Proteiinipitoiset bagelit skyrin kanssa resepti
&format=jpg)
&format=jpg)
Tee näin:
Vinkki
Sileän, venyvän taikinan aikaansaaminen on olennaista kevyiden ja maistuvien bagelien valmistuksessa. Aloita sekoittamalla kuivat ainekset – kaurahiutaleet, vehnäjauho, leivinjauhe ja suola – huolellisesti, jotta ainekset sekoittuvat tasaisesti. Kun lisäät skyriä, sekoita sitä varovasti, jotta taikinasta tulee tasainen. Älä kuitenkaan sekoita liikaa. Liika sekoittaminen voi tehdä bageleista kovia, kun taas liian vähäinen sekoittaminen jättää taikinaan kuivia jauhopaakkuja. Tavoittele sileää, hieman tahmeaa taikinaa, joka pitää muotonsa.
Vinkki
Pehmeämpiä bageleita saadaksesi anna taikinan levätä jonkin aikaa. Kun taikina on sekoitettu, peitä se puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai tuorekelmulla kuivumisen estämiseksi ja anna sen levätä huoneenlämmössä noin 10–15 minuuttia. Tämä lepoaika auttaa jauhoja imemään kosteutta ja proteiineja pehmenemään, mikä tekee taikinan käsittelystä helpompaa ja lopputuloksesta pehmeämmän. Lepo myös parantaa makua ja tekee bageleista ilmavampia. Kun annat taikinan asettua tämän ajan, saat kevyitä, herkullisia bageleita, jotka ovat täydellisiä maistuvaksi aamiaiseksi tai välipalaksi.
Vinkki
Bageleiden muotoilu herättää ne todella eloon. Aloita jakamalla taikina neljään yhtä suureen osaan. Jos haluat olla tarkka, käytä keittiövaakaa kunkin palan punnitsemiseen, niin saat niistä yhtenäisen kokoisia ja ne paistuvat tasaisesti. Pyöritä kukin osan sileäksi palloksi, ja paina sitten peukalollasi keskelle reikä, niin saat muotoilluksi klassisia bageleita. Venytä varovasti reikää noin 3–4 cm leveäksi. Vaikka se saattaa tuntua suurelta, taikina laajenee paistettaessa, jolloin mittasuhteista tulee täydelliset. Tämä muotoilutekniikka auttaa bagelisi säilyttämään muotonsa ja paistumaan tasaisesti.
UKK: Kysymyksiä proteiinibagelien valmistuksesta
Valmista erä proteiinibageleitamme luottavaisin mielin. Olemme vastanneet joihinkin yleisiin näitä maistuvia, proteiinipitoisia herkkuja koskeviin kysymyksiin. Saat vinkkejä kaikkeen niiden valmistuksesta säilytykseen, jotta voit nauttia bagelisi parhaimmillaan.
Kyllä, voit valmistaa taikinan etukäteen, mikä tekee siitä kätevän reseptin aikaisiin aamuihin tai brunssille. Sekoita ja muotoile taikina, laita se ilmatiiviiseen astiaan tai peitä tiiviisti tuorekelmulla ja anna seistä jääkaapissa yön yli. Kun olet valmis paistamaan ne, ota taikina jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi noin 15–20 minuuttia ennen valmistelujen jatkamista.
Oikea säilytystapa on avain tuoreiden leivonnaisten säilymiseen hyvinä ja nauttimiseen milloin tahansa. Jos aiot nauttia tähteet päivän tai kahden sisällä, säilytä jäähtyneet bagelit ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Pidempää säilytystä varten laita ne uudelleensuljettavassa pussissa jääkaappiin, jossa ne säilyvät jopa viisi päivää. Lämmitä niitä uudelleen paahtimessa tai uunissa, kunnes ne ovat lämpimiä ja hieman rapeita. Tämä lämmitysmenetelmä palauttaa bagelien ihastuttavan rakenteen ja saa ne maistumaan yhtä tuoreilta kuin juuri uunista otettuina.
Ehdottomasti! Kun bagelit ovat täysin jäähtyneet, kääri jokainen niistä erikseen tuorekelmuun tai folioon paleltumisen estämiseksi ja laita ne pakastimeen sopivaan pussiin tai astiaan. Näin pakastettuina bagelit säilyvät jopa kolme kuukautta. Kun olet valmis nauttimaan yhden niistä, anna sen sulaa huoneenlämmössä muutaman tunnin tai sulata se mikroaaltouunissa. Paahda sitä sitten paahtimessa muutaman minuutin ajan saavuttaaksesi tuoreen vastaleivotun bagelin maun ja rakenteen.
