Proteiinipitoiset muffinssit tummalla suklaalla
&format=jpg)
&format=jpg)
Tee näin:
Vinkki
Sileimmän taikinan saat sekoittamalla ainekset erissä. Aloita yhdistämällä kananmunat ja valutetut mustapavut monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Tämä vaihe varmistaa, että pavut muussautuvat täysin, mikä luo taikinalle kermaisen ja sileän pohjan. Kun pohja on sileä, lisää taateleita yksi kerrallaan, sekoittaen huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen. Kaavi tehosekoittimen reunat aina ainesten välissä, jotta kaikki ainekset sekoittuvat tasaisesti ja vältät paakut. Lisää kuivat aineet vähitellen pienissä erissä, sekoittaen huolellisesti joka välissä paakkuuntumisen estämiseksi. Tämä ei ainoastaan varmista taikinan tasaisuutta, vaan estää myös tehosekoittimen ylikuormittumisen, ja sinä saat täydellisen sileitä ja hyvärakenteisia muffinsseja.
Vinkki
Appelsiininkuoren raastaminen on fantastinen tapa lisätä mausteisuutta tähän reseptiin. Ota puhdas, tuore appelsiini ja käytä hienoa raastinta tai sitrusrautaa. Vedä hedelmää varovasti raastinta pitkin. Varo painamasta liian kovaa, jottet raaputa kuoren alla olevaa valkoista, kitkerää osaa. Voit maksimoida maun raastamalla kuorta suoraan sekoituskulhon ylle, jotta saat talteen aromikkaita öljyjä. Jos sinulla ei ole raastinta tai sitrusrautaa, myös kuorimaveitsi toimii hyvin. Kuori vain ohuita suikaleita appelsiinin kuoresta varmistaen, että vältät valkoisen osan mukaan tuloa, ja silppua suikaleet hienoksi veitsellä saavuttaaksesi saman tuloksen.
Vinkki
Täydellisen rakenteen saavuttaminen vaatii huolellista seurantaa paiston aikana. Nämä muffinssit paistuvat nopeasti, joten aseta ajastin tarkistaaksesi ne 15 minuutin kuluttua. Jos huomaat, että päälliset ruskistuvat liikaa ennen kuin keskustat ovat kypsiä, peitä vuoka alumiinifoliolla. Tämä tekniikka mahdollistaa muffinssien tasaisen paistumisen ilman, että ne tummuvat liikaa pinnalta. Käytä aina uunin keskitasoa, jotta lämpö jakautuu tasaisesti.
UKK: Kysymyksiä proteiinipitoisista muffinsseista
Olitpa sitten kokenut leipoja tai aloittelija, UKK-osiossa käsitellään yleisiä kysymyksiä näiden muffinssien valmistamisesta. Löydät vinkkejä sekoittamiseen, säilytykseen ja ongelmanratkaisuun, jotta aamiaisesi onnistuu täydellisesti joka kerta.
Vaikka tehosekoitin tai monitoimikone yksinkertaistaa prosessia, tämä resepti on mahdollista valmistaa myös ilman niitä. Aloita muussaamalla mustapavut perunanuijalla, kunnes ne muistuttavat tahnaa. Silppua taatelit hienoksi veitsellä, kunnes ne ovat melkein soseutuneet. Voit myös käyttää morttelia ja survinta ja muussata mustapapuja ja taateleita pienissä erissä, kunnes ne saavuttavat sileän koostumuksen. Vatkaa kananmunia voimakkaasti ilman lisäämiseksi, jotta rakenteesta tulee hyvä, ja sekoita kaikki ainesosat käsin. Vaikka taikina ei ehkä ole yhtä sileää, muffinsseista tulee silti herkullisia.
Murustuvat muffinssit voivat johtua muutamasta yleisestä ongelmasta, jotka on onneksi helppo ratkaista. Yksi mahdollinen syy on einesten väärät suhteet – liikaa kuivia aineita tai liian vähän kosteutta voi tehdä muffinsseista kuivia. Varmista, että mittaat ainekset tarkasti, erityisesti pavut ja kananmunat, sillä ne tuovat kosteutta ja sitovat taikinaa, mikä tekee siitä yhtenäisen. Anna muffinssien myös jäähtyä täysin ennen kuin otat ne pois vuoista. Lämpiminä ne ovat hauraampia ja murenevat helpommin.
Luotettavin testi on työntää varrastikku, hammastikku tai terävä veitsi muffinssin keskelle. Jos se tulee ulos puhtaana tai vain muutamien murusten kanssa, muffinssit ovat valmiita. Muffinssien pitäisi tuntua päältä kiinteiltä ja kimmoisilta, kun niitä painetaan varovasti. Hyvä visuaalinen merkki on tarkistaa muffinssien reunat: kun ne ovat täysin paistuneet, ne alkavat irrota hieman vuoasta.
