Raparperijäädyke ja kanelimantelit

Name: Raparperijäädyke ja kanelimantelit
Yield: 4 annosta
Ingredients: 250 g raparperia n. 1 cm viipaleina; 85 g sokeria; 1 vaniljatanko; 2 kananmunan valkuaiset; 4 rkl sokeria; 2 kananmunan keltuaisia; 2½ dl kuohukermaa; 2 rkl sokeria; ½ tl jauhettua kanelia; 25 g manteleita

Hapan raparperi on yksi kesän ykkösraaka-aineista. Tässä reseptissä hapan raparperi yhdistyy makeaan jäädykkeeseen ja herkullisiin kanelimanteleihin. Täydellinen makuelämys on syntynyt!

Ainekset

Raparperihilloke

Raparperia n. 1 cm viipaleina	250 g
Sokeria	85 g
Vaniljatanko	1

Jäädyke

Kananmunan valkuaiset	2
Sokeria	4 rkl
Kananmunan keltuaisia	2
Kuohukermaa	2½ dl

Kanelimantelit

Sokeria	2 rkl
Jauhettua kanelia	½ tl
Manteleita	25 g

Tee näin:

Raparperihilloke

Yhdistä raparperi ja sokeri kattilassa. Halkaise vaniljatanko ja kaavi vaniljansiemenet. Lisää ne vaniljatangon kanssa kattilaan. Peitä kannella ja kuumenna hitaasti kiehumispisteeseen. Anna raparperin kiehua hyvin miedolla lämmöllä, kunnes se on pehmeää, noin 5-10 minuuttia riippuen lajikkeesta ja koosta. Jäähdytä hilloke ja laita se jääkaappiin jäähtymään kokonaan.

Jäädyke

Vatkaa valkuaiset ja 1 rkl sokeria pienessä kulhossa. Vatkaa keltuaiset ja 3 rkl sokeria vaaleaksi ja ilmavaksi vaahdoksi isossa kulhossa, johon mahtuu koko jäämassa. Vatkaa kerma kolmannessa kulhossa. Poista vaniljatanko raparperihillokkeesta ja sekoita hilloke keltuaisvaahtoon. Käännä kermavaahto muna-raparperi seokseen ja käännä lopulta varovasti valkuaisvaahtoon. Laita jäämassa muottiin tai kulhoon, kansi päälle ja pakastimeen.

Kanelimantelit

Karamellisoi sokeri pannulla kohtalaisella lämmöllä. Vähennä lämpöä, lisää kaneli ja sen jälkeen mantelit. Kääntele manteleita karamellissa muutaman minuutin ajan ja jäähdytä ne leivinpaperin päällä. Ota jäädyke pois pakastimesta ja laita se jääkaappiin puoli tuntia ennen tarjoilua. Tee jäädykkeestä palloja ja ripottele päälle kanelimanteleita.

Valmis!

https://arlaficmsproduction.azurewebsites.net/reseptit/raparperijaadyke1/

Raparperijäädyke ja kanelimantelit

Ainekset

Raparperihilloke

Jäädyke

Kanelimantelit

Tee näin:

Raparperihilloke

Jäädyke

Kanelimantelit

Katso myös nämä