Ravintosisältö
878 Kcal
Ainekset
|
Hienoksi jauhetut kaurahiutaleita
|
60 g |
|---|---|
|
Vehnäjauho
|
80 g |
|
Leivinjauhe
|
2 tl |
|
Karkea suola
|
½ tl |
|
Skyr, maustamaton
|
250 Milliliter |
|
Kananmuna voiteluun
|
1 |
|
Raastettu juusto
|
20 g |
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Kermainen skyr erityisen pehmeisiin bageleihin
Yksi tämän reseptin avainainesosista on skyr, kermainen, proteiinipitoinen lisä, joka tekee bagelien rakenteesta pehmeän. Kun se sekoitetaan taikinaan, se lisää hienovaraista täyteläisyyttä, joka estää bageleita tulemasta liian tiiviiksi. Tuloksena on miellyttävän pureskeltava, pehmeä sisus, joka tekee bageleista ainutlaatuisen pehmeitä samalla kun ne pitävät muotonsa hyvin. Varmista, että sekoitat skyrin huolellisesti lusikalla tai lastalla, jotta varmistat tasaisen rakenteen ja ihastuttavan keveyden jokaisella puraisulla.
Viimeistele juustopinta täydellisesti
Aloita valitsemalla juusto, joka sulaa hyvin ja muodostaa kullanruskean, hieman rapean kuoren – cheddar, gouda tai vastaava kova juusto toimii todella hyvin. Raasta juusto hienoksi, jotta se levittyy tasaisesti ja tarttuu paremmin jokaisen bagelin pintaan. Voitele bagelit ennen juuston lisäämistä kevyesti munalla, jotta juusto tarttuu paremmin ja ruskistuu kauniisti. Ripottele juustoa runsaasti varmistaen, että se peittää bagelien pinnan, mutta ei valu reunojen yli. Tämä tekniikka antaa bageleille kauniisti sulaneen, maukkaan pinnan, jossa on täydellinen rapeuden ja tahmeuden tasapaino jokaisella puraisulla.
Mitä luovia tapoja on tarjoilla proteiinibagelit?
Voit laittaa bagelit kauniisti esille esimerkiksi suurelle puulaudalle, tai asettele ne kerrostarjottimelle brunssiasetelmaan, niin pöydästä tulee tyylikäs. Helppoa grab and go esillepanoa varten voit laittaa bagelit kankaalla vuorattuun koriin, mikä tuo rustiikkista, kutsuvaa ilmettä. Voit myös halkaista bagelit puoliksi ja asetella ne marmori- tai liuskekivilautaselle niin, että puolikkaat ovat on hieman limittäin.
Tämä resepti sopii erityisen hyvin myös munaruokien oheen, jolloin saat aikaan täydellisen proteiinipitoisen aamiaisen. Tarjoile ne proteiinipitoisen muna-aamiaisen kanssa tai lisää ne tarjottimelle maukkaiden proteiinipitoisten munamuffinssien kanssa, niin saat kokoon helpon aamiaisvaihtoehdon kiireiseen aamuun. Jos haluat hieman ylellisyyttä, yhdistä bagelit kermaisen proteiinipitoisen munakokkelin kanssa, jossa on käytetty crème fraîchea. Se luo pehmeän, herkullisen kontrastin bagelien sitkeän rakenteen kanssa. Muista, että kun tarjoat näitä osana suurempaa ateriaa, tämän reseptin ravintoarvot voivat muuttua, proteiinipitoisuus mukaan lukien.
Halkaise vasta hyvin jäähtyneinä
Kun bagelit on paistettu, on tärkeää antaa niiden jäähtyä ennen halkaisemista. Bagelit voivat olla melko pehmeitä juuri uunista otettuina, eivätkä ne välttämättä säilytä muotoaan, jos ne halkaistaan liian aikaisin. Kun annat niiden jäähtyä vähintään 10–15 minuuttia, ne kiinteytyvät, minkä jälkeen ne on helpompi halkaista siististi. Tämä jäähtymisaika antaa myös makujen ja rakenteiden asettua, jotta jokainen puraisu on mahdollisimman nautinnollinen. Kärsivällisyys palkitaan, ja saat siististi halkaistut, täydellisen pehmeät bagelit.
Innovatiivisia valmistustekniikoita
Jos haluat tutustua luoviin tapoihin valmistaa tätä reseptiä, kokeile silikonisen leivinpaperin käyttämistä, jotta jokaisen bagelin pohja ruskistuu tasaisesti. Voit myös käyttää esilämmitettyä pizzakiveä, joka tarjoaa korkean, tasaisen lämmön. Sen avulla bageleihin kehittyy kauniin kullanruskea kuori samalla kun ne kypsyvät tasaisesti. Uunin alatasolle sijoitettu pieni, uuninkestävä astia, jossa on vettä, on myös vähemmän tunnettu niksi, ja se vapauttaa höyryä paistoprosessin aikana. Se auttaa bageleita nousemaan paremmin ja tekee niiden kuoresta kiiltävän ja sitkaan.