Proteiinikananmunamuffinssit savulohen kera
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Tee näin:
Vinkki
Estä muffinssien liiallinen pehmeneminen tai vettyminen hallitsemalla raejuuston, perunoiden ja kevätsipulin kosteutta. Raejuusto voi lisätä ylimääräistä kosteutta, joten mittaa se tarkasti ja vältä ylisekoittamista, jotta rakenne säilyy. Taputtele lisäksi keitetyt perunat kuiviksi ennen niiden painamista muffinssivuokaan veden määrän vähentämiseksi. Hienonna kevätsipulit ja taputtele ne kevyesti kuiviksi talouspaperilla pintakosteuden poistamiseksi. Nämä yksinkertaiset keinot vähentävät ylimääräistä nestettä ja antavat muffinsseillesi kiinteämmän ja miellyttävämmän rakenteen.
Vinkki
Jos haluat kermaisemman rakenteen, tee perunoista muusia survomalla keitettyjä perunoita hieman crème fraîchen kanssa ja lusikoimalla seos sitten muffinssivuokaan. Jos pidät napakammasta purutuntumasta, kuutioi perunat pieniksi paloiksi ja esikeitä ne kypsiksi, mutta napakoiksi. Saat hienovaraisen karamellisoidun vivahteen, joka parantaa kokonaisuuden makua, kokeilemalla perunoiden paistamista keittämisen sijaan. Tai jos kaipaat rustiikkisempaa tunnelmaa, raasta raa’at perunat hienoksi ja purista ylimääräinen neste pois ennen niiden lisäämistä vuokaan. Raakana raastetut perunat saattavat vaatia uunissa lisäaikaa kypsyäkseen, joten muista tarkkailla niitä huolellisesti paistamisen aikana.
Vinkki
Paistoaika on ratkaiseva täydellisen rakenteen saavuttamiseksi. Liian lyhyt aika, ja sisus voi jäädä pehmeäksi; liian pitkä, ja muffinsseista voi tulla kuivia tai sitkeitä. Tähtää noin 20–25 minuuttiin uunissa. Tarkkaile pintaa: sen tulisi olla kevyesti kullanruskea ja tuntua kiinteältä. Tikku- tai hammastikkutesti on aina hyödyllinen – työnnä se muffinssin keskelle, ja jos se tulee ulos puhtaana, muffinssit ovat valmiita. Kiinnittämällä huomiota paistoaikaan varmistat miellyttävän rakenteen, jota on helppo purra, ja jokainen muffinssi säilyy miellyttävän kosteana sisältä samalla kun reunat ovat hieman rapeat.
UKK: Kysymyksiä proteiinikananmunamuffinsseista
Aloita päiväsi herkullisilla suolaisilla proteiinikananmunamuffinsseillamme! Olemme vastanneet joihinkin yleisiin kysymyksiin auttaaksemme sinua valmistamaan tämän reseptin. Löydät vastauksista myös vinkkejä niiden valmistelusta etukäteen, vettymisen estämisestä, helposta lämmittämisestä ja monesta muusta asiasta, jotta voit nauttia virheettömistä muffinsseista joka kerta.
Ehdottomasti, tämä resepti on täydellinen kiireisiin aamuihin ja aterianvalmistukseen. Anna muffinssien jäähtyä paistamisen jälkeen kokonaan ennen niiden säilyttämistä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, jossa ne pysyvät tuoreina jopa kolme päivää. Voit myös valmistella ja säilyttää ainekset – keitetyt perunat, raejuustoseoksen ja täytteet – erikseen ja koota muffinssit aamulla. Muista lisätä muutama ylimääräinen minuutti paistoaikaan kylmien ainesosien vuoksi.
Ehdottomasti. Näiden muffinssien lämmittäminen on nopeaa ja helppoa. Mikroaaltouuni on nopein vaihtoehto: laita muffinssi mikroaaltouunin kestävälle lautaselle ja lämmitä sitä noin 20–30 sekuntia keskiteholla, ja tarkista, että se on lämmennyt läpikotaisin. Hieman rapeamman tuloksen saamiseksi kokeile lämmittämistä uunissa. Esilämmitä uuni 160 °C:een, peitä muffinssit löyhästi foliolla kuivumisen estämiseksi ja lämmitä niitä noin 10 minuuttia. Näin ne maistuvat yhtä tuoreilta kuin ne olivat ensimmäistä kertaa uunista tullessaan ja tarjoavat mukavaa rakenteen ja lämmön tasapainoa.
