)
Pihvi fenkolisalaatin ja välimerellisen juusto-pinaattikastikkeen kera
&w=76&h=76&mode=crop&ak=814e15de&hm=5398befd)
&w=76&h=76&mode=crop&ak=814e15de&hm=166d79a3)
&w=76&h=76&mode=crop&ak=814e15de&hm=cc70991e)
Tee näin:
Vinkki
Oikean pihvin valinta on elintärkeä osa aterian onnistumista. Leikkeet, kuten rib-eye, ulkofile tai sisäfile, tunnetaan niiden mureudesta ja marmoroinnista. Valitse pihvi, jossa on tasainen marmorointi ja syvän punainen väri, joka on tuoreuden merkki.
Vinkki
Anna pihvisi levätä 1–2 minuuttia paistamisen jälkeen. Tämä auttaa pihviä pysymään mehevänä. Kun liha jäähtyy hieman, mehut sakeutuvat ja ne valuvat ulos vähemmän todennäköisesti, kun pihvi leikataan. Näin pihvi pysyy mehukkaana ja herkullisena. Pihvin rakenne hyötyy myös lepoajasta, sillä lihassyiden rentoutuminen tekee lihasta suussa mureamman.
Vinkki
Niiden, jotka nauttivat erittäin mureasta ja mehukkaasta pihvistä, kannattaa valita pihvin kypsennysasteeksi raaka (rare). Raaka lopputulos saavutetaan, kun pihviä paistetaan kummaltakin puolelta vain muutaman minuutin ajan, ja pihvin sisälämpötila nousee noin 52 °C asteeseen. Keskiosa pysyy pääosin punaisena ja erittäin pehmeänä, tarjoten minimaalisen kypsennyksen mutta maksimaalisen mehukkuuden. Medium miinus tai medium rare on usein keittiömestareiden suosittelema kypsyysaste, joka tarjoaa parhaan tasapainon maun ja mehukkuuden välillä. Medium rare -pihvin sisälämpötila on noin 57 °C. Pihvissä on lämmin, punainen keskusta, joka on edelleen pehmeä. Medium on hyvä valinta niille, jotka haluavat pihvinsä hieman enemmän kypsennettynä. Medium-kypsennys johtaa pinkkiin ja kiinteämpään keskustaan, sisälämpötilan ollessa noin 63 °C. Vaikka medium-pihvissä on edelleen jonkin verran mehukkuutta, rakenne on kiinteämpi kuin medium rare -pihvissä. Medium plus tai medium well -kypsyysaste saavutetaan kypsentämällä pihviä, kunnes keskustassa on vain häivähdys pinkkiä ja sisälämpötila on noin 66 °C. Pihvi muuttuu kiinteämmäksi ja vähemmän mehukkaaksi, mutta tarjoaa silti hieman pehmeyttä rakenteessa. Jos haluat täysin kypsän pihvin, kypsennä sitä kunnes sisus on kokonaan ruskistunut ja sisälämpötila on 71 °C tai korkeampi. Tämä kypsennysaste johtaa kiinteämpään tai kovempaan rakenteeseen, ja pihvi on paljon vähemmän mehukas. Riippumatta omista mieltymyksistäsi, on hyvä idea käyttää lihalämpömittaria pihvin sisälämpötilan tarkkaan mittaamiseen, jotta haluttu kypsyysaste saavutetaan helpommin.
UKK: Kysymyksiä pihvistä fenkolisalaatin ja välimerellisen juusto-pinaattikastikkeen kera
Olemme vastanneet joihinkin yleisimpiin kysymyksiin alla.
