Rahkatorttu

Rahkatorttu

• Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
• Valmista ensiksi rahkatortun pohja. Voitele piirakkavuoka (kuvan ohje tehty vuoalla, jonka halkaisija 28 cm, mutta käytä mitä kotoasi löytyy).
• Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sulata voi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
• Painele keksiseos voidellun piirakkavuoan reunoille ja pohjille. Jos keksimurun painelu reunoille tuntuu hankalalta, aseta vuoka hetkeksi jääkaappiin ja jatka sitten työstämistä.
• Valmista rahkatäyte. Sekoita huolellisesti keskenään rahka ja kananmunat. Levitä sitruunatahna keksipohjan päälle ja kaada päälle vielä rahkatäyte.
• Paista rahkatorttu uunin alatasolla 30 minuutin ajan.
• Anna tortun jäähtyä vuoassa ja siirrä vielä hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua.
• Viimeistele valmis rahkatorttu ennen tarjoilua koristelemalla se persikkaviipaleilla, passionhedelmän siemenillä, sitruunaviipaleilla ja mintunlehdillä.