Raparperigalette

Raparperigalette

• Laita uuni kuumenemaan 200 asteiseksi.
• Aloita raparperigalette pohjan valmistuksesta. Sekoita ensin vehnäjauhot, mantelijauhot ja sokeri samassa kulhossa.
• Leikkaa voista pienempiä paloja ja murenna voi jauhoseokseen. Lisää kananmuna ja kerää taikina kokoon nopeasti.
• Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä. Pohjan tulisi täyttää suurin osa leivinpaperista (n. 30 x 40 cm).
• Aseta pohja leivinpaperin päälle uunipellille ja siirrä se sivuun.
• Jatka raparperitäytteen valmistuksella. Sekoita sokeri, mantelijauhot ja maissitärkkelys yhteen pienessä kulhossa.
• Leikkaa raparpereista yhtä suuria paloja (n. 5 cm). Jätä sivuun odottamaan raparperigaleten kokoamista.
• Valmista seuraavaksi sokeriliemi. Kiehauta ensin vesi ja kaada se kulhoon. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Siirrä sokeriliemi sivuun odottamaan viimeistelyä.
• Kokoa lopuksi raparperigalette. Ripottele raparperitäytteeksi valmistettu sokeriseos galettepohjan päälle. Jätä noin 5 cm reunoista tyhjiksi.
• Asettele raparperipalat symmetriseksi kuvioksi esim. kalanruotokuvioksi, kuten reseptin kuvassa. Jätä reunoista edelleen 5 cm tyhjäksi. Taita piirakan reunat osaksi täytteen päälle pienen terävän veitsen avulla.
• Riko kananmuna mukissa ja sekoita. Painele reunat kevyesti täytteeseen kiinni, voitele reunat kananmunalla ja koristele raesokerilla.
• Paista raparperigalette uunin keskitasolla – ensin noin 15 minuuttia 200 asteessa, käännä sitten lämpötila 175 asteeseen ja jatka paistamista vielä noin puoli tuntia, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja rapeita.
• Kun raparperigalette on tullut uunista, sudi raparperitäytteen päälle vielä sokeriliemi. Vatkaa lopuksi kerma. Tarjoile raparperigalette lämpimänä kylmän kermavaahdon kera.