Raikas puolukka-juustokakku

Raikas puolukka-juustokakku

• Valmista raikas puolukka-juustokakku erottelemalla ensin keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset, tomusokeri, vaniljasokeri, puolukkasurvos ja rahka.
• Vaahdota kerma ja sekoita puolukkaseoksen kanssa.
• Vaahdota valkuaiset puhtaassa kulhossa ja kääntele puolukkaseoksen joukkoon. Kaada massa laakeaan, pyöreään vuokaan.
• Murskaa keksit ja ripottele muruset massan pinnalle. Pakasta raikas puolukka-juustokakku 4–5 tunnin ajan.
• Nosta raikas puolukka-juustokakku jääkaappiin noin tuntia ennen tarjoilua. Koristele kakku puolukoilla.