Ainekset
|
Valitsemaasi pihvilihaa
|
4 |
|---|---|
|
Babyperunoita
|
400 g |
|
Oliiviöljyä
|
|
|
Suolaa
|
Välimerellinen juusto-pinaattikastike
| 200 g | |
|
Pinaattia, ryöpättynä, valutettuna ja jäähdytettynä
|
125 g |
|
Maitoa
|
½ dl |
|
Manteleita
|
20 |
Fenkolisalaatti
|
Fenkoli
|
1 |
|---|---|
|
Lehtipersilja, hienonnettuna
|
2 rkl |
|
Oliiviöljyä
|
1 rkl |
|
Sitruunamehua
|
1 rkl |
|
Suolaa
|
Katso myös nämä
&w=212&h=120&mode=crop&ak=814e15de&hm=cdb537ae)
&w=212&h=120&mode=crop&ak=814e15de&hm=cdb537ae)
&w=212&h=120&mode=crop&ak=814e15de&hm=2ec5e336)
Kokeile herkullista pihviämme fenkolisalaatin ja välimerellisen juusto-pinaattikastikkeen kera
Vaikka liha, kastike, salaatti ja perunat ovat klassisia illallisen osia, reseptimme pihville ja fenkolisalaatille sisältää myös hauskoja, uusia makuyhdistelmiä. Valitse mieleisesi maukas pihvi ja nauti siitä raikkaan fenkolisalaatin, sileän vihreän kastikkeen ja täydellisesti paistettujen uuniperunoiden kera. Yllättävää kyllä, jokainen osa on hyvin nopea ja helppo valmistaa, joten saat maukkaan aterian valmiiksi noin 30 minuutissa. Anna vain mennä!
Mehukas liha rapeiden uunipaahdettujen perunoiden kera
Pihvissä on vahva maku, joka täydentää kauniisti rapeaa fenkolisalaattia ja täyteläistä kastiketta. Kun pihvi paistetaan täydellisesti, varmistetaan, että jokainen suupala on mehukas ja maukas. Perunat käyvät läpi kaksivaiheisen kypsennysprosessin, keittämisen ja paistamisen, mikä tekee niistä vastustamattoman pehmeitä sisältä ja kultaisen rapeita pinnalta.
Rakastamme perunoita, koska niitä voi käyttää niin monella tavalla. Kokeile esimerkiksi pinaatti-perunasalaattia tai perunasalaattia uusista perunoista välimerellisen juuston kera. Kun haluat herkutella, kokeile paahdettua bataattia kikherneiden kera tai täytettyjä bataattiranskalaisia.
Sileän vihreän kastikkeen ja raikkaan fenkolisalaatin liitto
Pihvi ja perunat täydentyvät kirkkaalla, raikkaalla fenkolisalaatilla ja välimerellisellä juusto-pinaattikastikkeella. Rapean rakenteensa ja pirteän makunsa ansiosta fenkolisalaatti lisää annokseen raikkaan vivahteen, joka tasapainottaa maukasta lihaa. Fenkolilla on lakritsimainen maku, joka tuo jännittävän elementin jo valmiiksi maukkaaseen ruokalajiin. Sileä vihreä kastike on tehty yhdistämällä välimerellistä juustoa, pinaattia ja manteleita, mahdollistaen rikkaat, pähkinäiset ja kirpeät sävyt. Mehukas pihvi viimeistellään valuttamalla sen päälle reilu loraus juusto-pinaattikastiketta.
Nauti ylellisestä viikonloppuillallisesta
Kutsu ystävät ja perhe ylelliselle pihvi-illalliselle. Reseptimme pihville fenkolisalaatin, välimerellisen juusto-pinaattikastikkeen ja paahdettujen perunoiden kera on loistava valinta rentouttaviin hetkiin rakkaidesi kanssa. Tämä on täydellinen ruokalaji erityistilaisuuksiin, mutta se toimii hyvin myös silloin, kun haluat hemmotella itseäsi.
Mukauta reseptiä
Saat reseptiin vaihtelua esimerkiksi paahtamalla manteleita kevyesti ennen niiden sekoittamista kastikkeen muiden ainesosien kanssa. Tämä tuo esiin mantelin pähkinäiset sävyt ja lisää kastikkeen monimutkaisuutta. Harkitse erilaisten pähkinöiden, kuten cashewpähkinöiden ja pinjansiementen kokeilemista. Kastikkeeseen sekoitetut cashewpähkinät tai pinjansiemenet tuovat ruokaan sileän, samettisen koostumuksen, ja lopputulos on vielä kermaisempi kuin manteleilla valmistettuna.
Lisää rakennetta ja kontrastia fenkolisalaattiin sekoittamalla mukaan ohueksi viipaloituja retiisejä ja porkkanoita tai jopa granaattiomenan siemeniä. Voit myös kokeilla lisätä salaattiin raikkautta omena- tai appelsiiniviipaleilla.
