Perinteiset korvapuustit

Korvapuusti ohje

• Aloita korvapuustit murentamalla hiiva isoon kulhoon. Sulata voi pienessä kattilassa. Lisää mukaan maito ja lämmitä seos noin 37 asteeseen. Kaada lämmitetty voi-maitoseos hiivan päälle ja sekoita kunnes hiiva on liuennut.
• Lisää kulhoon keskenään sekoitetut suola, sokeri, kardemumma ja lähes kaikki jauhot. Alusta taikinaa, kunnes se pehmenee ja on joustava. Anna taikinan kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
• Kuumenna uuni 225 asteeseen. Sekoita korvapuustien täytteen ainekset.
• Vaivaa pullataikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla. Jaa sitten taikina kahteen osaan ja rullaa osat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi, jotka ovat mitoiltaan noin 30x45 cm. Jaa täyte tasaisesti levyille.
• Rullaa levyistä tiukat rullat, jätä levyjen saumat alaspäin. Leikkaa sitten veitsellä tai saksilla rullista noin 5-7 sentin levyisiä korvapuusteja. Aseta korvapuustit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Anna korvapuustien kohota leivinliinan alla noin 30 minuuttia.
• Voitele lopuksi korvapuustit kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista korvapuusteja uunin keskiosassa noin 8-10 minuuttia. Anna valmiiden korvapuustien jäähtyä ritilällä leivinliinan alla.