Pinaatti perunasalaatti

Name: Pinaatti perunasalaatti
Yield: 4 annosta
Ingredients: 7 keskikokoista, uutta perunat keitettynä; 100 g tuoretta pinaattia; 1 keltainen paprika; 1 punasipuli; 5 aurinkokuivattua tomaatti öljyssä; 3 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä; 1 rkl valkoviinietikkaa; 1 rkl hunajaa; 1 tl yrttisuolaa; 10 mustaa, kivetöntä oliivi; 250 g raejuustoja; tuore basilika

Pinaatti-perunasalaatti on ruokaisa ateria sellaisenaan, mutta sopii hyvin myös lisukkeeksi vaikkapa juhannuspöytään.

Ainekset

Keskikokoista, uutta perunat keitettynä	7
Tuoretta pinaattia	100 g
Keltainen paprika	1
Punasipuli	1
Aurinkokuivattua tomaatti öljyssä	5
Aurinkokuivattujen tomaattien öljyä	3 rkl
Valkoviinietikkaa	1 rkl
Hunajaa	1 rkl
Yrttisuolaa	1 tl
Mustaa, kivetöntä oliivi	10
Raejuustoja	250 g
Tuore basilika

Tee näin:

Kuori perunat tarvittaessa ja paloittele isohkoiksi lohkoiksi. Huuhdo, linkoa tai valuta pinaatti. Suikaloi pinaatti, kuutioi paprika ja hienonna sipuli sekä aurinkokuivatut tomaatit. Lisää ainesten joukkoon aurinkotomattien öljyä, viinietikkaa, hunajaa ja yrttisuolaa. Sekoita ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita ja suolaa. Pane perunasalaatti tarjoiluastiaan ja lisää päälle oliivit sekä raejuusto. Rouhi salaatille myllystä pippuria, jos haluat. Lisää koristeeksi basilikanlehtiä.

Valmis!