Proteiinivohvelit kermaisen skyrin kera
&format=jpg)
Tee näin:
Vinkki
Sen varmistaminen, etteivät vohvelit tartu kiinni vohvelirautaan, voi olla ratkaisevan tärkeää täydellisen, kullanruskean pinnan saavuttamisen kannalta. Varmista, että vohvelirauta on kunnolla esilämmitetty ennen taikinan lisäämistä. Hyvin kuumennettu rauta auttaa luomaan rapean ulkopinnan, mikä tekee vohveleiden irrottamisesta helpompaa niitä murtamatta. Vältä myös vohveliraudan ylitäyttämistä, sillä ylimääräinen taikina voi valua yli ja aiheuttaa tarttumista. Kaada seos vohveliraudan keskelle, anna sen levitä luonnollisesti reunoille, ja vältä kannen liian aikaista nostamista, jotta taikina ei tartu kiinni kesken paistamisen.
Vinkki
Ihanteellisen taikinakoostumuksen saavuttaminen on tärkeä tekijä vohveleidesi rakenteen ja ulkonäön kannalta. Aloita sekoittamalla huolellisesti yhteen kaikki kuivat ainekset varmistaen, että seoksessa ei ole paakkuja. Sekoita nestemäiset aineet erikseen, mukaan lukien vanilja-skyr, niin saat taikinasta sileän. Yhdistä ainekset kääntelemällä niitä pikemminkin kuin voimakkaasti sekoittamalla; tämä pitää taikinan ilmavana ja auttaa välttämään liiallisen sekoittamisen, joka voi tehdä vohveleista liian tiiviitä. Anna taikinan levätä muutaman minuutin ajan, jotta mahdolliset jäljellä olevat paakut liukenevat ja saat aikaan sileän, kaadettavan koostumuksen, joka levittyy täydellisesti.
Vinkki
Rapeamman rakenteen saavuttamiseksi varmista, että vohvelirauta on esilämmitetty ennen taikinan lisäämistä. Vältä vastapaistettujen vohveleiden pinoamista päällekkäin, sillä tämä voi sitoa höyryä ja pehmentää niitä. Aseta ne sen sijaan ritilälle, jotta ulkopinta pysyy ehjänä. Tämä tekniikka säilyttää sekä kevyen sisäosan että miellyttävän rapeuden ulkopinnalla.
UKK: Kysymyksiä proteiinivohveleista
Oletko utelias tietämään parhaat tavat valmistaa ja pitää proteiinivohvelisi tuoreina? UKK-osiossamme on vastauksia. Löydä suoraviivaiset vinkit säilytykseen ja rakenteen täydellistämiseen alta.
Aseta valmiit vohvelit ritilälle, joka on asetettu leivinpaperin päälle, peitä foliolla ja pidä niitä uunissa matalassa lämpötilassa, noin 100 °C:ssa. Uunin lämpötilan pitäminen matalana ja vohveleiden peittäminen foliolla estää niitä kuivumasta, joten ne pysyvät lämpiminä ja herkullisina tarjoiluun asti. Tämä menetelmä auttaa myös säilyttämään vohveleissa täydellisen tasapainon rapean pinnan ja herkän sisäosan välillä.
Tiiviit vohvelit johtuvat usein liiallisesta sekoittamisesta, mikä voi saada taikinan kehittämään liikaa gluteenia ja muuttumaan raskaaksi. Toinen tekijä voi olla liian viileä vohvelirauta. Varmista, että se on täysin esilämmitetty ennen taikinan kaatamista – näin vohvelit kohoavat nopeasti ja saavat kevyen ja ilmavan rakenteen. Huoneenlämpöisten aineksien käyttäminen voi myös auttaa estämään vohveleita muuttumasta liian tiiviiksi, sillä taikina levittyy ja kypsyy tasaisemmin.
Jos sinulla ei ole vohvelirautaa, voit silti nauttia samoista mauista käyttämällä grillipannua tai tavallista paistinpannua. Esilämmitä pannu keskilämpöä korkeammalle lämmölle ja voitele se kevyesti. Kaada pannuun pieni määrä taikinaa, ja anna sen levitä pyöreäksi, pannukakun tapaiseksi. Paista kumpaakin puolta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Vaikka tämä ei tuota perinteistä vohvelirakennetta, saat herkullisen vaihtoehdon, joka on sisältä pehmeä ja pinnalta kullanruskea.
