Patatas bravas
Nauti espanjalaisista mauista patatas bravas -reseptillä, josta valmistat suositun tapaksen rapeilla perunoilla ja mausteisella tomaattikastikkeella. Kullanruskeat perunat paistetaan täydellisiksi ja yhdistetään tuliseen, savupaprikalla ja cayennepippurilla maustettuun bravas-kastikkeeseen. Viimeistele kermaista kontrastia tuovalla, pirteällä jogurttiaiolilla. Tämä ruokalaji on ihanteellinen mihin tahansa tilanteeseen. Voit tarjoilla sen herkullisena naposteltavana tai noutopöydän tai aterian lisukkeena.
Ainekset
Perunat
|
Perunaa
|
1 kg |
|---|---|
|
Voita ja rypsiöljyä
|
2 rkl |
|
Sormisuolaa
|
Bravas-kastike
|
Valkosipulinkynttä
|
3 |
|---|---|
|
Voita ja rypsiöljyä
|
2 rkl |
|
Savustettua paprikajauhetta
|
2 tl |
|
Cayennepippuri
|
½ tl |
|
Murskattuja tomaatteja
|
400 g |
|
Sokeria
|
1 tl |
|
Suolaa ja mustapippuria
|
Jogurttiaioli
| 2 dl | |
|
Valkosipulinkynsi
|
1 |
|
Dijon sinappia
|
1 tl |
|
Kylmäpuristettua oliiviöljyä
|
1 rkl |
|
Suolaa ja mustapippuria
|
Tarjoilu
|
Tuoretta persiljaa koristeluun
|
|---|
Tee näin:
Perunat
Bravas-kastike
Jogurttiaioli
Tarjoilu
Valitse runsaasti tärkkelystä sisältäviä perunoita, kuten Russet-, Yukon Gold- tai Idaho-perunoita, jotta saat rapean kuoren ja pehmeän, murean sisuksen. Nämä perunalajikkeet muuttuvat rapeiksi korkeassa lämpötilassa niiden tärkkelyspitoisuuden ansiosta.
Leikkaa perunat samankokoisiksi paloiksi ja huuhtele ja kuivaa ne huolellisesti ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Levitä perunat yhteen kerrokseen uunipellille leivinpaperin päälle jättäen niiden väliin runsaasti tilaa niin, että lämpö pääsee kiertämään. Tämä on tärkeää perunoiden rapean koostumuksen kannalta. Paahda perunoita uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Käännä puolivälissä, jotta perunat ruskistuvat ja rapeutuvat tasaisesti joka puolelta.
UKK: Kysymyksiä patatas bravasista
Opi tekemään espanjalaisia tapaksia tämän patatas bravas -reseptin avulla. Seuraavassa on vastauksia useimmin esitettyihin kysymyksiin, jotta saat aidon ja herkullisen makuelämyksen jokaisella suupalalla.
Mikä patatas bravas on?
Patatas bravas on paistetuista perunoista valmistettu, tunnettu espanjalainen ruokalaji, jota nautitaan tapasravintoloissa ympäri Espanjaa. Ruokalaji on peräisin Madridista 1900-luvulta, ja siitä on tullut suosittu ruokalaji niin Espanjassa kuin muuallakin maailmassa. Annos koostuu kuutioiduista perunoista, jotka on paistettu kullanruskeiksi ja kuorrutettu mausteisella tomaattikastikkeella, jota kutsutaan bravas-kastikkeeksi tai salsa bravaksi. Kastike on tunnettu mausteisuudestaan, ja se valmistetaan yleensä valkosipulista, savupaprikasta ja cayennepippurista. Patatas bravas tarjoillaan aiolin tai valkosipulimajoneesin kanssa.
Voiko bravas-kastikkeen valmistaa etukäteen?
Kyllä, bravas-kastikkeen voi valmistaa etukäteen. Säilytä sitä jääkaapissa enintään yhden päivän ajan, jotta maut ehtivät sekoittua. Etukäteen valmistaminen säästää myös aikaa, kun olet valmis tarjoilemaan. Säilytä kastike viileässä ja peitettynä. Lämmitä se ennen tarjoilua ja kaada rapeiden perunoiden päälle.
Mitä patatas bravasin kanssa tarjoilla?
Patatas bravas sopii parhaiten jaettavaksi ja tapaksina nautittavaksi. Tarjoile ne yhdellä vadilla tai rustiikkisessa astiassa espanjalaisen tapasravintolan tunnelmaa mukaillen niin, että annos houkuttelee herkuttelemaan yhdessä. Koska patatas bravasit tarjoillaan perinteisesti osana tapasateriaa, voit yhdistää ne monien eri ruokien kanssa. Esimerkiksi espanjalainen tortilla, gambas al ajillo, chorizo al vino, paistetut ja suolatut pimientos de padrónit, manchegojuusto, Jamon Iberico tai yksinkertainen vihreä salaatti sherryviinietikkakastikkeella tuovat raikasta ja rapeaa vastapainoa.
Miten tähteeksi jääneet patatas bravasit on paras säilyttää?
