka ammentaa inspiraationsa alueen rennosta kokkaustyylistä, jossa hyvä ruoka syntyy vain muutamalla askeleella ja nopealla valmistuksella.

Valmista se itsellesi, jaa se perheen kanssa tai suurenna sitä isompaan kokoontumiseen. Tarjoilitpa sen miten tahansa, tämä resepti tuo pöytään hieman Kreikkaa, Etelä-Italiaa tai Espanjan rannikkoa ilman, että tarvitsee varata lentolippua.

Kokeile myös poikkeuksellista munakas shakshukaa Pohjois-Afrikasta tai yksinkertaista falafel-salaattia Lähi-idästä. Tutustu upeisiin aasialaisiin resepteihin, kuten thai-wokkiin, paneer-nuudeleihin tai helppoon vihreään curryyn. Maailma on täynnä makuja ja näillä resepteillä ne ovat ulottuvillasi, suoraan omassa keittiössäsi.

Tee siitä omannäköisesi

Tätä pasta oliiveilla -reseptiä voi muokata lisäämällä enemmän kasviksia, erilaista juustoa tai hieman rapeutta. Esimerkiksi paahdetut kesäkurpitsat tarjoavat pehmeän purutuntuman ja hienovaraisen makeuden, kun taas munakoisot tarjoavat silkkisen rakenteen ja hieman maanläheisyyttä. Paahdetut punaiset paprikat ovat toinen loistava vaihtoehto, antaen pastalle lempeää savuisuutta ja hienovaraista makeutta.

Vaihda välimerellinen juusto pehmeään vuohenjuustoon saadaksesi kirpeän, kermaisen särmän. Jos pidät terävämmästä mausta, raastettu pecorino tarjoaa suolaista ja pähkinäistä intensiteettiä. Grillattu tai pannulla paistettu halloumi-juusto, lisättynä päälle tai sekoitettuna pastaan, antaa kiinteän, narskuvan purutuntuman ja miedon, suolaisen maun, joka tuo mukanaan hieman tuttua kyprolaista viehätystä.

Viimeistele heittämällä sekaan kourallinen pähkinöitä. Pinjansiemenet antavat voimaisen, paahdetun maun pehmeällä rapeudella, kun taas hienonnetut saksanpähkinät ovat rotevampia, hieman kitkerällä sävyllä.