Ravintosisältö
2752 Kcal
Ainekset
|
Vehnäjauho
|
250 g |
|---|---|
|
Täysjyvävehnäjauho
|
50 g |
|
Leivinjauhe
|
2 tl |
|
Karkea suola
|
½ tl |
|
Vaniljauutetta
|
1 tl |
|
Skyr, vanilja
|
400 Milliliter |
|
Kananmunat
|
4 |
|
Maito
|
100 Milliliter |
|
Voita, sulatettu
|
75 g |
Tarjoiluun
|
Skyr, vanilja
|
200 Milliliter |
|---|---|
|
Tuoreet mustikkat
|
125 g |
|
Tuoreet viikunat, ohuiksi viipaloituina
|
5 |
|
Granaattiomenan siemenet
|
(noin) 175 g |
|
Sitruunamelissa
|
Katso myös nämä
&format=jpg)
Mikä on skyrin rooli erityisen ilmavissa proteiinivohveleissa
Skyr on näiden vohveleiden ihastuttavan kuohkean rakenteen salaisuus. Taikinaan sekoitettuna se lisää keveyttä, joka pitää vohvelit pehmeinä, mutta rakenteeltaan kiinteinä. Sen sileä koostumus sekoittuu saumattomasti muiden ainesosien kanssa ja auttaa luomaan ilmavan taikinan. Hillitty kermaisuus täydentää myös vaniljan makua lisäten jokaiseen puraisuun lempeää täyteläisyyttä. Parhaan tuloksen saat vispaamalla skyrin nestemäisten ainesten kanssa sileäksi ennen kuin yhdistät ne kuiviin aineisiin. Varmista, että se on tasaisesti jakautunut koko taikinaan.
Kuinka kerrostaa täytteet
Aloita proteiinivohveleiden täytteiden kerrostamiseksi laittamalla niille reilu nokare vanilja-skyriä, mutta lisää se vasta tarjoiluhetkellä, jotta vohvelit eivät muutu veteliksi. Jatka viipaloidulla viikunalla ja ripottele päälle tuoreita mustikoita ja granaattiomenan siemeniä hedelmäisten makujen ja luonnollisen makeuden saamiseksi. Nämä kerrokset luovat kauniin ja tasapainoisen yhdistelmän makuja ja rakenteita tehden jokaisesta suupalasta sekä miellyttävän että herkullisen.
Jos makunystyräsi kaipaavat perinteistä vohvelia suolaisempaa versiota, kokeile proteiinipitoisia vohveleitamme kinkun ja juuston kanssa. Ne tarjoavat herkullista twistiä sulatetun juuston lisätessä täyteläisyyttä ja kinkun tarjotessa savuista, miellyttävää makua.
Mikä on paras tapa säilyttää ja lämmittää uudelleen ylijäämät?
Vohvelit ovat parhaimmillaan tuoreina, mutta jos niitä jää tähteeksi, ne on helppo säilyttää ja lämmittää uudelleen. Anna vohveleiden jäähtyä täysin, ja pinoa ne sitten laittamalla leivinpaperia kerrosten väliin tarttumisen estämiseksi. Laita ne ilmatiiviiseen astiaan tai uudelleensuljettavaan pussiin ja säilytä jääkaapissa enintään kolme päivää. Lämmitä uudelleen paahtimessa tai esilämmitetyssä uunissa 160 °C:ssa, kunnes ne ovat lämpimiä ja hieman rapeita ulkopuolelta. Tämä menetelmä palauttaa vohveleiden pehmeän sisäosan ja rapeat reunat kuivattamatta niitä.
Voinko pakastaa taikinan?
Vaikka valmiiden vohveleiden pakastaminen on tavallisempi vaihtoehto, voit myös pakastaa taikinan, jos haluat valmistella sen etukäteen. Kaada taikina pakastimeen sopivaan astiaan, jätä tilaa laajentumiselle ja pakasta enintään kuukauden ajan. Kun olet valmis käyttämään sitä, anna sen sulaa jääkaapissa yön yli ja sekoita varovasti ennen käyttöä, sillä se on saattanut juoksettua hieman.