Jotta tähteeksi jääneet patatas bravasit säilyvät tuoreina, laita ne ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa. Ne säilyvät 2–3 päivää. Kun olet valmis syömään tähteeksi jääneet perunat, lämmitä ne uunissa, jotta ne rapeutuvat. Säilytä bravas-kastike jääkaapissa erillään perunoista ja lämmitä sitä varovasti liedellä tai mikroaaltouunissa. Näin perunat pysyvät rapeina ja kastike säilyttää herkullisen makunsa.
Kokeile herkullista patatas bravas -reseptiä
Tämä patatas bravas -resepti on loistava esimerkki espanjalaisen keittiön herkullisista tapaksista, joissa rapeat perunat yhdistetään mausteiseen punaiseen bravas-kastikkeeseen. Herkullisen pirteän, kermaisen jogurttiaiolin kanssa tarjoiltuna saat mukavaa tasapainoa tuliselle kastikkeelle. Tuore persilja viimeistelee annoksen lisäten väriä ja raikkautta, jotka houkuttelevat ottamaan toisen suupalan.
Rapeat perunat punaisella kastikkeella
Perinteisesti patatas bravas tarjoillaan paksun punaisen, tulisen kastikkeen kanssa. Tämä samettisen täyteläinen kastike, jota kutsutaan bravas-kastikkeeksi tai salsa bravaksi, on tunnettu pirteistä mauistaan ja sileästä koostumuksestaan. Se on yhdistelmä savupaprikaa, cayennepippuria ja tomaatteja. Savupaprika tarjoaa syvän, savuisen vivahteen lisäten kastikkeeseen täyteläistä maanläheisyyttä. Cayennepippuri tuo terävää mausteisuutta luoden rohkean ja tulisen aromin, joka erottuu jokaisella suupalalla. Tätä mausteisuutta tasapainottaa tomaattien luonnollinen makeus ja happamuus, jotka tuovat kastikkeeseen raikasta kirpeyttä. Ripaus sokeria korostaa tomaattien makeutta tasoittaen mausteisia vivahteita.
Viimeistele kirpeällä jogurttiaiolilla
Jogurttiaioli sopii mainiosti yhteen mausteisten patatas bravas -perunoiden kanssa. Paksusta jogurtista valmistettu aioli erottuu edukseen kermaisella koostumuksella ja kirpeällä maulla luoden herkullisen yhdistelmän tulisen bravas-kastikkeen kanssa. Vastaraastettu valkosipuli lisää raikasta, aromikasta vivahdetta tuoden bravas-kastikkeeseen valkosipulin makua. Ripaus dijon-sinappia tuo hienovaraista syvyyttä ja miellyttävää terävyyttä. Ripottele aiolia perunoiden päälle tai tarjoile sitä dippinä, jolloin voit nauttia tätä kermaista kastiketta jokaisella suupalalla.
Ihastu klassiseen espanjalaiseen tapakseen
Tämän patatas bravas -reseptin avulla voit kerätä ihmiset yhteen. Ruokalaji kuvastaa espanjalaisen kulttuurin lämpöä, ja se sopii täydellisesti nautittavaksi yhdessä ystävien ja perheen kanssa. Tämä tapasannos sopii mihin tahansa tilanteeseen rennoista ruokahetkistä juhlaviin juhliin. Ruokalajin rohkeat maut ja värien kontrastit tekevät vaikutuksen vieraisiin. Ateria on myös niin helppo valmistaa ja tarjoilla, että pääset myös itse nauttimaan juhlasta. Saat aidon espanjalaisen tapaselämyksen tarjoilemalla rapeat perunat vadilla, joka houkuttelee herkuttelemaan yhdessä. Tarjoile bravas-kastike ja jogurttiaioli erikseen niin, että jokainen voi nauttia perunat haluamallaan tavalla.
Kokeile myös muita ruokalajeja, jotka eivät ole perinteisiä tapaksia mutta jotka sopivat hyvin yhteisiin hetkiin ystävien ja perheen kanssa. Kokeile italialaista carpacciota, mozzarellasta valmistettuja rapeita arancineja tai herkullista turkkilaista pizzaa.
Tee siitä omanlaisesi
Voit lisätä annokseen myös kanaa tai chorizoa. Chorizo on patatas bravasin autenttisin muunnelma espanjalaisessa keittiössä. Chorizo on olennainen osa espanjalaista keittiötä ja suosittu raaka-aine tapasravintoloissa sen savuisen syvyyden ja voimakkaan maun ansiosta. Jos haluat valmistaa chorizolla höystettyjä patatas bravaseja, viipaloi chorizo, paista rapeaksi ja sekoita joko bravas-kastikkeeseen tai ripottele rapeiden perunoiden päälle. Jos käytät kanaa, paista paprikalla maustetut kanapalat ja sekoita ne bravas-kastikkeeseen ennen yhdistämistä perunoiden kanssa.
Tasapainota tomaattien ja voin täyteläisyyttä lisäämällä bravas-kastikkeeseen hieman sherryviinietikkaa. Voit myös lisätä kastikkeeseen kuminaa tuomaan lämpöä ja täydentämään savupaprikan ja cayennepippurin savuisuutta ja tulisuutta.