Ravintosisältö
1469 Kcal
Ainekset
|
Mustapavut (230 g valutettuna)
|
1 tlk |
|---|---|
|
Kananmunat
|
4 |
|
Tuoreet taatelit (kivet poistettu)
|
6 |
|
Yleisjauho
|
50 g |
|
Vaniljasokeri
|
2 rkl |
|
Kaakaojauhe
|
4 rkl |
|
Leivinjauhe
|
1 tl |
|
Suola
|
½ tl |
|
Appelsiini
|
Raastettu kuori ½ |
|
Tumma suklaa
|
60 g |
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Estä proteiinipitoisten muffinssien tarttuminen
Jotta muffinssit irtoaisivat helposti vuoasta, kokeile silikonisia muffinssivuokia tai vuoraa vuoka laadukkailla paperivuoilla. Silikonivuoat ovat luonnostaan tarttumattomia, mikä tekee niistä erinomaisen valinnan tähän reseptiin erityisesti siksi, että taikina on täyteläinen ja mehevä.
Jos käytät perinteistä vuokaa, anna muffinssien jäähtyä vähintään viisi minuuttia ennen niiden irrottamista – näin ne pääsevät hyytymään eivätkä tartu niin herkästi. Liikuta varovasti ohutta veistä tai lastaa reunoja pitkin irrottaaksesi ne niiden muotoa vahingoittamatta. Pieni kärsivällisyys tässä vaiheessa varmistaa, että muffinssisi tulevat ulos ehjinä ja valmiina nautittaviksi!
Karkeasti sekoitetulla taikinalla rouheampi rakenne
Jos pidät proteiinipitoisista muffinsseista, joissa on hieman rouheutta, sekoita ainekset karkeaksi seokseksi sen sijaan, että tavoittelisit täysin sileää taikinaa. Sekoita mustapapuja ja taateleita monitoimikoneessa vain sen verran, että taikinaan jää pieniä paloja lisäämään purutuntumaa. Pilko myös suklaa hieman suuremmiksi paloiksi, jotta saat jokaiseen suupalaseen sulavia suklaataskuja. Tämä keino lisää ihastuttavaa kontrastia kermaisen taikinan ja rouheampien elementtien välille luoden rustiikkisen ja miellyttävän muffinssikokemuksen.
Oikean kaakaojauheen valinta
Oikean kaakaojauheen valinta voi vaikuttaa suuresti tämän reseptin makuun ja rakenteeseen. Valitse laadukas, makeuttamaton kaakaojauhe varmistaaksesi täyteläisen, syvän suklaan maun, joka tasapainottaa taateleiden ja appelsiininkuoren luonnollista makeutta. Jos pidät intensiivisemmästä ja hieman kitkerämmästä suklaasta, valitse hollantilainen kaakaojauhe, jolla on pehmeämpi, vähemmän hapan maku. Rohkeampaan suklaakokemukseen voit kokeilla tummaa kaakaojauhetta, joka lisää muffinsseihin syvempää, melkein fudge-tyyppistä säväystä.
Ainesosien lämpötilojen optimointi
Ainesosien oikeat lämpötilat voivat vaikuttaa merkittävästi tämän reseptin rakenteeseen ja koostumukseen. Aloita varmistamalla, että kananmunat ovat huoneenlämpöisiä, sillä tämä auttaa niitä sekoittumaan tasaisemmin taikinaan, jolloin ne luovat sileämmän rakenteen ja saavat muffinssit kohoamaan paremmin paiston aikana. Saat kylmät kananmunat nopeasti huoneenlämpöisiksi laittamalla ne lämpimään (ei kuumaan) veteen 5–10 minuutiksi ennen käyttöä.
Jos taatelit tai pavut on säilytetty jääkaapissa, anna niiden lämmetä hieman, jotta ne eivät viilentäisi taikinaa. Pitämällä ainesosien lämpötilan tasaisena saat aikaan yhtenäisen taikinan ja hienorakenteiset muffinssit.
Luovia tarjoiluideoita
Nosta proteiinipitoisten muffinssien esillepano uudelle tasolle muutamalla yksinkertaisella, mutta tehokkaalla niksillä. Aseta ne kerrostarjottimelle visuaalisesti vaikuttavaksi näyksi, joka sopii täydellisesti brunssikokoontumisiin tai erityistilaisuuksiin. Lisää viimeistely silaus asettamalla pieni pala appelsiininkuorta jokaisen päälle korostaaksesi niiden raikkaita makuja. Jos tarjoilet ne yksittäin, kääri jokainen muffinssi leivinpaperiin ja sido narulla rustiikkista ja kannettavaa ulkoasua luodaksesi.
Innostuitko? Laajenna leivontataitojasi näillä proteiinipitoisilla banaanimuffinsseilla, jotka yhdistävät kypsät banaanit, tumman suklaan ja kermaisen skyrin makeaan vivahteeseen. Suolaisena vaihtoehtona voit kokeilla näitä proteiinimuffinsseja, jotka sisältävät kauraa, rahkaa ja kurpitsansiemeniä ja lisäävät ruokaisan elementin aamiaispöytääsi. Tai yhdistä ne proteiinipitoisten kananmunamuffinssiemme kanssa, jotka on tehty kananmunista, raejuustosta ja pinaatista – täydellinen värikäs, proteiinipitoinen aamiainen mukaan otettavaksi.