Mustikkapiirakka – pellillinen pullataikinalla

Pellillinen mustikkapiirakkaa

• Aloita mustikkapiirakka pohjan tekemisellä, liuottamalla hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
• Vatkaa joukkoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää pehmeä rasva jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Mustikkapiirakkataikina saa olla pehmeää. Alusta pullataikinaa, kunnes se on tasaista ja irtoaa käsistä ja kulhon reunoista.
• Anna taikinapohjan kohota leivinliinan alla kaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia.
• Ota taikinasta vajaa puolet erilleen, ja kauli loput mustikkapiirakan taikinasta uunipellille (n. 30x40cm) sopivaksi levyksi. Nosta taikinalevy kaulimen avulla leivinpaperin päälle.
• Jaa loput taikinasta kahteen osaan, ja leivo paloista kaksi pitkää (noin 100 cm) ja ohutta nauhaa. Kieputa nauhat toistensa ympärille ja aseta nauha uunipellin reunaa vasten.
• Kohota taikinapohja liinan alla noin 30 minuuttia.
• Pistele kohonnut pohja haarukalla ja voitele mustikkapiirakan reunat kananmunalla.
• Sekoita mustikat ja hillosokeri keskenään. Viimeistele mustikkapiirakka levittämällä marjat piirakkapohjan päälle. Jos käytät pakastemustikoita, lisää kohmeisten mustikoiden joukkoon myös perunajauhoja.
• Paista maailman paras mustikkapiirakka pellillinen uunin alatasolla 200 asteessa 15-20 minuuttia.
• Jätä mustikkapiirakka jäähtymään hyvin ennen paloittelua.