Ei muffinssivuokaa? Ei ongelmaa! Yhtenä vaihtoehtona on käyttää voideltuja pieniä keraamisia vuokia yksittäisten annosten paistamiseen. Voit myös käyttää pientä uunivuokaa tai neliönmuotoista vuokaa; kaada vain koko seos vuokaan ja paista yhtenä annoksena, leikkaa paloiksi tai lohkoiksi tarjoilua varten. Muista, että jos käytät yhtä isoa vuokaa muffinssivuokien sijaan, paistoaika saattaa hieman vaihdella, joten tarkista kypsyys tarvittaessa reunoilta ja keskeltä.
Ravintosisältö
1138 Kcal
Ainekset
|
Voita, melted
|
20 g |
|---|---|
|
Peruna, keitetyt
|
400 g |
|
Kananmunat
|
3 |
|
Raejuusto
|
50 Milliliter |
|
Kevätsipuli, hienonnettuina
|
3 |
|
Karkea suola
|
1 tl |
|
Pippuria suoraan myllystä maun mukaan
|
Tarjoiluun
|
Creme fraiche
|
100 Milliliter |
|---|---|
|
Savulohi
|
100 g |
|
Yrtit (esim. ruohosipuli, tilli, persilja), hienonnettuna
|
25 g |
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Pehmennä raejuustolla
Raejuuston lisääminen taikinaan tuo muffinsseihin ylellisen kermaista pehmeyttä samalla kun se lisää niiden proteiinipitoisuutta. Tämä maitotuote pitää rakenteen kevyenä ja kosteana eli täydellisenä niille, jotka pitävät pehmeämmästä purutuntumasta. Raejuusto sulautuu saumattomasti seokseen, tuloksena herkkä, hauras koostumus jokaisessa muffinssissa. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi vatkaa ensin munat ja kääntele sitten varovasti raejuusto sekaan. Voit jopa säästää sitä pienen määrän lisätäksesi nokareen jokaisen muffinssikupin keskelle ja luoda näin kermaisen yllätyksen joka puraisulle.
Lisää savulohi taikinaan lisärakenteen saamiseksi
Savulohi tuo muffinsseihin sekä fantastista makua että ainutlaatuista rakennetta. Saat yhtenäisemmän maun hienontamalla lohen ja sekoittamalla sen suoraan raejuustotaikinaan. Näin saat yhtenäisen seoksen, jossa lohen palaset ovat tasaisesti jakautuneet. Voit myös lisätä pieniä paloja jokaiseen muffinssikuppiin taikinan kaatamisen jälkeen. Tämä menetelmä säilyttää lohen rakenteen ja tarjoaa miellyttävän kontrastin pehmeään kananmuna- ja perunapohjaan jokaisella puraisulla.
Mistä tiedän, että muffinssini ovat valmiita?
Yksinkertaisin tapa tarkistaa niiden kypsyys on tarkastella niiden pintaa ja reunoja. Pinnan tulisi näyttää kullanruskealta ja hieman kiinteältä, kun taas reunat saavat olla kevyesti ruskistuneet. Hyvä testi on painaa kevyesti päältä – jos muffinssi tuntuu kimmoisalta, olet oikeilla jäljillä. Saat lisävarmuutta työntämällä tikun tai hammastikun muffinssin keskelle; jos se tulee ulos puhtaana, muffinssisi ovat valmiita otettavaksi uunista.
Innovatiivisia valmistustekniikoita
Saat mielenkiintoisen twistin käyttämällä silikonisia muffinssivuokia tai leivinpaperivuokia, jotta muffinssit irtoavat helposti vuoasta. Jos pidät rapeammasta pohjasta, aseta metallinen uunipelti muffinssipellin alle paistamisen aikana. Se voi auttaa luomaan muffinsseille hieman paahdetun rakenteen. Lisäkermaisuuden saamiseksi sekoita osa raejuustosta sileäksi ennen sen kääntelemistä taikinaan, jotta saat aikaan silkkisemmän rakenteen.
Voit myös kokeilla ainesosien kerrostamista lisäämällä nokareen raejuustotaikinaa tai palan savulohta jokaisen muffinssin keskelle herkullisen yllätyksen luomiseksi. Nämä tekniikat lisäävät makujen syvyyttä ja hienostuneisuutta muffinsseihisi ja tekevät jokaisesta todella ainutlaatuisen.