Proteiinipitoinen ranskalainen paahtoleipä raejuustolla
&format=jpg)
&format=jpg)
Tee näin:
Vinkki
Ranskalaisen paahtoleivän vastustamattoman pehmeän, ylellisen rakenteen täydelliseksi saaminen vaatii muutamia keskeisiä tekniikoita. Saat kermaisen sisuksen ja rapean, kullanruskean ulkokuoren liottamalla leipää juuri sopivasti, jotta se imee munaseoksen, mutta ei muutu liian veteläksi. Paksujen viipaleiden käyttäminen auttaa leipää säilyttämään rakenteensa. Ne pysyvät kiinteänä, mutta maukkaana kastamisen ja kypsentämisen jälkeen. Paistaminen tasaisella, miedolla lämmöllä antaa paahtoleivän kypsyä läpikotaisin ilman että siitä tulee sitkeää. Tuloksena on hyvärakenteinen ranskalainen paahtoleipä kermaisella, maukkaalla sisuksella ja täydellisesti karamellisoituneella kuorella.
Vinkki
Parhaiden tulosten saavuttamiseksi aloita vatkaamalla munaseos kevyeksi ja hieman vaahtoavaksi. Tämä ei ainoastaan yhdistä aineksia kunnolla, vaan myös sekoittaa siihen hieman ilmaa sekaan, jolloin leipä imee seosta itseensä tasaisesti. Hyvin vatkattu munaseos tarttuu leipään valumatta ja luo tasaisen pinnan, joka kypsyy kauniin kullanväriksi. Käytä haarukkaa tai pientä vispilää varmistaaksesi, ettei seoksessa ole paakkuja ennen leivän kastamista. Tämä vaihe on olennainen jokaisen viipaleen päällystämisessä kermaisen täytteen kaltaisella seoksella, jotta tuloksena on sileä, tasainen rakenne.
Vinkki
Aloita kuumentamalla tarttumaton tai hyvin rasvapoltettu paistinpannu, jolla on pieni määrä voita. Laita leipä pannulle vasta kun pannu on kuuma. Näin pinta paistuu nopeasti ja paahtoleipää irtoaa helposti. Vältä pannun täyttämistä liikaa, sillä tämä voi aiheuttaa leivän tarttumisen ja johtaa epätasaiseen kypsentymiseen. Jos valmistat useita eriä, pyyhi pannu ja rasvaa se kevyesti uudelleen paistokertojen välillä, jotta pinta pysyy sileänä ja tarttumattomana. Nämä keinot takaavat leivän vaivattoman kääntämisen ja kauniin ruskistumisen.
UKK: Kysymyksiä proteiinipitoisesta ranskalaisesta paahtoleivästä
Paljastamme salaisuudet täydellisen proteiinipitoisen ranskalaisen paahtoleivän valmistukseen joka kerta. Vastaamme tärkeimpiin kysymyksiisi auttaaksemme sinua valitsemaan parhaan leivän, lämmittämään sen taidokkaasti ja tekemään tästä ruokalajista vakio-osan aamiaisrutiineitasi. Opit saavuttamaan ihanteellisen rakenteen ja tiedät, milloin ranskalainen paahtoleipäsi on valmis nautittavaksi.
Tähän ranskalaiseen paahtoleipäreseptiin toimii parhaiten paksu, tuhti leipä. Brioche, hapanjuurileipä tai jopa rustiikkinen täysjyväleipä ovat kaikki erinomaisia valintoja. Kokeile proteiinileipäämme tai proteiinipitoista leipäämme, näillä molemmilla on tarpeeksi vahva rakenne kestämään kastamista hajoamatta. Hieman vanhentunut leipä toimii myös hyvin, sillä se imee munaseoksen hajoamatta liian mössöksi. Vältä ohuita tai pehmeitä viipaleita, jotka eivät ehkä kestä yhtä hyvin kastamista ja kypsentämistä.
Liottamisajalla voi olla suuri merkitys. Tyypillisesti 10–20 sekuntia per puoli riittää, jotta leipä imee munaseoksen hajoamatta liian veteläksi. Jos leipäsi on erityisen paksua tai vanhaa, sitä kannattaa liottaa hieman pidempään, jotta neste pääsee sen sisuksiin asti. Toisaalta, jos leipä on tuoretta, nopea kastaminen on kaikki mitä se tarvitsee ottaakseen vastaan kermaisen täytteen maun ja rakenteen. Tavoitteena on antaa leivän imeä tarpeeksi seosta, jotta sen sisus on kermainen mutta sen rakenne säilyy hyvänä.
