Pulled beef

Tarvitset vain kaksi tavallista haarukkaa tämän pehmeän lihan silppuamiseen. Jos liha ei irtoa helposti, anna sille vielä 30 minuuttia aikaa uunissa. Kun liha on tarpeeksi mureaa, revi se haarukoilla pieniksi suikaleiksi. Jatka, kunnes koko leike on vedetty suikaleiksi. Sekoita sitten liha kastikkeeseen ja mausteisiin, jotta jokainen suikale saa makua.

Oikean lihapalan valinta on ratkaisevan tärkeää, jotta pulled beef onnistuu. Lihapihvinä myytävät palat ovat sitkeitä lihoja, joissa on runsaasti sidekudosta ja rasvaa. Ne vaativat pitkiä kypsennysaikoja suhteellisen alhaisissa lämpötiloissa. Vastineeksi saat uskomattoman mureita ja maukkaita liharuokia, kuten pulled beef. Älä tee sitä virhettä, että ostat vähärasvaista lihaa, kuten paahtopaistia, sillä se vain kuivuu ja kovettuu, jos sitä kypsennetään samalla tavalla kuin haudutettua pihviä.

Sekoita suikaleet huolellisesti ennen tarjoilua, jotta ne sekoittuvat liemeen ja saavat kosteutta ja makua. Mahdolliset naudanlihan tähteet on säilytettävä liemen kanssa ilmatiiviissä astiassa, jotta nesteet eivät pääse haihtumaan. Kun lämmität naudanlihaa uudelleen uunissa, peitä vuoka alumiinifoliolla, jotta liemi ei sielläkään haihdu uunin lämmön vaikutuksesta.

Liha on helpompi repiä, kun se on vielä kuumaa ja juuri uunista tullutta. Tämä johtuu siitä, että lihan proteiinit ja rasva kovettuvat lihan jäähtyessä, jolloin lihakuitujen erottaminen toisistaan on vaikeampaa. Jos annat lihan jäähtyä ennen repimistä, lopputulos ei ehkä näytä yhtä houkuttelevalta kuin kuumana silputtu pulled beef.