Tavoittele kauniin kullanruskeaa väriä molemmin puolin rakenteen tuntuessa koskettaessa hieman kiinteältä. Tämä vie tyypillisesti noin 3–4 minuuttia per puoli keskilämmöllä, mutta vahdi paistumista tarkoin, sillä kypsennysajat voivat vaihdella pannusi ja lietesi mukaan. Tarkista kypsyys painamalla varovasti paahtoleivän keskustaa lastalla – sen tulisi tuntua kiinteältä, mutta ei kovalta. Tämä varmistaa, että munaseos on täysin kypsä ja tarjoaa pehmeän, kermaisen sisuksen ja herkullisen rapean ulkokuoren.
Ravintosisältö
1068 Kcal
Ainekset
|
Kananmunat
|
3 |
|---|---|
|
Maito
|
200 Milliliter |
|
Jauhettu kardemumma
|
½ tl |
|
Suola
|
2 ripausta |
|
Omena
|
1 |
|
Raejuusto
|
150 g |
|
Rusinoita
|
30 g |
|
Vaniljasokeria hyppysellinen
|
|
|
Paksut leipäviipaletta
|
4 |
|
Voita
|
3 rkl |
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Ateriapreppaus helppoja aamuja varten
Tämä resepti on fantastinen ateriapreppaukseen, koska sen voi tehdä etukäteen helpoksi aamiaiseksi. Anna viipaleiden jäähtyä kypsennyksen jälkeen täysin, ja kerrosta ne sitten leivinpaperin kanssa ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä jääkaapissa enintään kolme päivää. Kun olet valmis syömään, lämmitä viipaleet vain paistinpannulla tai leivänpaahtimessa palauttaaksesi paahtoleivän herkullisen maun ja rakenteen.
Yhdistä aamiaisesi muihin ennalta valmisteltaviin vaihtoehtoihin, kuten proteiinimysliin, yön yli haudutettuun proteiinikaurapuuroon tai proteiiniaamiaispatukoihin, jotka tarjoavat kätevän, stressittömän tavan aloittaa päiväsi. Muista, että yhdistäessäsi proteiinipitoisen ranskalaisen paahtoleivän muihin ruokiin, tämän reseptin ravintoarvo saattaa muuttua, mukaan lukien sen proteiinipitoisuus.
Optimaalinen lämmittäminen kestävän tuoreuden varmistamiseksi
Säilytät parhaan mahdollisen rakenteen käyttämällä leivänpaahdinta tai kuumaa paistinpannua mikroaaltouunin sijaan. Tämä auttaa rapeuttamaan ulkoreunat uudelleen ja leipä on kuin vasta tehty. Jos käytät paistinpannua, kuumenna se keskilämmölle ja paista jokaista viipaletta noin minuutti kummaltakin puolelta. Vältä ylikuumenemista, sillä se voi tehdä paahtoleivästä kuivaa.
Soveltuuko tämä resepti pakastamiseen?
Kyllä, tämä on ihanteellinen resepti valmistettavaksi etukäteen nopeita aamiaisia tai välipaloja varten. Kun paahtoleipä on jäähtynyt, asettele viipaleet leivinpaperille ja pakasta ne erikseen. Kun ne ovat jäätyneet, siirrä viipaleet pakastimeen sopivaan pussiin tai astiaan, jossa ne säilyvät jopa kolme kuukautta. Lämmitä jäätyneet viipaleet leivänpaahtimessa tai lämmitä ne paistinpannulla miedolla lämmöllä.
Paahtoleivän reunojen rapeuttaminen rapeammiksi
Lisärapeuden saavuttamiseksi kokeile paahtaa leipää kevyesti ennen sen kastamista munaseokseen. Esipaahtaminen antaa sille hieman kiinteämmän rakenteen, joka ei ainoastaan kestä paremmin kastamista, vaan luo myös ihastuttavan kontrastin rapeiden reunojen ja pehmeän keskustan välille kypsennettynä. Laita viipaleet leivänpaahtimeen tai grillin alle muutamaksi minuutiksi, kunnes ne ovat juuri ja juuri kiinteitä, ja jatka sitten reseptiä tavalliseen tapaan.